4. Ph−ơng pháp nghiên cứu
1.3.6.4.Tìm hiểu phần mềm lập trình STEP 7-Micro/Win
Sau đây là các b−ớc để xây dựng một ch−ơng trình trên STEP 7 - Micro/Win :
B−ớc 1: Đặt cấu hình
Đầu tiên ta phải xác định loại CPU bằng cách vào lựa chọn PLC -> Type xuất hiện 1 cửa sổ với những lựa chon nh− sau:
+Bấm vào lựa chọn PLC type để chọn loại CPU +Bấm vào Read PLC để xem cấu hình PLC đã chọn
+Bấm vào Communications để thiết lập truyền thơng ghép nối với máy tính,
máy lập trình PG.
B−ớc 2: Tạo và l−u trữ một Project
Để tạo một Project mới ta chỉ cần kích hoạt vào biểu t−ợng Step7-Micro/ Win32 thì một Project mới sẽ đ−ợc tạo ra.
Ta cĩ thể tạo một Project mới sử dụng thanh thực đơn bằng cách lựa chọn
File New hoặc ấn tổ hợp phím Ctr+N.
Để mở một Project cĩ sẵn bằng cách lựa chọn File Open hoặc ấn tổ hợp
phím Ctr+O và lựa chọn tên Project muốn mở. - L−u trữ một Project
Để l−u trữ một Project mới tạo ra, ta lựa chọn lệnh trên thanh thực đơn
Project Save All hoặc kích vào biểu t−ợng trên thanh cơng cụ hoặc nhấn tổ hợp phím Ctrl+S.
B−ớc 3: Soạn thảo ch−ơng trình
Step7-Micro/Win32 cho phép tạo một ch−ơng trình mà cĩ thể sử dụng một trong 2 cửa sổ là: LAD hoặc STL.
- Soạn thảo ch−ơng trình trong LAD
Cửa sổ để soạn thảo ch−ơng trình LAD cĩ dạng nh− ở biểu t−ợng d−ới :
Hỗ trợ tạo project nút nạp nút chạy nút dừng nút xem trạng thái ch−ơng trình ch−ơng trình ch−ơng trình ch−ơng trình
Cửa sổ gọi các chức năng Cửa sổ lập trình
Hình 1.13. Giao diện cửa sổ lập trình của phần mềm STEP 7 - Micro/Win
* Để soạn thảo ch−ơng trình, ta tiến hành theo những b−ớc sau:
+ Mở một New project, lựa chọn ngơn ngữ lập trình dạng LAD bằng cách vào lựa chọn mục View - > Ladder
+ Nhập tiêu đề cho vùng soạn thảo bằng cách kích đúp vào dịng chữ xanh các Network.
+ Để soạn thảo các phần tử thang, ta kích vào biểu t−ợng t−ơng ứng trên thanh chỉ dẫn lệnh hoặc lựa chọn trên danh sách chỉ dẫn.
+ Nhập vào địa chỉ hoặc tham số trong mỗi vùng chữ và ấn ENTER.
+ Nhập tên, địa chỉ và giải thích cho từng địa chỉ bằng cách vào
- Soạn thảo ch−ơng trình trong STL.
Các b−ớc để soạn thảo một ch−ơng trình trong STL:
+ Mở một New project lựa chọn ngơn ngữ lập trình dạng STL bằng cách vào lựa chọn mục View - > STL
+ Tr−ớc hết chia các đoạn ch−ơng trình này thành từng mảng, mỗi mảng phải cĩ từ khĩa NETWORK, soạn thảo trên cơ sở các chuỗi câu lệnh. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Tr−ớc mỗi lời chú thích phải cĩ một đ−ờng song đơi (//). Khi thêm mỗi dịng chú thích cũng phải bắt đầu bởi đ−ờng song đơi.
+ Các lệnh, tốn hạng địa chỉ của lệnh và lời chú thích phải đ−ợc ngăn cách bởi một khoảng trống hoặc một lần dùng phím Tab.
+ Giữa các tốn hạng và địa chỉ khơng đ−ợc cĩ khoảng cách.
+ Mỗi tốn hạng riêng biệt đ−ợc tách rời bởi một dấu phẩy, một khoảng trống hoặc một lần dùng phím Tab.
+ Sử dụng các lời trích dẫn để thay cho việc soạn thảo tên ký hiệu.
B−ớc 4: Nạp ch−ơng trình và chạy
Sau khi lập trình xong để nạp ch−ơng trình xuống PLC chạy ta thực hiện các b−ớc sau:
- Đặt PLC về chế độ Stop
- Để Download ch−ơng trình xuống PLC nhấp trái chuột vào nút Download, nếu ch−ơng trình khơng lỗi PLC sẽ cho phép nạp ch−ơng trình.
- Sau khi nạp thành cơng đặt PLC ở chế độ làm việc bằng cách gạt cơng tắc của PLC về Run sau đĩ nhấn trái chuột vào nút Run trên cửa sổ lập trình.
- Để xem trạng thái ch−ơng trình chạy trên màn hình nhấn trái chuột vào nút xem trạng thái ch−ơng trình.
2.1. Tổng quan về hoạt động sản xuất của cơng ty xuất khẩu thực phẩm Đồng Giao 2.1.1. Khái quát sự hình thành và phát triển của cơng ty
a. Quá trình hình thành và phát triển
Cơng ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao tiền thân là Nơng tr−ờng quốc doanh Đồng Giao. Là một doanh nghiệp nhà n−ớc đ−ợc thành lập vào ngày 26 tháng 12 năm 1955, theo quyết định của bộ Nơng nghiệp và phát triển nơng thơn, nơng tr−ờng trực thuộc Tổng cơng ty rau quả Việt Nam.
Trụ sở chính: Ph−ờng Trung Sơn – Thị xã Tam Điệp – Ninh Bình. Cơng ty cĩ tổng số vốn kinh doanh là: 107.695.000.000đ. Ngành nghề sản xuất kinh doanh là: Trồng dứa quả, sản xuất và kinh doanh: đồ hộp dứa, n−ớc dứa cơ đặc, d−a chuột, ngơ bao tử, vải hộp, n−ớc lạc tiên, n−ớc ổi, …
Tổng số cán bộ cơng nhân viên hiện nay là 1.238 ng−ời, với diện tích tự nhiên 5.600ha, trong đĩ đất canh tác cây cơng nghiệp là 2.500ha.
Do nhu cầu của sản xuất kinh doanh năm 1978 cơng ty đ−ợc Bộ nơng nghiệp cho đầu t− xây dựng một nhà máy dứa đơng lạnh xuất khẩu, thiết bị của Nhật Bản. Đây là mơ hình sản xuất kinh doanh Nơng – Cơng nghiệp – xuất khẩu khép kín đầu tiên của n−ớc ta. Đến năm 1999 đ−ợc sự quan tâm của Bộ Nơng nghiệp và phát triển nơng thơn đầu t− nâng cấp dây chuyền sản xuất đồ hộp hiện đại của Cộng Hịa Liên Bang Đức và Mỹ với cơng suất 10.000tấn/năm. Năm 2000 lắp đặt một dây chuyền n−ớc dứa cơ đặc với cơng suất 5.000tấn/năm, một dây chuyền n−ớc quả tự nhiên, một dây chuyền dứa đơng lạnh IQF đáp ứng tiêu thụ hết sản phẩm dứa quả t−ơi và thị tr−ờng chính của cơng ty là khách hàng quốc tế khĩ tính nh− Tây Âu và thị tr−ờng Mỹ.
Đến nay cơng ty đã cĩ b−ớc tiến v−ợt bậc, trong quá trình phát triển của mình đã đạt doanh thu trên 31 tỷ đồng.
b. Chức năng nhiệm vụ của cơng ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao – Ninh Bình
- Cơng ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao cĩ quyền đầu t−, liên kết, gĩp vốn cổ phần, kinh doanh xuất nhập khẩu, du lịch, dịch vụ.
- Cơng ty cĩ nghĩa vụ và quyền sử dụng cĩ hiệu quả, bảo tồn và phát triển vốn.
- Cơng ty thực hiện chế độ hạch tốn độc lập, tự chủ sản xuất và kinh doanh phù hợp với luật doanh nghiệp và các quy định của pháp luật.
- Cơng ty cĩ t− cách pháp nhân đầy đủ, cĩ tài khoản tại ngân hàng, cĩ con dấu riêng để giao dịch theo quy định của nhà n−ớc. Cơng ty cĩ quyền đầu t− các vùng nguyên liệu, các dự án dài, trung và ngắn hạn. Đ−ợc quyền vay vốn ngân hàng, hoặc huy động vốn và chịu trách nhiệm về tài chính.
- Nhập khẩu và xuất khẩu các hàng hố do mình sản xuất ra mà Nhà N−ớc khuyến khích. Cơng ty cĩ quyền quản lý và sử dụng vốn do Nhà N−ớc và các nguồn vốn khác để thực hiện các mục tiêu, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh do tổng cơng ty rau quả Việt Nam giao.
- Th−ơng mại chủ yếu là xuất khẩu đồ hộp các loại n−ớc dứa cơ đặc, bán buơn, bán lẻ n−ớc quả tự nhiên thơng qua các hợp đồng với các bạn hàng.
c. Cơ cấu tổ chức bộ máy của cơng ty
Theo điều luật về tổ chức bộ máy hoạt động của doanh nghiệp, cơng ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao – Ninh Bình cĩ bộ máy quản lý bao gồm:
- Giám đốc cơng ty: là ng−ời đại diện pháp nhân của cơng ty, chịu trách nhiệm về tồn bộ kết quả lao dộng sản xuất kinh doanh và nghĩa vụ đối với Nhà n−ớc. Giám đốc là ng−ời điều hành mọi hoạt động của cơng ty theo chế độ “một thủ tr−ởng”.
- Các phĩ giám đốc: Giúp giám đốc tổ chức, điều hành một số lĩnh vực của cơng ty theo sự phân cơng của Giám đốc cơng ty.
- Kế tốn tr−ởng: Giúp Giám đốc tổ chức, quản lý và thực hiện cơng tác kế tốn, hạch tốn thống kê của cơng ty. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Các phịng ban, kinh doanh, chuyên mơn nghiệp vụ: Giúp giám đốc thực hiện tổ chức thực hiện sản xuất kinh doanh của cơng ty theo sự phân cơng của giám đốc.
- Phịng tổ chức hành chính: Chăm lo đời sống cho CBCNV, chịu trách nhiệm tham m−u với giám đốc về cơng tác nhân sự, đối nội, đối ngoại của Cơng ty,
quản lý thơng tin, văn th− l−u trữ, phục vụ ph−ơng tiện đi lại của lãnh đạo, cán bộ cơng nhân viên cơng ty.
- Phịng bảo vệ: Bảo vệ tài sản, sản phẩm, phịng cháy chữa cháy, quản lý về cơng tác an tồn lao động. Đảm bảo an ninh trật tự trong tồn cơng ty và trong khu vực nơi cơng ty sản xuất kinh doanh.
- Nhà máy sản xuất dứa hộp n−ớc cơ đặc xuất khẩu: Cĩ nhiệm vụ sản xuất đồ hộp dứa, vải, d−a, n−ớc dứa cơ đặc phục vụ xuất khẩu n−ớc quả tự nhiên phục vụ trong n−ớc. Tạo mẫu mã sản phẩm mới cĩ chất l−ợng cao chiếm thị phần trong n−ớc và n−ớc ngồi.
- Các đội sản xuất nơng nghiệp: Cĩ nhiệm vụ sản xuất và đáp ứng đầy đủ nguyên liệu dứa quả t−ơi, đạt chất l−ợng cho nhà máy hoạt động bình th−ờng hết cơng suất tạo nhiều sản phẩm xuất khẩu.
- Các phịng nguyên liệu bên ngồi cơng ty: Cĩ nhiệm vụ tìm hiểu, vận động khuyến khích bà con nơng dân trong và ngồi tỉnh Ninh Bình và các tỉnh lân cận trồng nhiều nguyên liệu dứa quả cĩ chất l−ợng để đ−a về nhà máy của cơng ty để chế biến đồ hộp, n−ớc dứa cơ đặc đáp ứng xuất khẩu ra n−ớc ngồi và tiêu thụ trong n−ớc.
2.1.2. Mơi tr−ờng kinh doanh của cơng ty 1. Điều kiện địa lý và tự nhiên 1. Điều kiện địa lý và tự nhiên
Những yếu tố đĩng gĩp vai trị quan trọng, tác động tới hiệu quả sản xuất kinh doanh. Cơng ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao đặt trụ sở tại: Ph−ờng Trung Sơn – thị xã Tam Điệp – tỉnh Ninh Bình. Với một vị trí thuận lợi về giao thơng, trên quốc lộ 1A Bắc vào Nam, đĩ là thuận lợi rất lớn cho quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh và quá trình quan hệ với khách hàng. Các khách hàng trong n−ớc và quốc tế ngày nay càng ngày càng biết nhiều đến Cơng ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao.
Đối với cán bộ cơng nhân viên, cơng ty tạo mọi điều kiện để mọi ng−ời phát huy hết khả năng, năng lực của mình, để sản xuất trên mảnh đất đầy tiềm năng
và thế mạnh mà thiên nhiên ban tặng. Từ đĩ thúc đẩy sản xuất, kích thích kinh doanh tạo tiền đề cho mọi thắng lợi của Cơng ty.
2. Về con ng−ời
Cơng ty TPXK Đồng Giao vốn tiền thân là nơng tr−ờng Đồng Giao với bề dày truyền thống hơn 40 năm xây dựng và tr−ởng thành luơn giữ vững truyền thống đồn kết gắn bĩ từ Giám đốc đến cơng nhân. Cĩ một tập thể lãnh đạo trẻ khoẻ đầy sáng tạo và nhiệt tình, đã vững b−ớc v−ợt qua nhiều khĩ khăn thử thách tr−ớc sự thay đổi cơ chế, sự cạnh tranh mạnh mẽ của cơ chế thị tr−ờng. Đĩ chính là truyền thống, là tài sản, là yếu tố làm nên thành cơng của Cơng ty.
3. Mơi tr−ờng kinh doanh của cơng ty
- Đặc thù về ngành nghề kinh doanh của cơng ty là trồng cây cơng nghiệp, chế biến và kinh doanh thực phẩm xuất khẩu.
- Đặc thù về sản phẩm là đồ hộp : Dứa, ngơ, d−a, n−ớc quả tự nhiên và n−ớc dứa cơ đặc phục vụ theo nhu cầu, thị hiếu của thị tr−ờng và ng−ời tiêu dùng trong n−ớc cũng nh− quốc tế.
- Đặc thù về tính thời vụ của hoạt động kinh doanh th−ờng vào tháng 5, 6, 7 là thời điểm chính vụ và các tháng 11, 12, 1, 2, 3, 4 là dứa xử lý trái vụ.
- Kinh doanh là trình độ chuyên mơn nghiệp vụ, kinh nghiệm sản xuất, kinh doanh, kết hợp với các thiết bị hiện đại của cơng nghiệp chế biến.
- Nhìn chung cơng ty từ khi đi vào cơ chế kinh tế thị tr−ờng, khơng ngừng đổi mới trang, thiết bị hiện đại, đã và đang ổn định, phát triển năm sau cao hơn năm tr−ớc và nhất là phát triển cĩ chiều rộng và chiều sâu về mọi mặt hoạt động.
- Mơi tr−ờng kinh doanh của cơng ty chủ yếu là phải tự tìm kiếm thị tr−ờng, tìm đối tác và hồn tồn tự tạo nguồn khách hàng, hoạt động chủ yếu theo cơ chế thị tr−ờng.
- Khách hàng của cơng ty là các doanh nghiệp Nhà N−ớc, các doanh nghiệp t− nhân, các thành phần kinh tế khác thuộc phạm vi cả n−ớc và các cơng ty, các tập đồn kinh tế n−ớc ngồi.
năng sản xuất, kinh doanh, song chủ yếu là các đơn vị sau: + Cơng ty Tetra pak – Thuỵ Điển
+ Tổng cơng ty rau quả Việt Nam + Tổng cơng ty hố chất Việt Nam
+ Tổng cơng ty bảo vệ thực vật Việt Nam + Cơng ty phân lân Lâm Thao - Vĩnh Phú + Cơng ty bao bì Hà Nội.
