II. THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ Ở
3. Đối với công ty chè Than Uyên
- Phải tổ chức lại sản xuất ,nâng cao chất lượng vùng nguyên liệu,đổi mới công nghệ sản xuất chế biến ,tiết kiệm vật tư nguyên nhiên vật liệu.Hạ giá thành sản phẩm xong vẫn giữ được chất lượng đặc trưng của chè Shan Tuyết .
- Đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm thông qua việc mở rộng thị trường ,ổn định và tạo điều kiện cho khách hàng thường có ,tìm các đối tác mới khách hàng mới để liên doanh liên kết.
- Nâng cao trình độ cho cán bộ công nhân viên và công nghệ chế biến lắp đặt thêm công nghệ để tinh chế sản phẩm nhằm mục đích xuất khẩu chè từ dạng bán thành phẩm sang thành phẩm .
Trên đây là một số đề suất với nhà nước –tỉnh và công ty sau khi nghiên cứu tình hình sản xuất và xuất khẩu cảu công ty sau 3 năm nhằm tạo điều kiện cho công ty đạt hiệu quả cao trong công tác sản xuất và tiêu thụ sản phẩm xuất khẩu xứng đáng là một công ty đứng đầu của tỉnh Lai Châu./.
KẾT LUẬN
Chè là cây có thế mạnh trong các giống cây công nghiệp của Việt Nam, sản phẩm chè có giá trị kinh tế cao, không chỉ phục vụ nhu cầu thiết yếu của nhân dân cả nước mà còn là mặt hàng xuất khẩu quan trọng trên thị trường Quốc tế. Phát triển ngành chè góp phần vào xoá đói giảm nghèo, từng bước cải thiện và nâng cao đời sống về mọi mặt của đồng bào nhân dân ở các vùng cao, vùng sâu, miền núi dân tộc.
Là một Công ty sản xuất chè xanh trong mấy năm qua, Công tyđã luôn nghiên cứu và áp dụng tiến bộ Khoa học Kỹ thuật để tạo ra sản phẩm có năng suất cao, chất lượng tốt mở rộng thị trường trong và ngoài nước để chè là mặt hàng chiến lước quan trọng của Công ty thể hiện trong mấy năm gần đây cho ta thấy lượng sản phẩm sản xuất ra đến đâu tiêu thụ hết đến đó chứng tỏ rằng Công ty có những tiến triển vượt bậc, kim ngạch xuất khẩu tăng so với năm trước thể hiện nhanh nhạy trong thị trường mặc dù mấy năm gần đây thị trường tiêu thụ chè trong và ngoài nước gặp rất nhiều khó khăn do diễn biến chính trị của cả thế giới, đặc biệt là thị trường Irac.
Tuy nhiên ngoài những kết quả đã đạt được ở trên, quá trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của Công ty còn nhiều hạn chế và gặp những khó khăn cụ thể như: Chất lượng sản phẩm của Công ty chưa đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của thị trường trong và ngoài nước, mặt khác chủng loại sản phẩm chưa đa dạng mặt hàng xuất khẩu chỉ là dạng chè khô sơ chế, chưa tinh chế được nên làm ảnh hởng đến việc tiêu thụ snả phẩm của công ty, mặt khác công tác tiếp thị của công ty còn gặp nhiều hạn chế, tìm hiểu thị trờng của người tiêu dùng, quảng cáo tổ chức tiêu thụ và dịch vụ sau bán hàng kém vì vây sản phẩm chè của công ty vẫn chưa có chỗ đứng trên thị trường thực sự bền vững,và được gnười tiêu dùng biết đến, trong sản
xuất và tiêu thụ công ty còn bị thụ động. Chủ yếu sản xuất theo hợp đồng của khách hàng hoặc bán dưới dạng là nguyên liệu thô sơ chế nên giá không cao ,bị chèn ép ,trong khi thị trường chưa ổn định lâu dài, một số thị trường chưa ổn định lâu dài,khách hàng quen thuộc đang có nhiều thay đổi nên gặp không ít khó khăn vì vậy sau một thời gian ngắn học tập và nghiên cứu cùng với công việc thực tế của tôi. Tôi làm đề tài này nhằm tìm hiểu và đề ra một số phương án giải quyết nhằm mục đích hoàn thiện chất lượng sản phẩm cho công ty chè Than uyên .
