Ngoài những đặc điếm của thị trờng hàng hoá nói chung, thị trờng tiêu thụ nông nghiệp củng nh thị trờng tiêu thụ sản phẩm chè có những đặc điểm riêng đó là :
*Tính ổn định và tính ít co giãn về mặt cung cầu .
Chúng ta đều biết các loại sản phẩm chè là loại phục vụ trực tiếp cho nhu cầu cơ bản của cuộc sống con ngời, tuy nhiên không phải vì sản phẩm trên thị trờng nhiều và rẻ mà ngời tiêu dùng cần nhiều sản phẩm hơn, mà do những giới hạn về sinh lý nên mỗi ngời cũng chỉ có thể tiêu thụ mỗi loại với số lợng nhất định, và cũng không phải có nhu cầu tiêu dùng lớn và đắt giá mà ngời sản xuất muốn có thể cung cấp ngay một số lợng lớn cho thị trờng. Bởi do những đặc điểm của sản xuất nông nghiệp, sản phẩm chè sản xuất đòi hỏi phải có thời gian sản xuất lại tuỳ thuộc vào đặc điểm kinh tế kỹ thuật của sản phẩm .
Cho nên xét về khía cạnh cung cầu của sản phẩm chè cho thị trờng nó t- ơng đối ít co giãn. Đặc điểm này đặt ra yêu cầu để góp phần ổn định và phát triển thị trờng chè, một mặt phải nghiên cứu đợc nhu cầu để đẩy mạnh sản xuất, tăng cung, đáp ứng nhu cầu một cách chủ động. Mặt khác, phải chủ động cho những giải pháp để điều hoà cung cầu một khi có biến động lớn trên thị trờng bằng các giải pháp nh bảo hộ, bảo hiểm …
*Tính thời vụ rõ nét.
Do đặc điểm của sản xuất nông nghiệp có tính thời vụ cao, nhất là đối với ngành trồng trọt. Chính vì vậy mà cung và cầu về sản phẩm chè trên thị tr- ờng không cân bằng về thời gian và không gian. Thông thờng, ngay sau vụ thu hoạch, hàng loạt ngời sản xuất cùng thu hoạch và có cùng yêu cầu tiêu thụ sản phẩm trên thị trờng đã làm cho khối lợng cung tại thời điểm đó vợt qua cầu và giá thờng giảm nhiều, thậm chí có lúc giảm hơn giá vốn sản xuất. Ngợc lại, vào thời kỳ chè đốn ngời sản xuất bán ra ít, khối lợng cung nhỏ hơn cầu xã hội dẫn tới giá thị trờng tăng lên. Song cũng không vì thế mà ngời sản xuất có thể tăng cung ngay để thu nhiều lơi nhuận vì đất trồng đã có giới hạn và cây trồng cũng cần có thời gian sinh trởng tự nhiên .
Do đặc điểm này mà ngời sản xuất nông nghiệp không những phải đối phó với sự tác động của điều kiện tự nhiên mà còn phải đối phó với những vấn đề khách quan khác xuất hiện từ thị trờng. Sự biến động một cách tự phát trớc biến động bất lợi của thị trờng là sự ra đi khỏi lĩnh vực đang sản xuất, tìm nơi đầu cơ có lợi hơn, hoặc tăng giảm diện tích trồng cây. Cơ chế biến động tự phát của giá cả tạo ra sự phá hoại lực lợng sản xuất và gây tổn thất cả ngời sản xuất và ngời tiêu dùng sản phẩm chè. Để hạn chế sự biến động của thị trờng sản phẩm chè theo thời vụ thì :
+ Về phía ngời sản xuất phải tạo ra đợc các giống trái vụ, thay đổi cơ cấu mùa vụ để thay đổi động thái cung, đáp ứng tốt hơn cho thị trờng .
+ Về phía ngời kinh doanh phải biết phát triển công nghiệp chế biến, dự trữ hoặc nhập khẩu đề điều hoà cung cầu .
+ Về phơng diện nhà nớc phải có sự can thiệp để điều hoà cung cầu nhất đối với sản phẩm nông nghiệp thiết yếu có tác động tới sự ổn định đời sống dân c bằng hệ thống chính sách bảo hộ hàng nông sản .
