[1] Nguyễn Cảnh (1994), Quy hoạch thực nghiệm, Đại học Bách Khoa thành phố Hồ Chí Minh. [2] Phạm Thị Trân Châu, Thực hành sinh hóa, NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
[3] Phạm Thị Trân Châu, Nguyễn Thị Hường, Phùng Gia Tường (1997), Thực tập lớn hóa sinh, Nhà
xuất bản giáo dục, Hà Nội.
[4] Nguyễn Hoàng Dũng (2005), Giáo trình thực hành đánh giá cảm quan, Đại học Bách Khoa
thành phố Hồ Chí Minh.
[5] Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty (2000), Vi sinh vật học, NXB Giáo dục,
Hà Nội.
[6] Lê Hoàng Độ (1997), Cây đậu nành, NXB Khoa học kỹ thuật.
[7] Vũ Văn Độ, Lê Chiến Phương, Lê Duy Thắng (2004), Nghiên cứu tận dụng bã đậu nành bằng
phương pháp lên men xốp bởi nấm sợi Linh Chi (Ganoderma lucidum) và Bào Ngư (Pleurotuy florida) dùng trong chế biến thực phẩm, Viện Sinh học nhiệt đới thành phố Hồ Chí Minh.
[8]. Giáo sư NX.Êgôrôp hiệu đính, người dịch PGS Nguyễn Lân Dũng (1983), Thực tập vi sinh vật
học, NXB Mir Maxcơva, NXB Đại học và trung học chuyên nghiệp, Hà Nội.
[9] Đặng Văn Giáp (1997), Phân tích dữ liệu khoa học bằng chương trình MS_Excel, NXB Giáo
dục..
[10] Lê Độ Hoàng, Đặng Trần Phú, Nguyễn Uyển Tâm, Nguyễn Xuân Hiển (1997), Tư liệu về cây
đậu tượng, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội.
[11] Phạm Thị Ánh Hồng , Kỹ thuật sinh hóa, NXB Kỹ thuật, Hà nội.
[12] Nguyễn Đình Huyên và cộng sự, Giáo trình thực tập lớn sinh hóa, trường Đại học Tổng hợp,
TPHCM.
[13] Nguyễn Đức Lượng chủ biên (2004), Công nghệ enzyme, Đại học Quốc gia TP.HCM, trường
ĐH Bách Khoa, NXB Đại học Quốc gia, TPHCM.
[14] Nguyễn Đức Lượng chủ biên (2003), Thực tập Công nghệ sinh học, tập 2 – Thí nghiệm vi sinh
vật học, Trường Đại học Quốc gia TPHCM, trường ĐH Bách Khoa, NXB Đại học Quốc gia,
TPHCM.
[15] Nguyễn Đức Lượng (2006), Công nghệ vi sinh - Tập 3: Thực phẩm lên men truyền thống, NXB
ĐHQG, TP HCM.
[16] Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống - Tập 1: Công
[17] Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên), Lại Mai Hương (2006), Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm,
NXB ĐHQG, TP HCM.
[18] Nguyễn Văn mùi (2001), Thực hành hóa sinh học, NXB Kỹ thuật, Hà Nội.
[19] Đồng Thị Thanh Thu (2000), Sinh hóa ứng dụng, NXB ĐHQG, TP HCM.
[20] Lê Chiến Phương, Võ Thanh Trang (2007), Nghiên cứu chế biến phomai đậu nành, tóm tắt kỷ
yếu hội nghị khoa học và công nghệ, Viện sinh học Nhiệt đới, TPHCM.
[21]Trần Linh Thước (2003), Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mỹ
phẩm, NXB Giáo dục, TPHCM.
[22] Hà Duyên Tư, Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, , NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội.