BủyUềmxyằnắmxyởn,yAấyoˆyỹă,mymúdyhdemxycí,yhneyxdTdủ ởutyOảả”yỳ ýmyỹăứcyxd,yằnắmxyởn,yậyểIyồấmxyớực cLmxymnEmyAấyHdyi?myđndkmymndkmyhneyxdTdủ ỳumyr?mytdkăyh?yvIyớụsyAềmxyAỉặyoˆy?ắycí,yớềmx ằnắmxyởn,ủ Oủy.òmysn?dyr?ắyvpyớòăyhyon,dyhnộcytềhycộcnynựsyAẩ ớlysnộhyhờdlmyodmnyheyHăyAMcnủ 114 GDỤ đgvV - VyUacyvumyr?my5tyhníặymịhyớềcyớộắymúdyrEhymníh cí,yọUpymníhyoˆyỹă,mọyằnắmxyởn,yAấyxRy qyUềmxyởTcyậytềhyHầmxyiLmxycn?ặymxòtyhờắmxyAầmx mGdysnỏ,yhờkmyHầmxymTcyAấyvầtyớềmxyvTdytăLmymxnRm onứdyhnếcnymnẹynehyiổcyớ,yHếmxyvóynRmnyhnũệyớýmxymịhệ tấăyi*củ - VyởutyOảả”yonăyỹằmyhnlyhndkmymndkmyằnắmx ”w
trứng có một tỉ lệ khâc nhau: trứng luộc: 100%, trứng trâng: 97%, ốp lếp: 98%, rân giă: 81,1%, trứng đânh sữa: 92,5%, ăn sống: 30-50%. Bạn có thể thấy rõ răng trứng luộc lă câch chế biến đơn giản vă tốt nhất. Tuy nhiín, bạn cần chú ý khi ăn trứng phải nhai kĩ nếu không sẽ ảnh hưởng đến tiíu hóa vă hấp thụ. Đối với trẻ em, trứng hấp hoặc canh trứng lă phù hợp nhất vì hai phương phâp trín có thể nới lỏng protein giúp cơ thể bĩ dễ hấp thụ.
Những ai cần kiíng trứng gă? Trước hết, đó lă người đang sốt cao. Khi
người sốt cao, dịch tiíu hóa tiết ra giảm đi, hoạt động của câc loại men tiíu hóa trong cơ thể cũng giảm đâng kể, vậy nín việc ăn trứng gă có thể gđy nín câc triệu chứng tiíu hóa không có lợi cho sức khỏe như đầy bụng, trướng hơi, đau bụng đi ngoăi...
Những người rối loạn chức năng thận khi lượng nước tiểu giảm cũng nín
thận trọng khi ăn trứng gă vì lúc năy chức năng băi tiết của cơ thể kĩm, nếu ăn nhiều trứng gă, lượng protein dung nạp quâ nhiều, lượng urí trong cơ thể tăng cao sẽ khiến bệnh tình thím trầm trọng. Với những người bị bệnh thận, khi chức năng thận suy giảm tuyệt đối không nín ăn trứng gă.
Hăm lượng cholesterol vă chất bĩo trong lòng đỏ trứng gă đều được chuyển hóa trong gan lăm tăng thím gânh nặng cho gan, do đó những người có bệnh về gan nín xem xĩt tình hình bệnh tật của mình trước khi ăn trứng.
Cđu 11: Vì sao cần phải bổ sung glutamine cho bĩ?
Glutamin lă một amino axit cần thiết cho cơ thể trong việc điều hòa sự phât triển chức năng nêo bộ, cung cấp protein cho tế băo phât triển khỏe mạnh. Chính vì vậy, việc bổ sung Glutamin cho bĩ lă điều vô cùng cần thiết mă mẹ cần lăm ngay từ bđy giờ.
Chức năng của Glutamin
Chức năng của Glutamin
Glutamin mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể bĩ. Theo công bố của một
nghiín cứu năm 2001 từ Tạp chí dinh dưỡng, Glutamin giúp bổ sung, hỗ trợ tổng hợp protein, giảm tỉ lệ nhiễm trùng sau chấn thương, rút ngắn thời gian điều trị tại bệnh viện sau phẫu thuật vă chấn thương sau tai nạn. Bổ sung Glutamin còn lăm giảm mức độ nghiím trọng của bệnh tiíu chảy cấp ở bĩ bằng câch bảo vệ đường tiíu hóa.
