I.1. Nguyên lý hoạt động hệ thống thiết bị (xem bản vẽ dây chuyền cơng nghệ)
Thiết bị thực hiện quá trình cơ đặc dung dịch nước ép cam tươi bằng phương pháp kết tinh dung mơi với năng suất thành phẩm là 5000 tấn/năm
Thiết bị hoạt động gián đoạn theo các giai đoạn chính như sau :
Giai đoạn làm lạnh sơ bộ dịch ép ban đầu cĩ nồng độ 10% chất khơ : được tiến hành dựa trên quá trình trao đổi nhiệt chuyển pha tại (1) của nước đá (lấy ra từ quá trình kết tinh) với dịch ép ban đầu.
Giai đoạn cơ đặc dịch ép bằng thiết bị kết tinh cấp 1 : tại đây, dịch ép được làm lạnh đến nhiệt độ -5oC cũng chính là nhiệt độ mà nồng độ dung dịch sau khi kết tinh một phần nước đá đạt được 20%. Thiết bị kết tinh dạng vỏ áo (4) cĩ đường kính 1200 mm và chiều cao 2,5 m được làm lạnh bằng tác nhân NH3. Sau khi đạt đến nồng độ cần thiết ta tiến hành tháo liệu hỗn hợp huyền phù dịch ép - tinh thể đá và nhanh chĩng đưa và thiết bị ly tâm (5) nằm ngang thao bã tự động bằng dao cạo. Sau quá trình phân riêng, dịch ép được bơm vào thiết bị kết tinh cấp 2 (6).
Giai đoạn cơ đặc dịch ép bằng thiết bị kết tinh cấp 2 được tiến hành tương tự như ở quá trình kết tinh cấp 1. Khi đĩ, dung dịch được làm lạnh đến -10oC ở nồng độ 30%.
Bên cạnh đĩ, tinh thể đá sau khi tách ra được rửa sơ bộ rồi chuyển nhanh đến bộ trao đổi nhiệt để làm lạnh sơ bộ dịch ban đầu.
Ngồi ra để phục vụ cho 2 cấp kết tinh ta trang bị 2 hệ thống máy lạnh một cấp (mỗi hệ thống dùng cho một cấp kết tinh) bao gồm máy nén lạnh (8) , bình ngưng tụ (9), bồn chứa cao áp (10) và cho tác nhân lạnh NH3 bốc hơi ở phía vỏ thiết bị.
I.2. Đánh giá hiệu quả hoạt động của hệ thống thiết bị :
Thiết bị hoạt động gián đoạn, quá trình thực hiện đơn giản.
Thiết bị đã thiết kế đáp ứng được năng suất thành phẩm đề ra (5000 tấn/năm).
Hiệu suất cơ đặc tương đối cao : 77,78%.
Giá thành một thiết bị là 202,4 triệu đồng cĩ thể chấp nhận được. Tuy nhiên chi phí năng lượng cho thiết bị là khơng nhỏ : 450,75 kW. Và để đảm bảo được năng suất đề ra, ta đã sử dụng một hệ thống khá nhiều thiết bị dẫn đến chi phí đầu tư cho hệ thống rất cao.