II. Một số biện pháp nâng cao chất lợng sảnphẩm của nhà máy bia Đông
a.Căn cứ đa ra giải pháp
Nếu nh kỹ thuật công nghệ và nguyên vật liệu đầu vào đợc coi là "phần cứng" của quá trình sản xuất, thì công tác quản lý chất lợng đợc coi là "phần mềm". Quản lý chất lợng sản phẩm không dừng lại ở các khâu, các bộ phận, cá nhân, mà nó bao gồm toàn bộ quy trình sản xuất, con ngời... Nếu nh công tác quản lý chất lợng đợc thực hiện tốt thì nó sẽ là yếu tố chính đảm bảo cho sản phẩm có đầy đủ các đặc tính thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng. Tuy nhiên việc quản lý chất lợng sản phẩm phụ thuộc rất nhiều vào tổ chức lao động, con ngời, phơng pháp sản xuất. Tổ chức lao động chính là việc sắp xếp một cách có khoa học những công việc phù hợp với từng công nhân, cán bộ nhằm đảm bảo thực hiện đúng các phơng pháp sản xuất.
Công tác quản lý chất lợng ở Nhà máy Bia Đông Nam á đã có những thay đổi lớn. Việc áp dụng phơng pháp sản xuất mới cũng đã góp phần thực hiện tốt công tác này. Bên cạnh những gì đạt đợc thì vẫn còn có những biểu hiện cho sự lơi lỏng việc quản lý chất lợng. Sự phối hợp thiếu đồng bộ giữa các khâu còn hạn chế, cha chặt chẽ. Việc tổ chức lao động vẫn cha phát huy hết khả năng sáng tạo trong công việc của mỗi cá nhân. Các công nhân còn cha thực sự quan tâm nhiều đến chất lợng sản phẩm, nhiều khi họ chỉ đảm bảo song công việc mà không chú ý tới việc có thực hiện theo đúng quy trình hay không.
b. Nội dung và điều kiện áp dụng biện pháp.
Quản lý chất lợng cần phải thực hiện một cách đồng bộ, nhịp nhàng. Các khâu, các bộ phận cần tự quản lý chất lợng trong khâu của mình, điều này sẽ góp phần tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh tới tay ngời tiêu dùng. Để quản lý chất lợng tốt, thì ngay từ khâu đầu là nghiên cứu, thiết kế sản phẩm cho đến khi bán đợc hàng cần phải thực hiện một cách đầy đủ và chặt chẽ. Các biện pháp cụ thể có thể đợc thực hiện trong Nhà máy Bia Đông Nam á.
- Thay đổi cách nhìn nhận của cán bộ, công nhân viên của nhà máy về chất lợng và quản lý chất lợng sản phẩm. Điều này cho phép kiểm tra, đánh giá chính xác về sản phẩm, mức độ cho phép và nguyên nhân dẫn đến sự sai sót của sản phẩm.
- Thiết lập hệ thống các chỉ tiêu chất lợng cho từng khâu, từng bộ phận. Đây là căn cứ để xác định sự phù hợp của sản phẩm theo thiết kế, công thức sản xuất. Là cơ sở cho việc tăng cờng kiểm tra, giám sát các bộ phận, các khâu trong quy trình sản xuất.
- Tổ chức tốt công tác quản lý chất lợng thông qua việc thành lập các nhóm chất lợng trong từng khâu, từng giai đoạn công việc. Nhóm chất lợng là một nhóm ngời lao động cùng làm công việc giống nhau một cách đều đặn và tự nguyện nhằm xác minh phân tích và giải quyết các vấn đề liên quan đến chất lợng sản phẩm hay xử lý các vấn đề trục trặc ở các công đoạn, quá trình chế tạo, chế biến sản phẩm. Mỗi nhóm đợc thành lập từ 3 - 15 ngời tham gia một cách tự nguyện bao gồm: Các thành viên, ngời lãnh đạo, ngời hỗ trợ hoặc điều phối và ban quản lý. Hoạt động của nhóm chất lợng đợc thực hiện một cách đều đặn tập trung vào việc xác minh phân tích, giải quyết những vấn đề có liên quan đến công tác và đề xuất, kiến nghị những giải pháp cho ban quản lý, hoặc tự thực hiện các giải pháp nếu điều kiện có thể. Điều này cho phép giảm tỷ lệ phế phẩm ở các công đoạn sản xuất đồng thời thúc đẩy cải tiến kỹ thuật, quy trình công nghệ, nâng cao đợc chất lợng sản phẩm, trong khi chi phí bỏ ra để đào tạo kiến thức cho nhóm chất lợng là không đáng kể, mà lại làm tăng doanh thu cho nhà máy từ việc nâng cao tỷ lệ chính phẩm (thờng là 0,5%).
Giả sử mỗi nhóm có khoảng 7 - 8 ngời, chi phí đào tạo lại 1 lần thì tổng chi cho nhóm sẽ khoảng từ 25 đến 30 triệu đồng. Trong khi đó, doanh thu dự kiến năm tới là 523.073.120 nghìn đồng. Nh vậy, nếu thành lập nhóm thì doanh thu sẽ tăng lên đạt 536.743.485,6 nghìn đồng. Nh vậy, ta sẽ thấy đợc tác dụng của biện pháp là rất lớn, không những doanh thu của doanh nghiệp tăng lên mà chất lợng sản phẩm đợc nâng cao cũng là điều kiện đảm bảo cho nhà máy nâng cao cũng là điều kiện đảm bảo cho nhà máy nâng cao uy tín, tạo lòng tin đối với khách hàng, có điều kiện nâng cao mức sống cho công nhân viên trong nhà máy.