II. Một số biện pháp nâng cao chất lợng sảnphẩm của nhà máy bia Đông
2. Biện pháp bảo đảm chất lợng nguyên vật liệu :
a/ Căn cứ đề xuất giải pháp :
Nguyên vật liệu - đối tợng lao động chủ yếu trong qúa trình sản xuất- là yếu tố cơ bản cấu thành nên sản phẩm. Do những đặc tính của sản phẩm chịu ảnh hởng rất lớn vào chất lợng các nguyên vật liệu đa vào quy trình sản xuất. NVL tốt đáp ứng đầy đủ các yêu cầu kỹ thuật cùng với một trình độ nhất định về công nghệ, tay nghề và quản lý là cơ sở để tạo ra các sản phẩm có chất lợng cao. Vấn đề đặt ra là phải tổ chức tốt công tác cung ứng nguyên vật liệu trong mỗi doanh nghiệp một cách hợp lý đáp ứng nhu cầu cho sản xuất kinh doanh về số lợng, chất lợng, thời gian và chi phí …
Đối với nhà máy bia Đông Nam á, sản phẩm đợc sản xuất từ một dây chuyền cho nên chất lợng sản phẩm có thể nói là nh nhau trong một mẻ. Do đó, việc đảm bảo chất lợng không tốt các nguyên vật liệu sẽ ảnh hởng lớn tới chất lợng sản phẩm cuối qui trình. Thêm vào đó, hầu hết các loại nguyên vật liệu : Malt, Houblon, đều phải nhập từ nớc ngoài, các nguyên liệu khác : gạo và vật liệu phụ đợc mua trong nớc. Đối với các nguyên vật liệu nhập từ nớc ngoài cần phải đợc xem xét cẩn thận, kiểm tra chặt chẽ về chất lợng trớc khi nhập. Các nguyên liệu trong nớc cũng cần phải kiểm tra một cách kỹ lỡng. Việc đảm bảo chất lợng cho các nguyên liệu còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, đặc biệt là công tác bảo quản. Vì vậy, để đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn ra liên tục không bị gián đoạn thì cần có lhệ thống kho dự trữ một cách hợp lý, tránh dự trữ quá nhiều hoặc quá ít ảnh hởng tới chi phí, quy mô và phơng tiện bảo quản.