* Việc phát triển thị trờng tiêu thụ sản phẩm chè gắn chặt với việc khai thác và sử dụng lợi thế so sánh về điều kiện tự nhiên, thời tiết khí hậu và những điều kiện sản xuất khác .
Nhu cầu về sản phẩm chè của con ngời rất đa dạng cả về số lợng, chất l- ợng và chủng loại, nhng xét trên góc độ thị trờng thì ngời ta chỉ chấp nhận mức giá tối thiểu hợp lý. Trong khi đó xét về khía cạnh cung, mỗi loại sản phẩm chè chỉ có thể phát triển hợp nhất với các điều kiện tự nhiên, cho nên mỗi vùng mỗi quốc gia chỉ có thể sản xuất và đem ra thị trờng những sản phẩm mà họ có u thế hay lợi thế so sánh thực sự. Đặc biệt, trong nền kinh tế thị trờng, việc khai thác lợi thế so sánh đã buộc sản xuất nông nghiệp chỉ có thể cung cấp cho thị trờng những sản phẩm chè mà thị trờng cần và điều kiện sản xuất cho phép .
Bởi vì sản phẩm chè hình thành nguồn cung theo luồng, tuyến hay khu vực và có thể phát sinh hiện tợng cạnh tranh không hoàn hảo trên thị trờng. Trong khi đó bất kỳ ngời sản xuất nào cũng muốn đa ra thị trờng những sản phẩm chè mà mình có u thế nhất. Bởi vậy, cùng một loại sản phẩm muốn cạnh
tranh thắng lợi trên thị trờng, con đờng duy nhất là các cơ sở sản xuất, các quốc gia phải biết tận dụng lợi thế của mình về đất đai, thời tiết khí hậu, về lao động cũng nh phải biết ứng dụng những thành tựu mới nhất của khoa học kỹ thuật và công nghệ vào sản xuất để nâng cao năng suất cây trồng, nâng cao năng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm là điều kiện đảm bảo cho sự thành công trên thị tr- ờng .
*Thị trờng tiêu thụ sản phẩm chè là thị trờng có cờng độ cạnh tranh t- ơng đối hoàn hảo .
Xét về hình thái thị trờng, thị trờng sản phẩm chè là một thị trờng cạnh tranh tơng đối hoàn hảo, ở đó ngời sản xuất chỉ cung ứng ra thị trờng một khối lợng chè rất nhỏ so với lợng cung của xã hội, họ chỉ là một trong số hàng vạn, thậm chí hàng triệu ngời sản xuất mà thôi. Do không thể độc quyền đợc về lợng cung nên họ không thể độc quyền đợc về lợng cung nên họ không thể độc quyền đợc về giá cả mà buộc phải chấp nhận mức giá hình thành khách quan trên thị trờng. Họ tham gia hay rút lui khỏi thị trờng cũng không ảnh hởng tới mức giá đã hình thành. Đồng thời họ cũng không có vị trí biệt lập trên thị trờng bởi vì ngời mua có thể lựa chọn loại sản phẩm thích hợp mà có thể không cần biết ngời sản xuất ra nó là ai và nó đợc sản xuất ở đâu. Đối với loại sản phẩm chè xuất khẩu thì giá thị trờng quốc tế qui định giá thị trờng trong nớc .
*Thị trờng tiêu thụ sản phẩm chè cũng nh thị trờng sản phẩm nông nghiệp nói chung là một thị trờng bị chia cắt do hàng rào thuế quan và chính sách bảo hộ mậu dịch của các nớc .
Trên thị trờng tiêu thụ cũng nh nhiều nông sản khác ở trên thế giới bị chi phối bởi nhiều yếu tố kinh tế và chính trị, nhiều nớc đã đa ra một hệ thống chính sách bảo hộ mậu dịch khắt khe đối với loại nông phẩm nhằm bảo hộ lợi ích của ngời nông dân, đồng thời tranh thủ sự ủng hộ của nông dân đối với chính phủ. Đặc biệt đối với nhiều nớc phát triển họ dùng con bài nông phẩm nh là một vũ khí lợi hại để khuất phục các nớc lạc hậu. Do chính sách này đã làm cho khả năng mở rộng thị trờng của các nớc đang phát triển là hết sức khó khăn
và cuộc đấu tranh giữa quan điểm mậu dịch tự do và bảo hộ mậu dịch trên thị trờng sản phẩm nông nghiệp thế giới là cực kỳ gay gắt.