Thuỷ sản là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng đối với con người. Theo một kết quả nghiên cứu khoa học cho thấy việc sử dụng thường xuyên các sản phẩm thuỷ sản những đảm bảo lượng calo cho cơ thể mà còn phòng tránh được một số bệnh nguy hiểm do hạn chế sử dụng các loại thực phẩm khác như thịt. Chính vì vậy người dân Mỹ rất ưa dùng thuỷ sản và các chế phẩm khác tử thuỷ sản trong các bữa ăn hàng ngày. Nghiên cứu cho thấy các món ăn được ưa chuộng tại Mỹ hiện nay được chế biến từ thuỷ sản bao gồm: tôm he, cua biển, cá ngừ, cá hồi, cá da trơn, cua ghẹ, cá rô phi.. Là một nước có nền kinh tế phát triển nhất thế giới, thu nhập bình quân đầu người rất cao nên người Mỹ ưa tiêu dùng các sản phẩm thuỷ sản đắt tiền và sản phẩm cao cấp. Một trong những đặc điểm nổi bật của thị trường Mỹ trong những năm gần đây là các sản phẩm thuỷ sản tinh chế chất lượng cao và các sản phẩm giá trị gia tăng đang rất được người tiêu dùng Mỹ ưa chuộng. Thị hiếu tiêu dùng trên thị trường thuỷ sản Mỹ là hết sức đa dạng và nhu cầu tiêu dùng hàng thuỷ sản cũng ngày càng gia tăng trong tương lai. Đây là cơ hội thị trường tốt cho các doanh nghiệp xuất khẩu tôm của Việt Nam cũng như trên toàn thế giới.
Tôm đông lạnh nhập khẩu được người Mỹ ưa thích cả về hình thức và kích cỡ phổ biến. Người tiêu dùng thường mua tôm với nhiều cỡ khác nhau, thông dụng nhất là cỡ 26-30 con/pound và 36-40 con/pound. Ngoài ra tôm sú, tôm nâu, tôm hùm cũng là mặt hàng tiêu thụ nhiều ở Hoa Kỳ. Cá ngừ đóng
hộp cũng là một trong những sản phẩm thuỷ sản ưa thích của người Mỹ, trong khi cá ngừ tươi mới chỉ chiếm một tỷ trọng nhỏ trong danh sách thuỷ sản nhập khẩu của Hoa Kỳ. Sản phẩm cá ngừ đánh bắt nội địa và nhập khẩu là philê, cắt lát, sashimi và sushi. Cùng với sự phát triển của thị trường, nhập khẩu cá ngừ những năm qua cũng tăng trưởng ổn định. Ước tính tiêu thụ cá ngừ tươi của Hoa Kỳ đạt 35.000 tấn/năm và nhập khẩu đáp ứng trên 70% nhu cầu của người tiêu dùng.
Cá nheo và cá rô phi được đánh giá là có triển vọng về lượng tiêu thụ trong
tương lai do 2 loài này đang được nuôi ở Hoa Kỳ và người tiêu dùng đang ngày càng hướng vào sản phẩm sản xuất nội địa.
Hàng năm, người tiêu dùng Mỹ chi hơn 60 tỷ USD cho các loại thuỷ sản (năm 2003 là 61,2 tỷ USD). Hiện nay, mức tiêu dùng thuỷ sản trung bình của người dân Mỹ là 30,69 kg/người/năm. Trong đó mức tiêu thụ cá thịt là 7,4 kg, cá đông lạnh là 5,2 kg, tôm và cua là 5,3 kg. Mỹ nhập khẩu hầu hết các mặt hàng thuỷ sản với giá trị sản phẩm từ thấp đến cao, trong đó tỷ trọng các sản phẩm chất lượng cao chiếm đa số. Các sản phẩm thuỷ sản tiêu thụ mạnh trên thị trường Mỹ hiện nay gồm có: tôm, cua biển, cá ngừ, cá hồi.