Lai Châu, ngày 20 tháng 1 năm 2007
Sinh viên Vũ Hoàng Mạnh
TÀI LIỆU THAM KHẢO 1- Nhà xuất bản Thống kê – Marketing
2- Đỗ Ngọc Dũng - Dâm cành chè – NXB Thống Kê 1999 (cuốn 1)
3- Công ty chè Than Uyên – Tình hình lao động năm 2006
4- Mark – Kinh tế chính trị – NXB Thống kê 1999
5- NXB Thống Kê – Tổng Công ty chè Việt Nam – Chế biến chè 6
6- Công ty chè Than Uyên – Dự án phát triển vùng nguyên liệu 1999 – 2010
7- NXB Thống Kê – Cục đo lường chất lượng Việt Nam (tập 4)
MỤC LỤC
BẢNG CHỮ CÁI VIẾT TẮT...1
LỜI NÓI ĐẦU...2
CHƯƠNG I: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ ...3
I. KHÁI NIỆM CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM...3
1. Khái niệm...3
2. Các khía cạnh chất lượng sản phẩm...5
3. Các tính chất của sản phẩm...6
4. Những yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm...7
5. Quản lý chất lượng...10
5.1. Quản lý chất lượng trong khâu cung ứng...10
5.2. Quản lý chất lượng trong khâu thiết kế...11
5.3. Quản lý chất lượng trong khâu sản xuất...11
5.4. Hoạt động chất lượng...12
5.4. 1. Hoạt động chất lượng...12
5.4.2. Nội dụng của kiểm tra chất lượng...13
5. 4.3. Những yêu cầu cần và đủ của chất lượng...13
6. Các chức năng chủ yếu trong quản lý chất lượng của doanh nghiệp...14
6.1. Hoạch định chất lượng...14
6.2. Tổ chức thực hiện...14
6.3. Kiểm tra chất lượng...15
6.4. Hoạt động điều chỉnh và cải tiến...16
7. Kiểm tra chất lượng sản phẩm...17
7.1. Kiểm tra chất lượng sản phẩm...17
7.2. Nội dung kiểm tra chất lượng sản phẩm...18
7. 4. Phương pháp kiểm tra...20
7.5. Các phương pháp chọn mẫu...21
7.6. Giới thiệu về hệ thống phân tích các mối nguy và điểm kiểm soát chậm yếu HACCP...21
II. ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN PHẨM CHÈ...23
1.Tính thời vụ...23 2. Một số tính chất của sản phẩm chè...23 2.1. Tính chất của lá chè ...23 2.2. Thành phần hoá học của lá chè...23 2.2.1. Nước...23 2.2.2. Chất tro...24 2.2.3. Gluxit...25 2.2.4. Hàm lượng polyphenol...25 2.2.5. Cafein ...26 2.2.6. Chất diệp lục ...26 2.2.7. Các chất sinh tố...26 2.2.8. Dầu thơm...27 2.2.9. Những thành phần khác...28 3. Công nghệ và kỹ thuật (1)...29
4. Tay nghề và trình độ của nhân viên...30
III. CHẤT LƯỢNG CHÈ VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM . 31
1. Khái niệm...31
2. Vai trò của chất lượng sản phẩm...31
3. Các yếu tố ảnh hưởng tới sản phẩm chè...31
3.1. Nhân tố môi trường (2)...31
3.1.1. Ảnh hưởng của khí hậu...32
3.1.2. Ảnh hưởng của thổ nhưỡng...32
3.2.1. Thu hái...32
3.2.2. Xén tỉa (đốn)...34
3.2.3. Bón phân...34
3.2.4.Che nắng...34
CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN...35
I. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN...35
1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty chè Than Uyên...36
