HOÁ SẢN PHẨM DỊCH VỤ TẠI CÔNG TY KHÁCH SẠN DU
LỊCH KIM LIÊN
3.1 Mục tiêu phát triển của công ty khách sạn du lịch kim liên
Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên (Công ty Kim Liên) là một trong những doanh nghiệp hàng đầu, kinh doanh trên 3 lĩnh vực chủ yếu: lữ hành - khách sạn - dịch vụ ăn uống. Hiện tại, công ty đã tạo lập cho mình một thế đứng trên thị trường
kinh doanh du lịch quốc tế. Một doanh nghiệp du lịch muốn hội nhập theo tôi, phải bảo đảm những yếu tố cơ bản sau.
Thứ nhất, phải tìm mọi cách để củng cố và phát triển thị trường, trong đó, đặc biệt chú trọng và phân loại rõ đâu là thị trường truyền thống, thị trường tiềm năng, thị trường chi phối đến hoạt động của công ty. Một trong những thị trường lớn nhất trong lĩnh vực du lịch của Công ty Kim Liên chính là thị trường Trung Quốc.
Mặc dù Kim Liên mới xúc tiến hoạt động du lịch trong 3 năm gần đây, trong điều kiện không có thị trường, cơ sở vật chất, nguồn lực cán bộ thiếu và yếu nhưng chỉ trong năm đầu tiên khi mới đặt chân vào thị trường du lịch Trung Quốc, Công ty đã đón được 3 nghìn lượt khách. Năm tiếp theo, đón được 6 nghìn lượt và 6 tháng đầu 2006, đã lên tới 5 nghìn lượt.
Cần nhớ là nếu khách Trung Quốc đi du lịch bằng hộ chiếu thì lợi nhuận thu được không thua kém khách du lịch châu Âu. Trong mấy năm đầu, doanh thu khách du lịch Trung Quốc của công ty lên tới hàng chục tỷ đồng và hết quý II/2006 con số này xấp xỉ hơn 10 tỷ đồng.
Do xác định rõ thị trường trọng điểm nên công ty đã mở một văn phòng đại diện tại Trung Quốc và có sự đầu tư thích đáng vào đây. Ngoài ra, công ty cũng rất chú trọng đến thị trường khu vực và châu Âu, bởi khi tham gia vào thị trường này, sẽ là nơi tập dượt về khả năng pháp lý, khả năng cạnh tranh... để công ty chủ động hội nhập hơn.
Yếu tố thứ hai là mở rộng hệ thống nhà hàng ăn uống. Trước đây, công ty chỉ có một nhà hàng nhưng hiện tại lên tới 70 nhà hàng chất lượng cao với số vốn đầu tư hàng chục tỷ đồng. Chưa kể, từ chỗ, công ty chỉ có 1 khách sạn với dăm chục phòng cỡ 2 sao thì nay đã có tới 330 phòng 3 sao trở lên và trong đó có 100 phòng 4 sao.
Ngoài ra, công ty cũng đang triển khai hình thành dự án khu dịch vụ cao cấp, trong đó có khu văn phòng, căn hộ cho thuê, có dịch vụ bổ trợ khác ngay tại trung
tâm Khách sạn Kim Liên. Công ty tập trung đào tạo, nâng cấp lại đội ngũ cán bộ trên các mặt chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ, thị trường, pháp luật, quản lý với nhiều hình thức cho đi tham quan học hỏi, mời chuyên gia về giảng dạy. Đặc biệt công ty cũng rất quan tâm để được hưởng lợi từ dự án tạo nguồn lực với 13 chuẩn nghề do cộng đồng EU tài trợ cho tất cả các công ty du lịch.
Yếu tố thứ ba là khuyếch trương thương hiệu và nâng cao chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp. Năm 2005, Công ty được vinh dự đón danh hiệu “Đơn vị Anh hùng lao động thời kỳ đổi mới”, công ty coi đó là cơ hội để khuyếch trương thương hiệu nhằm đưa càng nhiều sản phẩm ra thị trường càng tốt. Trong cách tiếp thị sản phẩm, công ty cũng có cách làm độc đáo.
Ví dụ: trong những lần tiếp thị tại Trung Quốc, công ty cử một đội ngũ hướng dẫn viên rất giỏi về nghiệp vụ và ngoại ngữ và liên hệ trực tiếp với chính quyền sở tại. Trong buổi tiếp xúc, công ty mời chính quyền bạn và Đại sứ quán Việt Nam có bài phát biểu cùng các ý kiến phát biểu của doanh nghiệp bạn. Những doanh nghiệp này đa phần đều có uy tín và tiềm lực mạnh trong lữ hành quốc tế.
