4. NẤM KIM CHÂM
Trong 100 g nấm kim châm khô có hơn 31 g protid, 6 g lipid, chứa
nhiều loại vitamin như B1, B2, C, PP, E và các acid amin cần thiết cho sự phát triển cơ thể, trong đó đặc biệt nhiều lysine cần cho quá trình phát triển, cải thiện chiều cao và trí tuệ của trẻ em.
Hàm lượng Zn và K trong nấm kim châm tương đối cao, hàm lượng Na lại rất thấp nên giúp ích cho người già và những bệnh nhân bị tăng huyết áp.
Ngoài ra, trong nấm kim châm còn có chất chống ung thư rất hiệu
4. NẤM KIM CHÂM
• 4.2 Ứng dụng trong đời sống
• Nấm kim châm có 16 loại axít amin trong đó có 8 loại cần thiết cho cơ thể con người, trong đó có nhiều lysin và kẽm giúp trí nhớ và trí lực của trẻ phát triển, cho nên được gọi là “nấm tăng trí nhớ của trẻ” và “nấm ích trí”, thích hợp với người
tăng huyết áp, phòng chữa tai biến mạch máu não. NKC giảm hàm lượng cholesterol và thúc đẩy nhu động ruột và dạ dày nên chống béo phì, phòng và trị bệnh gan và bệnh loét dạ dày. NKC còn có tác dụng chống mệt mỏi, tăng sức đề
kháng, chống khuẩn tiêu viêm, bài tiết các kim loại nặng khỏi cơ thể…
4. NẤM KIM CHÂM
• 4.3 Một số món ăn, bài thuốc
• - Thanh nhiệt giải độc, hạ huyết áp: NKC tươi 250g, giá đậu xanh 150g, gia vị, muối, xì dầu, mì chính, gừng, dấm, tiêu bột, dầu thơm. NKC bỏ gốc rửa sạch, giá đậu đãi vỏ rửa sạch, chần giá và nấm bằng nước sôi vớt ra để ráo, sau đó trộn với các gia vị trên.