Theo nghiín cứu của Trung tđm y tế từ trường Đại học Maryland, trong điều kiện sức khỏe không tốt như cơ thể bị nhiễm trùng, stress, chấn thương hay phẫu thuật, số lượng Glutamin trong cơ thể sẽ giảm đi đâng kể.
Điều trị tiíu chảy
Glutamin có tâc dụng chống lại tỷ lệ mắc bệnh tiíu chảy ở bĩ. Chúng có thể rút ngắn vă giảm mức độ nghiím trọng của bệnh bằng câch bảo vệ chức năng của hệ thống miễn dịch vă niím mạc đường tiíu hóa, giảm lượng vi khuẩn tích tụ. Nghiín cứu được công bố năm 2004 của Tạp chí Gastroenterology vă Dinh dưỡng Nhi khoa cho biết thời gian tiíu chảy cấp của bĩ được điều trị bằng Glutamin sẽ ngắn hơn so với những bĩ không sử dụng chất năy.
Cđu 12: Lợi ích của việc ăn chuối?
Chuối lăm giảm bớt sự trầm cảm, chân nản, tăng cường sự hưng phấn: Trong quả chuối chứa trytophan đó lă một trong 20 loại amino axít cần thiết cho cơ thể, nó được chuyển đổi thănh chất serontonin, một loại chất điều trị sự trầm cảm, chân nản, nghiện rượu, chứng chân ăn, rối loạn nhđn câch giới hạn, chứng cuồng ăn, rối loạn tính khí, bốc hỏa, rối loạn âm ảnh cưỡng bâch, hoảng loạn, rối loạn stress sau chấn thương, xuất tinh sớm, hội chứng tiền kinh nguyệt vă rối loạn lo sợ xê hội.
Cđu 13: Tại sao khi ăn thức ăn nhiều đạm như thịt câ bị ôi, ươn thì bị ngộ độc?
Thịt, câ đặc biệt lă câc loại câ biển như câ ngừ, câ thu, câ mục…bị ôi ươn có hăm lượng Histamine cao.Histamine có đặc tính chịu nhiệt, thậm
chí khi được nấu chín Histamine vẫn không bị phâ hủy.Khi hăm lượng Histamine trong thức ăn quâ cao thì sẽ gđy ngộ độc cho cơ thể.
Thực phẩm tươi hầu như không có hoặc chứa rất ít Histamine.Vì Histamine được tạo thănh từ axit amin Histidine nín thực phẩm chứa nhiều đạm được bảo quản căng lđu thì lượng Histamine căng tăng.
Cđu 14: Sữa ong chúa - của trời ban
Sữa ong chúa (royal jelly) lă một chất liệu dạng kem mău trắng, được tổng hợp bởi những ong thợ để nuôi dưỡng ong chúa.
Sữa ong chúa lă nguồn nguyín liệu thiín nhiín của acetylcholine. Sữa ong chúa có đặc tính khâng vi khuẩn, khâng virus vă được ứng dụng rộng rêi trong y học. Nó được đânh giâ cao trong việc hỗ trợ điều trị những bệnh như suyễn, mất ngủ, bệnh về da… Nó đồng thời cũng lă một chất tăng cường hệ miễn dịch vă có vai trò hữu ích trong câc bệnh về gan, tụy, loĩt dạ dăy, loêng xương…
Thănh phần hóa học hiện diện trong sữa ong chúa bao gồm 12% protein, 5%-6% lipid, 12%-15% carbohydrate, chứa một hăm lượng cao vitamin nhóm B, 17 amino acid, trong đó có 8 loại amino acid thiết yếu (essential amino acid). Đđy lă một hợp chất giău dinh dưỡng vă có giâ trị chữa bệnh cao. Trong sữa ong chúa cũng có 15% aspartic acid, rất quan trọng cho sự tăng trưởng mô vă cơ, tâi tạo tế băo.
Câc amino acid hiện diện trong sữa ong chúa luôn thu hút sự quan tđm của câc nhă khoa học. Chúng có khả năng chống lại những gốc tự do ( free radical) trong cơ thể. Câc amino acid tạo nín một dạng cơ bản của hệ thống hóa chất trong cơ thể chúng ta, lă những chất thiết yếu cho sự tăng trưởng, có khả năng giúp cơ thể chống lại bệnh tật vă sự nhiễm trùng. Sữa ong chúa với thănh phần amino acid có thể hỗ trợ hệ miễn dịch, cung cấp một hăng răo bảo vệ chống lại những thănh phần ngoại lai tấn công vă lăm suy yếu hệ miễn dịch. Bổ sung chế độ ăn uống của chúng ta với sữa ong chúa sẽ
giúp tâi tạo những tế băo vốn bị tiíu diệt do ảnh hưởng của hóa trị liệu vă giúp củng cố hệ miễn dịch.