Nhân đó, đội ngũ hướng dẫn viên của Kim Liên bắt đầu tiếp cận với các doanh nghiệp và thiết lập quan hệ làm ăn. Thậm chí, công ty đã mở ngay được những hợp đồng tại đây. Với cách làm này, Công ty Kim Liên đã xây dựng được quan hệ rất tốt với chính quyền và doanh nghiệp du lịch Quảng Tây. Công ty cũng được bạn mời làm đầu mối, quảng bá, xúc tiến du lịch cho Quảng Tây tại Việt Nam và đương nhiên quan hệ giữa công ty với họ không còn dừng lại ở chỗ quan hệ một chiều.
Ngoài những yếu tố nói trên, du lịch Việt Nam muốn hội nhập tốt, cần phải xây dựng được những sản phẩm tầm cỡ quốc gia, có sức hút đối với khu vực và trên thế giới thì mới mong giữ được chân khách sau lần đầu ghé thăm
• Mục tiêu chủ yếu:
- Mở rộng đổi mới công tác thị trường tạo ra nhiều yếu tố thú vị để thu hút khách hàng
- Đa dạng hoá các loại hình dịch vụ để đảm bảo nâng cao đời sống cho nhân viên
- Tăng cường kỷ cương kỷ luật, xây dựng công ty an toàn trật tự - Phấn đấu hoàn thành các chỉ tiêu cơ bản
- Nâng cao vị thế của Công ty trong thị trường Du lịch trong nước và nước ngoài
- Tăng cường thị phần trong nước, giữ mức tăng trưởng về doanh thu 2 con số gấp 3 lần hiện nay
- Xây dựng trung tâm lữ hành quốc tế thành một trong những Top-Ten về lữ hành trong ngành Du lịch.
• Mục tiêu kinh doanh từ nay đến năm 2010:
Đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ, mở rộng và nâng cao chất lượng các dịch vụ ăn uống, lưu trú, dịch vụ XNKvà đầu tư ứng dụng CNTT, hình thành hệ thống kinh doanh hoàn chỉnh, tạo đà cho doanh nghiệp phát triển bền vững trong những năm tiếp theo.
Chỉ đạo thường xuyên, chặt chẽ công tác thị trường, có các biện pháp cụ thể về giá, khuyến mãi, tiếp thị và quảng cáo. Chú trọng các thị trường truyền thống trong và ngoài nước, đồng thời tích cực mở rộng thị trường mới.
Tập trung mọi biện pháp nâng chất lượng sản phẩm bằng cách nâng cao chất lượng về trang thiết bị và trình độ đội ngũ cán bộ nhân viên phục vụ bằng các biện pháp cụ thể: Đầu tư cơ bản hợp lý, tham quan học tập trọng và ngoài nước, đào tạo tại chỗ cho cán bộ công nhân viên đảm bảo nghiệp vụ chuyên môn giỏi và phong cách phục vụ mới. Tập trung đổi mới trang thiết bị và cải tạo khách sạn mới với đúng tầm cỡ 3 sao.
Tiếp tục đổi mới cơ chế quản lý, xây dựng hệ thống báo cáo nội bộ đối với các đơn vị giao khoán và các định mức trang thiết bị vật tư phù hợp với thực tế SXKD của đơn vị, tạo điều kiện cho công tác đầu tư dổi mới sản phẩm. Cơ chế quản lý tài chính đảm bảo đúng nguyên tắc quy định của Nhà nước: tận thu, giảm chi, bảo toàn và phát triển vốn.
Đẩy mạnh các phong trào thi đua xây dựng đơn vị, tổ chức giáo dục chính trị tư tưởng cho cán bộ công nhân viên, thi đua thực hiện tốt nội dung năng suất, chất
lượng và hiệu quả. Phát huy sức mạnh của các tổ chức đoàn thể, động viên cán bộ công nhân viên học tập chuyên môn, ngoại ngữ, lao động giỏi để hoàn thành nhiệm vụ được giao.
Lãnh đạo công tác an ninh, trật tự an toàn, xây dựng lực lượng tự vệ làm nòng cốt của phong trào an ninh, phối hợp chặt chẽ với các cơ quan liên quan để ngăn ngừa các hiện tượng tiêu cực. Kiên quyết chống và sử lý nghiêm mọi biểu hiện cả sự tự do vô kỷ luật và thiếu xây dựng nội bộ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3.2 Đề xuất một số giải pháp
• Đẩy mạnh hoạt dộng đa dạng hoá sản phẩm lấy việc tổ chức nghiên cứu thị trường làm cơ sở.