4. Nhận xét chung về mơi tr−ờng kinh doanh của Cơng ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao
Mơi tr−ờng kinh doanh là một yếu tố quyết định sự thành cơng hay thất bại của một doanh nghiệp, mơi tr−ờng kinh doanh bên ngồi nĩ cĩ thể tạo ra cho doanh nghiệp những cơ hội thơng qua chính sách của Nhà n−ớc đối với Doanh nghiệp, ở từng thời điểm khác nhau nĩ cũng ảnh h−ởng khác nhau. Ngồi ra khu vực kinh doanh đĩ ở nơi cĩ số l−ợng dân c− nhiều hay ít, thu nhập cao hay thấp, thị tr−ờng cĩ khan hiếm hay d− thừa, đ−ờng xá, địa lý, thơng tin liên lạc. Tất cả các yếu tố đĩ đều cĩ thể ảnh h−ởng đến các doanh nghiệp trong quá trình sản xuất kinh doanh. Vì vậy mơi tr−ờng kinh doanh đem lại cho Cơng ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao rất nhiều thuận lợi, song thách thức cũng khơng nhỏ nếu Cơng ty khơng cĩ sự thay đổi phù hợp với sự biến động của thị tr−ờng, của mơi tr−ờng kinh doanh.
2.2. Quy trình cơng nghệ và hoạt động của dây chuyền chế biến n−ớc dứa cơ đặc
2.2.1. Quy trình cơng nghệ
Qua thời gian thực tập tại cơng ty, tìm hiểu và nghiên cứu dây chuyền hoạt động của x−ởng cơ đặc. Chúng tơi đ−ợc cung cấp tài liệu và quan sát dây chuyền sản xuất thực, đ−ợc h−ớng dẫn vận hành các khâu cụ thể. D−ới đây là sơ đồ quy trình cơng nghệ chúng tơi đã thu hoạch đ−ợc của dây chuyền sản xuất dứa cơ đặc (Sơ đồ 2.1).
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ quy trình cơng nghệ của dây chuyền chế biến n−ớc dứa cơ đặc (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
** Nguyên lý hoạt động của dây chuyền
Dứa nguyên liệu đầu tiên đ−ợc đ−a vào khâu trích ép để cắt gọt sơ bộ và vệ sinh sơ bộ để đ−ợc sản phẩm sơ bộ. Sau khi trích ép sản phẩm đ−ợc đ−a sang khâu tinh lọc để tách dịch và thịt quả đồng thời tiệt trùng sơ bộ. Sau khi qua khâu tinh lọc dịch dứa đ−ợc đ−a đến khâu cơ để tạo h−ơng sản phẩm và tiệt trùng một lần nữa
Khu Vực trích ép
Khu vực tinh lọc
Khu vực cơ - tank chứa
3,4,5
Khu vực rĩt Khu vực tiệt
trùng
để đ−ợc sản phẩm dịch n−ớc nguyên chất. Sau đĩ sản phẩm lại đ−ợc đ−a đi tiệt trùng lần cuối tr−ớc khi đ−a vào khâu rĩt sản phẩm vào túi và cuối cùng sản phẩm đ−ợc đem đi bảo quản và xuất khẩu.
2.2.2. Hoạt động cụ thể của từng khâu trong dây chuyền 1. Khâu trích ép 1. Khâu trích ép
a. Sơ đồ nguyên lý nh− (Sơ đồ 2.2)
Dứa quả
Sơ đồ 2.2: khu vực trích ép
b. Nguyên lý hoạt động
Nguyên liệu: Nguyên liệu sản xuất là dứa quả, cĩ kí hiệu là HD.75 – 03.CĐ. Bồn rửa: Dứa đ−ợc tập trung tại nơi tập kết sau đĩ đ−ợc đ−a vào bồn rửa.