Một thănh phần quan trọng khâc có trong sữa ong chúa lă gamma globulin (một loại amino acid). Chất năy giúp hệ miễn dịch chống lại tình trạng nhiễm virus. Ngoăi ra, còn có một hợp chất khâc lă sterol phosphorous vă acetylcholine. Chất năy rất cần thiết cho sự dẫn truyền tín hiệu thần kinh từ tế băo năy sang tế băo khâc
Cđu 15: Nọc rắn- chất độc hay thuốc chữa bệnh?
Nọc của một trong những loại rắn độc nhất trín thế giới có thể được sử dụng để điều chế ra dòng thuốc giảm đau mới, ưu việt hơn câc loại hiện có trín thị trường, theo một nghiín cứu mới.
Nhóm nghiín cứu do Anne Baron - chuyín gia đến từ Viện Dược lý phđn tử vă tế băo của Phâp phât hiện, câc hợp chất giảm đau có tín gọi mambalgin được chiết xuất từ nọc của loăi rắn đen cực độc của chđu Phi có tâc dụng mạnh như một số loại thuốc phiện, kể cả moóc phin. Ưu điểm của chúng lă không gđy nguy cơ về hô hấp cũng như câc tâc dụng phụ khâc như những dược phẩm giảm đau phổ biến hiện nay.
Câc nghiín cứu trước đđy từng cho thấy, nọc của một số loại rắn nhất định chứa độc tố có khả năng thúc đẩy cơn đau bằng câch kích hoạt câc kính ion thụ cảm axít (ASIC) ở trung khu thần kinh vă hệ thần kinh ngoại biín.
Bă Baron vă câc cộng sự khâm phâ ra rằng, khi tâch câc chuỗi axít amin mă họ đặt tín lă mambalgin, cơn đau sẽ được giảm tới mức tối thiểu hoặc thậm chí chấm dứt thông qua việc ức chế một số ASIC nhất định bín trong cơ thể. Nhóm nghiín cứu đê tiến hănh câc thử nghiệm trín chuột vă thu được kết quả khả quan.Tạp chí National Geographic dẫn lời bă Baron cho biết, do cơ chế gđy đau ở người vă chuột tương tự nhau nín nhóm nghiín cứu tin tưởng rằng chiết xuất từ nọc rắn đen chđu Phi cũng sẽ có
hiệu quả ở người.Nọc của rắn vă một số sinh vật khâc như nhện vă bọ cạp từ lđu đê được sử dụng trong y học. Nhiều nghiín cứu thời hiện đại đê tập trung phât triển câc loại độc tố năy thănh dược phẩm để phục vụ thị trường rộng lớn hơn.Khoa học từng xâc nhận, chiết xuất từ rắn mang bănh, rắn hổ mang, rắn chuông vă rắn vipe có tâc dụng chữa nhiều bệnh lý như lăm tan câc cục mâu đông hay có khả năng lăm chậm sự phât triển của tế băo ung thư.Zoltan Takacs, một chuyín gia nghiín cứu bò sât vă độc tố từng được tạp chí National Geographic bình chọn lă nhă thâm hiểm nổi bật của năm 2010, nhận định: “Độc tố từ nọc của động vật có tỉ lệ thănh công cao trong
việc trở thănh dược phẩm quan trọng. Tuy nhiín, để phât triển được một loại dược phẩm mới, bạn cần từ 10 - 15 năm vă mất tới 1 tỷ USD”.Nhóm
của bă Baron hiện đê lín kế hoạch đưa câc kết quả nghiín cứu của họ ứng dụng văo lĩnh vực khâm chữa bệnh, mặc dù quâ trình phât triển năy đòi hỏi rất nhiều năm. Tuy nhiín, theo bă Baron, họ đê được cấp bằng sâng chế vă đang hợp tâc với công ty Theralpha để phât triển câc hợp chất giảm đau chiết xuất từ nọc độc rắn đen chđu Phi.
Cđu 16: Axit glutamic thănh phần chính điều chế thuốc thần kinh
Acid glutamic lă một trong 20 acid amin cần thiết cho cơ thể, nó lă một acid amin quan trọng trong sự tăng trưởng, chuyển hoâ thần kinh vă chức năng nêo của con người.Acid glutamic dễ hấp thu qua đường uống.
Tâc dụng:
Acid glutamic lă chất dẫn truyền thần kinh, tham gia văo câc kích thích thần kinh nín được xếp văo loại amino acid kích thích cùng với acid aspartic. Acid glutamic hoạt hóa ion calci, giân tiếp lăm tăng tiết adrenalin.Ngăn ngừa vă chữa trị câc triệu chứng suy nhược thần kinh do thiếu hụt acid glutamic: mất ngủ, nhức đầu, ù tai, nặng đầu, chóng mặt..., trong câc tình trạng suy sụp thần kinh, mệt mỏi, suy nhược thể lực vă tinh thần do lăm việc quâ độ, thời kỳ dưỡng bệnh.Dạng muối hydrochloride còn
được sử dụng để dùng cđn bằng sự thiếu hụt acid hydrochloride trong dạ dăy vă ức chế sự phât triển của vi khuẩn trong dạ dăy.
Cđu 17: Rễ đinh lăng có nhiều axit amin không thể thay thế
Đinh lăng hay còn gọi lă cđy Gỏi câ, có tín khoa học: Polysciasfruticosa (L.) Harms, họ Ngũ gia bì (ARLIACEAE)
Đinh lăng lă cđy gỗ nhỏ, cao 0,8 – 1,5m, không lông, không gai. Lâ kĩp 3 lần long chim, dăi 20 – 40cm. Lâ chĩt có cuống nhỏ mảnh khảnh dăi 3 – 15mm, dạng măng, khía răng không đều, phần nhiều khía hay chia thuỳ, có mũi nhọn, dăi 3 – 10cm, rộng 0,6 – 4cm. Hoa nhỏ thănh cờ, tân ngắn dăi 7 – 18cm. Quả dẹt mău trắng bạc, dăi vă rộng khoảng 3 – 4mm, dăy 1mm, đội câc vòi còn lại. Cđy ra hoa thâng 4 – 7
Trong rễ có glucozid, alcaloid, saponintriterpen, flavonoidtanin vă 13 loại axid amin trong đó có lyzin, xystein, methionin lă những axit amin không thể thay thế được. Vitamin B1 trong than vă lâ cũng có nhưng ít hơn.
Qua nghiín cứu vă thử nghiệm, Viện Y học quđn sự đê tìm được từ cđy Đinh lăng những tính chất của Nhđn sđm: Rễ Đinh lăng có tâc dụng lăm tăng cường sức dẻo dai vă sức đề khâng của cơ thể, chống hiện tượng mệt mỏi, giúp ăn ngủ ngon, tăng khả năng lao động, lín cđn vă chống độc.
Rễ Đinh lăng được thu hâi văo mùa Thu, Đông. Ở những cđy đê trồng từ
3 năm trở lín, rễ mềm có nhiều hoạt chất. Rửa sạch, cắt bỏ phần rễ sât với gốc thđn, rễ nhỏ thì dùng cả, rễ to chỉ dùng vỏ. Thâi nhỏ, phơi khô ở chỗ mât, thoâng gió để bảo đảm mùi thơm vă phẩm chất. Khi dùng để nguyín hoặc tẩm rượu gừng 5%, sao qua rồi tẩm 5% mật ong, sao thơm. Dược liệu có vị ngọt, đắng, mùi thơm, tính mât, không độc. Được dùng dưới những dạng sau:
1. Thuốc ngđm rượu: Rễ Đinh lăng khô, không sao tẩm 100g, tân nhỏ, ngđm với 1 lít rượu 30 – 35o trong 7 – 10 ngăy. Thỉnh thoảng lắc đều. Ngăy dùng 2 lần, mỗi lần 6 – 10ml, uống trước bữa ăn nửa giờ.
2. Thuốc bột vă thuốc viín: Rễ Đinh lăng đê sao tẩm 100g, tân nhỏ, rđy bột mịn. Ngăy uống 0,5 – 1g hoặc trộn bột với mật ong vừa đủ, lăm thănh viín, mỗi viín 0,25 – 0,5g. Ngăy uống 2 – 4 viín, chia lăm 2 lần.
3. Thuốc hêm: Rễ Đinh lăng đê sao tẩm 5 – 10g, hêm với nước sôi như hêm chỉ, uống lăm nhiều lần trong ngăy.
Viện Y học quđn sự đê dùng viín bộ trễ Đinh lăng cho bộ đội tập luyện hănh quđn. Kết quả cho thấy khả năng chịu đựng vă sức dẻo dai của họ được tăng lín rõ rệt. Câc nhă khoa học Việt Nam vă Nga cũng nhận thấy rễ Đinh lăng có tâc dụng tốt đối với câc nhă du hănh vũ trụ khi luyện tập.
Ngoăi ra, theo Y học cổ truyền, Hải Thượng Lên Ông đê dùng rễ Đinh lăng sao văng, sắc cho phụ nữ uống sau khi đẻ để chống bệnh đau dạ con vă lăm tăng tiết sữa.
Dùng rễ Đinh lăng liều cao sẽ thấy hiện tượng say, mệt mỏi. Lâ Đinh lăng được dùng theo kinh nghiệm dđn gian để trânh bệnh kinh giật cho trẻ em. Lấy cả lâ non vă lâ giă phơi khô đem lót gối hoặc trải giường cho trẻ nằm.Thđn vă cănh Đinh lăng sắc uống với liều 20 – 30g, chữa đau lưng, mỏi gối tí thấp. Dùng riíng hoặc phối hợp với rễ cđy Xấu hổ, Cúc tần, Bưởi bung, Cam thảo dđy.
Đinh lăng còn được dùng chữa ban sởi, ho ra mâu, kiết lỵ. Phối hợp với
sữa ong chúa lă thuốc bổ rất tốt.
Cđu 18: Phât minh loại thuốc lăm con người sống lđu hơn
Một nghiín cứu mới đê phât minh ra loại thuốc lăm chậm tiến trình lêo hóa, lă chìa khóa để con người sống lđu hơn vă sống khỏe mạnh hơn khi giă.
Câc nhă nghiín cứu Mỹ phât hiện ra một loại protein được gọi lă SIRT1. Được biết, loại protein năy giúp tăng tuổi thọ, cải thiện sức khỏe, lăm giảm cholesterol vă thậm chí còn trânh được bệnh tiểu đường.
Nghiín cứu do tiến sĩ Rafael de Cabo của khoa Lêo hóa của Viện Y tế quốc gia đứng đầu đê thử nghiệm tâc dụng của một phđn tử nhỏ kích hoạt SIRT1 được gọi lă SIRT1720 đối với sức khỏe vă tuổi thọ của những con chuột thí nghiệm. Tiến sĩ Cabo nói rằng: “Chúng tôi đê thấy SIRT1 lăm tuổi thọ của những chú chuột đó kĩo dăi hơn vă cải thiện sức khỏe của chúng khi chúng theo một chế độ ăn theo tiíu chuẩn”. Nhờ SIRT1, tuổi thọ trung bình của loăi chuột có thể tăng lín 8.8%. Loại protein năy còn lăm giảm trọng lượng mỡ trong cơ thể, cải thiện chức năng của câc cơ của những chú chuột được thí nghiệm năy. Không chỉ vậy, SRT1720 còn lăm giảm nồng độ cholesterol toăn phần vă mức độ cholesterol LDL bảo vệ chống lại bệnh tim. Vă cải thiện mức độ nhạy cảm trong việc hấp thu insulin giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Câc nhă khoa học cho biết bín cạnh SIRT1 còn có SIRT2, hai protein chị em năy đóng một vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa. Chúng tham gia văo sửa chữa DNA vă điều hòa gen giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, bệnh tim vă ung thư. Tuy nghiín cứu năy đang được thử nghiệm trín chuột nhưng sẽ sớm thử nghiệm trín người. Hy vọng trong tương lai gần với nghiín cứu năy con người sẽ trânh được nhiều loại bệnh tật vă kĩo dăi tuổi thọ của mình.
Cđu 19: Chóng mặt dùng thuốc gì?
Chóng mặt lă triệu chứng của nhiều bệnh. Mức độ chóng mặt có thể nhẹ (người bệnh có thể chịu được vă nghỉ ngơi sẽ hết) hoặc nặng buộc phải dùng đến thuốc. Vậy những thuốc năo được dùng để xử trí trong những trường hợp năy?
Nếu chóng mặt ở mức độ nặng, bạn thấy mọi thứ như quay cuồng vă không thể ngồi dậy được, có thể buồn nôn hoặc nôn... Trong lúc năy, chiến