Vấn đề quan trong ở đây la việc nghiên cứu thì trường lựa chọn ra đâu là thị trường mục tiêu hiện tại và là thị trường mục tiêu tiềm năng của doanh nghiệp. Từ những đặc điểm thị trường đó có thể định hướng đa dạng hoá sản phẩm, cung ứng các sản phẩm cho phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Sản phẩm phải thoả mãn những cái khách hàng cần chứ không phải cái doanh nghiệp có.
Phương pháp nghiên cứu thị trường :
Cho đến nay hầu hết các khách sạn 3 sao chưa có hoặc có những quy mô nhỏ, phong marketing của doanh nghiệp cung năm trong những số đó.bộ phận nghiên cứu thị trường là bộ phận thuộc phòng marketing. Đối với khách sạn Kim Liên để đáp ứng được nhu cầu về sản phẩm cho thị trường mục tiêu trước mẳt và cho một vài năm tới, khách sạn cần phải lập cho được một tổ chức nghiên cứu thị trường. Nếu do kinh phí còn hạn hẹp thì tổ chức này có thể nằm trong phòng kế hoạch. Tổ này gồm it nhất 3 người phụ trách.
• Tăng cường chiến lược marketing trong việc thực hiện đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ có kết quả hơn cho công ty.
Marketing là một khâu không thể thiếu trong hoạt động kinh doanh khách sạn. sau khi tiến hành nghiên cứu và lựa chọn thị trường thì chính sách giá cả và khuyếch trương sản phẩm là một trong những biện pháp thu hút khách, nâng cao
hiệu quả kinh doanh khách sạn. Các doanh nghiệp khách sạn thường ít quan tâm đến marketing và cũng chưa thấu hiểu hết khái niệm về marketing, ngân sách dành cho marketing hầu như chưa có hoặc rất í, chưa có bộ phận chuyên trách và đội ngũ nhân viên làm marketing do đó khách sạn chưa hề có chiến lược và các kế hoạch marketing. Chỉ gần đây khi cung khách sạn vượt quá cầu thì tình hình canh tranh trên thị trường khách sạn trở nên gay gắt, tốc độ tăng trưởng của khách quốc tế đến VIỆT NAM chậm lại, công suất sử dụng phòng giảm xuống. lúc này các nhà quản lý mới lo lắng cho hoạt động kinh doanh khách sạn giảm sút và các khách sạn mới bẳt đầu quan tâm tới marketing.
Công ty khách sạn du lịch Kim Liên cũng là một trong những khách sạn có chung tình trạng này, những năm trước công ty không chú trọng quan tâm tới công tác marketing nhung do sự biến động của thì trường. Đến năm 1998 ban giám đốc đã thành lập phòng marketing. Các chính sách marketing chủ yếu mà khách sạn hiện đang theo đuổi là chính sách giá cả và tìm kiếm thiết lập mối quan hệ, nguồn khách hàng tiềm năng, cụ thể là các hãng lữ hành và các công ty du lịch.
Hiện nay các khách sạn trong nược cạnh tranh với nhau bằng việc giảm giá, song khách sạn cần lưu ý rằng việc sử dụng giá cả như một công cụ marketing hưu hiệu để điều chỉnh cung cầu, mở rộng thị trường, tăng lợi nhuận chỉ có hiệu quả khi khách sạn có một chính sách giá hợp lý.
Tất cả chính sách và chiến lược marketing đều quan trọng cho sự thành đạt của doanh nghiệp, trong đó chất lượng dịch vụ tốt là điểm mạnh của marketing và là yếu tố quyết định . Làm hài lòng khách hàng là mục đích của marketing.
• Thiết lập các mối quan hệ với các nhà cung cấp khách, đại lý du lịch trong và ngoài nước.
Sự thiết lập mối quan hệ với các nhà cung cấp khách, đại lý du lịch trong và ngoài nước là hết sức quan trọng thông qua đó đánh giá được sự năng động của khách sạn :
- Tổ chức họp mặt các nhà cung cấp khách ahngf, đại lý du lịch thông qua đo rút kinh nghiệm trong việc kinh doanh đồng thời thể hiện rằng khách sạn luôn quan tâm đến họ.
- Mặt khác khách sạn nên đặt mối quan hệ rộng rãi với các tổ chức kinh tế xã hội, khhoa học kỹ thuật, văn hoá giáo dục, y tế các đoàn thể ban ngành… nghĩa la tất cả các mối có nguồn khách.
