Linh chi sử dụng nguyên liệu chủ yếu là mùn cƣa tƣơi, khô của các loại gỗ mềm, không có tinh dầu và độc tố. Hoặc có thể trồng Linh chi từ nguyên liệu là thân gỗ, các cây thuốc họ thân thảo. Ngoài ra có thể trồng Linh chi trên rơm, rạ, bã mía…Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, giàu phế liệu cellulose đặc biệt là mùn cƣa cây cao su, tạo điều kiện cho nghề trồng nấm phát triển mạnh. [10, 16]
Bảng 2.3. Hàm lƣợng các chất có trong mùn cƣa [2]
Thành phần Hàm lƣợng %
Protein thô 1,5
Lipid thô 1,1
Celulose và lignin 71,2
Hydrat cacbon hòa tan 25,4
Các loại bột cám ngũ cốc, bột bánh dầu đƣợc xem là nguồn dinh dƣỡng cơ bản cho nấm, hàm lƣợng bổ sung của chúng khá cao, từ 15 – 20% so với tổng lƣợng cơ chất. Đây là nguồn cung cấp vitamine và đạm hữu cơ quan trọng cho nấm Linh chi – loại nấm đòi hỏi tỉ lệ C/N nhỏ, nhất là trong những giai đoạn đầu của quá trình sinh trƣởng (Trịnh Tam Kiệt, 1983; Lý Kiện, 1992).[4]
Bảng 2.4. Thành phần dinh dƣỡng trong cám [2] Thành phần Hàm lƣợng (%) Cám gạo Bột bắp Protein thô 10,88 9,6 Lipid thô 11,7 5,6 Cellulose thô 11,5 3,9
Hyrat cacbon có thể hòa tan 45 69,6
Trong sản xuất ngƣời ta bổ sung thêm vào cơ chất chủ yếu là đạm. Tùy từng loại nấm, đạm cho vào phải cân đối với cacbon thì nấm mới phát triển tốt. Mối liên hệ giữa nguồn đạm (N) và cacbon (C) đƣợc biểu thị bằng tỉ lệ C/N. Thƣờng tỉ lệ C/N trong giai đoạn nuôi tơ là 25/1 và trong thời kỳ ra quả thể là 30/1 – 40/1. [7]
Một thành phần không thể thiếu nữa đó là khoáng: P, K Na, Mg, Ca, Mo, Zn…với lƣợng rất ít. Việc bổ sung muối khoáng sẽ làm thay đổi pH hoặc gây các tác dụng ngƣợc khác và làm tăng giá thành sản phẩm.
Các muối khoáng đƣợc sử dụng [2]
ě Super lân (Ca(H2PO4)2.H2O + CaSO4), có chứa 14 – 20% P2O5.
ě Calxi cacbonate (CaCO3).
ě Magie sunphate (MgSO4.7H2O).
Việc sử dụng phân bón hóa học làm tăng lƣợng đạm đáng kể nhờ sử dụng các amon có chứa nitơ. Khi nitơ đƣợc nấm biến dƣỡng thì thành phần còn lại của hợp chất bị biến đổi và làm thay đổi pH của cơ chất. Ngoài ra, ngƣời ta còn trộn cám gạo hoặc cám bắp chứa 1,18% nitơ. [7]
Phần 3. VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM