2.1.Khái quát chung về Xí nghiệp chế biến thuỷ đặc sản xuất khẩu Hà Nội.
2.1.4.1. Về lao động của Xí nghiệp.
Cơ cấu chất lợng. Bảng 1 : Đơn vị: ngời Chỉ tiêu 2002 2003 2004 So sánh 2003/2002 So sánh 2004/2003 CL TL(%) CL TL(%) Đại học 18 17 20 -1 -5,5 3 17,6 Cao đẳng 23 18 10 5 21,7 -8 -44,4 Trung cấp 38 30 13 -8 -21,5 -17 -44,7 Công nhân 72 65 46 -7 -9,7 -19 -29,2 Chung 151 130 89 -21 -13,9 -41 -31,5 Giám đốc xí nghiệp
Phó giám đốc kinh doanh
Xưởng chế biến Phòng kế toán tài chính Phòng kế toán vật tư Phòng tổ chức hành chính Phó giám đốc sản xuất
Nhận xét :
Qua bảng số liệu ta thấy tổng số lao động của Xí nghiệp giảm dần qua các năm 2002 - 2004. Năm 2003 so với năm 2002 giảm 21 lao động tỉ lệ là 13,9% còn năm 2004 so với năm 2003 giảm 41 lao động tỉ lệ 31,5%.
Tuy nhiên ta có thể dễ dàng nhận thấy số lợng lao động giảm chủ yếu là các công nhân phân xởng và các lao động có trình độ Trung cấp, số lợng các kĩ s và cử nhân tăng lên. Điều này đợc lý giải do Xí nghiệp mua mới các loại máy móc thiết bị công nghệ tiên tiến cho nên không cần nhiều lao động phổ thông.
Số lợng công nhân có sự giảm nhanh chóng năm 2003 so với 2002 giảm 7 ngời tỉ lệ 9,7%, năm 2004 so với năm 2003 giảm 19 ngời tỉ lệ tơng ứng là 29,2%.
Số lợng nhân viên có trình độ Trung cấp và Cao đẳng giảm khá lớn trong năm 2003, năm 2003 so với 2002 số lao động trình độ Trung cấp giảm 8 ngời tơng ứng với tỉ lệ 21,05%, năm 2004 so với 2003 giảm 17 ngời tơng ứng với tỉ lệ là 44,7%.
Số lợng nhân viên có trình độ Đại học năm 2003 so với 2002 giảm 1 ng- ời tơng ứng với tỉ lệ là 5,5%, năm 2004 so với 2003 tăng 3 ngời tỉ lệ là 17,6%.
Ta thấy mặc dù có sự giảm sút về số lợng lao động tại Xí nghiệp qua các năm song trình độ lao động của Xí nghiệp lại có sự gia tăng, đây có thể nói là tốt vì chất lợng lao động cao đồng nghĩa với hiệu quả sử dụng lao động có xu hớng tăng trong thời gian tới.
2.1.4.2.Mặt hàng kinh doanh:
-Mặt hàng tôm:
Đây là mặt hàng chiếm tỉ trọng trong cơ cấu xuất khẩu của xí nghiệp. Năm 1998, lợng tôm xuất khẩu chiếm 71% tổng sản lợng xuất khẩu, năm 1999 là 83%, năm 2000 là 75%. Tôm thờng đợc xuất khẩu ở dạng nguyên liệu hoặc cấp đông, hấp luộc, phơi khô dới hình thức nguyên con còn vỏ, bỏ đầu
còn vỏ, bóc đầu bóc vỏ. Mặt hàng xuất khẩu của xí nghiệp có rất nhiều loại, nhiều cỡ khác nhau nh:
-Tôm sú bỏ đầu (cỡ 8/12; 13/15; 16/20; 21/25;26/30;31/41) -Tôm sú PD (cỡ 26/30; 31/40; 41/50)
-Tôm sú nguyên con (cỡ 6/8; 8/12; 16/20; 21/30; 31/40) -Tôm sú con bỏ đầu (cỡ 4/6; 6/8;8/12; 13/15)
-Tôm sú PTO hấp chín (cỡ 13/15; 16/20; 21/25; 31/40) -Tôm sắt PUD (cỡ 90/120; 100/200; 300/500; vụn)
Do có giá trị kinh tế cao nên trong lĩnh vực xuất khẩu tôm đông lạnh có rất nhiều đối thủ cạnh tranh đặc biệt là các nớc trong khu vực nh Inđônêxia, Thái Lan, Trung Quốc. Các nớc này ngoài việc tôm có kích cỡ lớn ra họ còn là những quốc gia có tiềm lực kinh tế mạnh có điều kiện đầu t cơ sở vật chất cho hoạt động khai thác lớn, chế biến những sản phẩm thuỷ sản có giá trị kinh tế cao.
-Mặt hàng mực:
Mực hiện nay là nguồn hải sản có tiềm năng rất lớn để phát triển thị tr- ờng. Đây là mặt hàng tiêu thụ đứng thứ hai sau tôm. Năm 2000, trong tổng sản lợng xuất khẩu của xí nghiệp thì mặt hàng mực chiếm 10%. Các thị trờng tiêu thụ chủ yếu là: Nhật Bản, Trung Quốc và Nam Âu. Mặt hàng hàng mực chủ yếu của xí nghiệp hiện nay chủ yếu là mực File cấp đông lạnh, mặt hàng mực cũng có rất nhiều loại, nhiều kích cỡ khác nhau nh: Mực ống nguyên con, cấp đông IQF,Mực ống tube, Mực ống philê block, Mực ống còn đầu, Mực philêkhi tham gia vào thị trờng quốc tế , mặt hàng mực của xí nghiệp cũng nh của Việt Nam có hạn chế vì mực là loài động vật nhuyễn thể dễ bị phân huỷ, chi phí bảo quản cao, giá thành chế biến lại cao trong khi đó kỹ thuật chế biến của nớc ta còn kém. Mặt khác, nguồn nguyên liệu tự nhiên phụ thuộc vào thời vụ, điều kiện thời tiết, khí hậu. Hơn nữa hiện nay ta cha tổ chức nuôi để duy trì nguồn nguyên liệu làm hàng xuất khẩu.
-Mặt hàng cá:
Cá nớc ta chủ yếu nh: Cá Song, Cá Thu, Cá Nụ, Cá Chim. Xuất khẩu chủ yếu dới dạng nguyên con hoặc philê ớp đông (đã làm sạnh nội tạng hoặc lọc nguyên thịt)
Mặt hàng cá trong danh mục hàng thuỷ sản xuất khẩu của Xí nghiệp thuỷ đặc sản xuất khẩu Hà Nội tơng đối đa dạng nh: Cá hồng philê IQF, cá hồng philê đông lạnh, Cá Thu Philê, Cá Bơn bỏ đầu bỏ ruột IQF, Cá Basa Philê để da IQF
-Mặt hàng khác:
Các mặt hàng khác giá trị gia tăng: Sushimi, Nem, Chả, Cua, Sứa , Ngao lụa, Vây cá mập, Bạch tuộc nguyên con sạch Block, Bạch tuộc cắt.