2. Các đặc điểm về điều kiện tự nhiên – kinh tế – xã hội của công ty ...36
2.1.Điều kiện tự nhiên...36
2.1.1.Vị trí địa lý...36
2.1.2.Điều kiện thời tiết khí hậu...36
2.2.Đặc điểm về điều kiện kinh tế xã hôị trong vùng...37
3.Cơ cấu bộ máy cuả công ty chè Than Uyên...37
3.1.Cơ cấu tổ chức ...37
3.2. Ban giám đốc Công ty:...38
3.3. Đảng bộ Xí nghiệp...39
3.4. Công đoàn Công ty...39
3.5. Phòng Kế hoạch...39
3.6. Phòng Tài chính Kế toán:...40
3.7. Phòng Tổ chức Hành chính – Bảo vệ:...40
3.8. Các đơn vị trực thuộc...40
4. Sơ đồ dây chuyền công nghệ và một số thông số kỹ thuật sản xuất chè xanh ở công ty chè Than Uyên...41
4.1. Nguyên liệu...41
4.2. Diệt men...42
4.3. Làm nguội...43
4.5. Sàng tơi...43
4.6. Vò...44
4.7. Sấy...44
4.8. Sao lăn...44
5. Tình hình máy móc thiết bị của công ty chè Than Uyên...45
6. Tình hình lao động của công ty chè Than Uyên...46
7. Hiện trạng quản lý và kiểm tra chất lượng sản phẩm ở công ty chè Than Uyên...47
II. THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ Ở CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN...48
1. Hệ thống chỉ tiêu chất lượng...48
2. Chỉ tiêu vệ sinh...49
3. Chỉ tiêu nguyên liệu và các biện pháp thu hái...49
3.1. Chỉ tiêu nguyên liệu...49
3.2. Các biện pháp thu hái...51
3.2.1. Các biện pháp thu hái chè tươi...51
3.2.2. Các biện pháp thu mua và vận chuyển chè tươi...51
4. Các chỉ tiêu về chất lượng sản phẩm ...53
5. Phân tích tình hình chất lượng của công ty chè Than Uyên...54
5.1. Chất lượng nguyên liệu của công ty...54
5.1.1. Ưu điểm...55
5.1.1.1 Thâm canh chăm sóc...55
5.1.1.2.Thu hái...55
5.1.1.3. Công tác thu mua nguyên liệu...56
5.1.1.4. Vận chuyển nguyên liệu...56
5.1.2. Nhược điểm...56
5.1.2.1. Khâu thâm canh chăm sóc...56
5.1.2.3. Công tác thu mua...57 5.1.2.4. Công tác vận chuyển...57 5.2. Chất lượng sản phẩm...57 5.2.1. Ngoại hình...58 5.2.2. Màu nước...58 5.2.3. Mùi...58 5.2.4. Vị...58 5.2.5. Bã...58
IV.TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY TỪ NĂM ...59
1.Tình hình tiêu thụ theo khối lượng & chủng loại sản phẩm ...59
2.Chiến lược sản phẩm và chiến lựơc thị trường...60
3.Chính sách giá cả ...60
CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP VỀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CHÈ CỦA CÔNG TY CHÈ THAN UYÊN LAI CHÂU TRONG GIAI ĐOẠN TỚI...62
I.Định hướng và giải pháp chủ yếu đẩy mạnh việc nâng cao chất lượng sản phẩm và xuất khẩu chè ở công ty chè Than Uyên ...62
1.Định hướng và mục tiêu của công ty...62
2. Các giải pháp chủ yếu...64
2.1. Tổ chức sản xuất chế biến và nâng cao chất lượng sản phẩm ...64
2.2. Tổ chức sản xuất vùng nguyên liệu...65
I.KIẾN NGHỊ...69
1.Đối với nhà nứơc :...69
2.Đối với tỉnh Lai Châu:...69
3. Đối với công ty chè Than Uyên ...69
KẾT LUẬN...70