• Đầu tư vốn một cách đồng bộ và phù hợp với từng danh mục sản phẩm dịch vụ đa dang hoá
Hàng năm, hàng kỳ, hàng quý công ty nên đánh giá lại tài sản nhằm nắm bắt được sự biến động của thị trường về giá cả để có thể đưa ra phương pháp khấu hao hợp lý. Khi thực hiện đánh giá lại, nếu có tài sản cần thanh lý thì phải thanh lý ngay để thu hồi phânần còn lại để tái đầu tư mua sắm tài sản thay thế khác.
Việc đánh giá nhằm xác định lại giá trị tài sản, có phương pháp khấu hao phù hợp tạo thuận lợi cho khách sạn về giá trị đầu ra của sản phẩm, dịch vụ mà khách sạn cung cấp.
Thực hiện chế độ bảo toàn vốn cố định: công ty có một số tài sản cố định đã hết thời gian sử dụng và do sự biến động rất lớn về giá cả trang thiết bị của công ty trên thị trường, do sự ảnh hưởng của khủng hoảng tài chính châu Á, vì vậy nó ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty. Để đảm bảo nguồn vốn cố định công ty cần luôn bám sát thị trường để có phương án xử lý linh hoạt để giảm thiểu tối đa mức thâm hụt vốn.
Ngoài khấu hao vốn cố định hữu hình công ty cần phải xem xét tiến tới khấu hao vốn cố định vô hình. Việc đưa dần hao mòn vô hình và phương pháp, tỷ lệ trích khấu hao là một điều cần thiết không chỉ xuất phát từ lý luận mà còn là vấn đề rất thực tế vì vậy công ty cần phải có biện pháp phù hợp để vừa đảm bảo được tỉ lệ trích khấu hao, tái đầu tư mua sắm tài sản cố định, vừa đảm bảo được nguồn vốn kinh doanh, đảm bảo hoạt động sản xuất kinh doanh cho công ty.
Để tiến hành đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ công ty cần phải có vốn đủ lớn, đặc biệt trong tình trạng cơ sở vật chất của công ty còn lạc hậu và cũ kỹ. trước tiến
hành huy động vốn để thực hiệ chính sách đa dạng hoá sản phẩm khách sạn cần làm công việc sau:
- Xác định mục đích đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ - Xác định danh mục các sản phẩm dịch vụ
- Tính toán sơ bộ tổng lượng vốn cần thiết để thực hiện chính sách đó - Xác định nguồn vốn huy động.
• Tăng thêm các sản phẩm dịch vụ
Sản phẩm dịch vụ trong khách sạn càng đa dạng càng làm tăng khả năng cạnh tranh, thu hút khách. Khách sạn có thể được ví như một thành phố thu nhỏ với đầy đủ chủng loại dịch vụ, nơi
khách hàng thoả mãn mọi nhu cầu từ nhu cầu sinh hoạt bình thường như ăn, ở... đến nhu cầu cao cấp nhất.
Chủng loại phòng, căn hộ của khách sạn Kim Liên khá đa dạng và phong phú, khách hàng có thể lựa chọn các phòng với giá từ 110.000 đến 1.000.000 VNĐ.
Đối với dịch vụ ăn uống, cần xây dựng thực đơn phong phú hơn để khách hàng lựa chọn. Trong thực đơn ngoài món đặc sản ra nên có thêm các món ăn chay, ăn kiêng....Thực đơn nên thường xuyên thay đổi, chú ý sưu tầm những món ăn độc đáo, có thể phục vụ cho đông đảo đối tượng khách.
Trong quầy bar của khách sạn có rất nhiều đồ uống, tuy nhiên cần phải có thêm nhiều loại cocktail, các đồ uống nóng, lạnh... (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bên cạnh đó, để làm đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ cũng như nâng cao chất lượng của chúng, khách sạn nên thường xuyên điều tra qua phiếu thăm dò để biết được chính xác sở thích, khẩu vị của từng loại đối tượng khách để thay đổi cho phù hợp. Đồng thời, hình thức trang trí món ăn, đồ uống cũng hết sức quan trọng, đặc biệt là các món đặc sản Việt Nam phải trang trí làm sao để có thể gợi mở trí tưởng tượng phong phú bằng những hình tượng sống động tạo nên sức hấp dẫn của món ăn.
Về dịch vụ bổ xung, cho thuê phòng họp, hội nghị là mảng kinh doanh mang