Quỏ trỡnh tổng hợp và phõn giải cỏc chất ở VSV.
- Giới thiệu túm tắt sơ đồ về QT tổng hợp cỏc axit amin, axit Nuclờic, protờin, lipit ở VSV. - Giới thiệu cỏc ngành nghề liờn quan đến QT tổng hợp ở VSV.
- Nờu ứng dụng của QT phõn giải và giới thiệu cỏc ngành nghề liờn quan đến nú.
Số húa bởi Trung tõm học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 43
- Giới thiệu một số tài liệu tham khảo và địa chỉ mạng internet để tỡm hiểu thờm về cỏc ngành nghề trờn.
- Sơ lược tỡnh hỡnh phỏt triển kinh tế về cỏc nghề cú liờn quan trờn tại địa phương và của tỉnh.
3 24 Thực hành: Lờn men ờtilic và lactic
- Giới thiệu cỏc kỹ năng cơ bản của QT lờn men ờtilic, lactic (làm sữa chua, muối chua rau quả), từ đú HS thực hành để nắm được cỏc kỹ năng đú.
- Giới thiệu thờm cỏc ngành nghề liờn quan đến QT lờn men lactic và ờtilic. - Yờu cầu HS về thực hành ở nhà thường xuyờn để nõng cao chất lượng sản phẩm mà bản thõn làm ra.
4 25 Sinh trưởng của VSV.
- Kiến thức này phự hợp với cỏc nhà nghiờn cứu, nhà khoa học để tiến hành thớ nghiệm.
- Giới thiệu một số nhà khoa học nổi tiếng trong nghiờn cứu lĩnh vực VSV.
5 26 Sinh sản của VSV.
- Giới thiệu vai trũ và tỏc hại về sinh sản của VSV, từ đú biết được những ưu thế của VSV được sử dụng trong nghiờn cứu khoa học và những biện phỏp hạn chế sự sinh sản của VSV cú hại.
- Giới thiệu cỏc ngành nghề liờn quan tới sinh sản của VSV.
- Giới thiệu ở địa phương đó ứng dụng sinh sản của VSV vào lĩnh vực nào.
Số húa bởi Trung tõm học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 44
6 27
Cỏc yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV.
- Giới thiệu một số chất húa học thường được dựng để kớch thớch và ức chế sự sinh trưởng của VSV, nờu ứng dụng của chỳng trong thực tiễn.
- Liờn hệ giải thớch cỏc hiện tượng trong đời sống hàng ngày cú liờn quan đến VSV.
7 28 Thực hành: Quan sỏt một số VSV.
- Liờn hệ giải thớch cỏc hiện tượng trong đời sống cú liờn quan đến VSV.
- Giới thiệu cỏc kỹ năng cơ bản tiến hành quan sỏt VSV phục vụ trong nghiờn cứu và sản xuất.
8 29 Cấu trỳc cỏc loại virut. Giới thiệu ngành sản xuất vacxin để phũng cỏc bệnh do virut gõy ra.
9 30 Sự nhõn lờn của virut trong tế bào chủ.
- Giới thiệu cỏc ngành nghề liờn quan để điều trị và ngăn ngừa HIV/AIDS.
- Giới thiệu cỏc ngành nghề cú sử dụng quỏ trỡnh nhõn lờn của virut.
10 31
Virut gõy bệnh. Ứng dụng của virut trong thực tiễn.
- Giới thiệu cỏc ngành nghề liờn quan đến kỹ thuật di truyền, sản xuất cỏc chế phẩm y học và thuốc trừ sõu để phũng trừ cỏc bệnh do virut gõy ra cho động vật, thực vật và con người. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Đề xuất một số biện phỏp bảo vệ sức khoẻ của con người, động vật và mụi trường xung quanh?
11 32 Bệnh truyền nhiễm và
- Giới thiệu sự nguy hiểm của cỏc bệnh truyền nhiễm do virut gõy ra, cỏc ngành nghề liờn quan để chữa và phũng cỏc bệnh này. - Kể tờn cỏc nhà khoa học nổi tiếng trờn
Số húa bởi Trung tõm học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 45
miễn dịch. thế gới đó tỡm ra vacxin SARS, H5N1, viờm gan B, viờm nóo Nhật Bản, v.v… Khoa học và giỏ trị của nú là hai phạm trự khỏc nhau. Khoa học mụ tả, giải thớch, dự đoỏn “Thế giới hoạt động như thế nào”. Trong khi đú, việc điều khiển “Thế giới nờn hoạt động như thế nào” và “Con người nờn ứng xử ra sao” thuộc lĩnh vực đạo đức và trỏch nhiệm xó hội liờn quan đến thỏi độ, hành vi của con người trước tự nhiờn và xó hội. Khoa học cú thể dự đoỏn cho chỳng ta những hậu qủa lý,
hoỏ và sinh học của những hoạt động của con người. Ngược lại, khoa học cũng cú thể được sử dụng để đạt được những kết quả lý học, hoỏ học và sinh học mong muốn và thực hiện nú một cỏch hiệu quả. Vớ dụ, khoa học cú thể cho chỳng ta biết
cỏch tạo ra lửa, song khoa học khụng thể cho chỳng ta biết ngọn lửa đú nờn dựng để nấu thức ăn hay dựng để đốt nhà người hàng xúm. Khoa học cũng cú thể cho chỳng ta biết cỏch khởi động một phản ứng hạt nhõn như thế nào nhưng việc sử dụng năng lượng đú phục vụ lợi ớch của con người hay dựng để huỷ diệt cuộc sống trong vài giõy lại là do sự lựa chọn của chỳng ta.
Như vậy, khoa học đưa ra những giỏ trị. Sự lựa chọn những giỏ trị mà khoa học đem lại phải dựa trờn cỏc tiờu chớ mang tớnh đạo đức và trỏch nhiệm xó hội. Nếu khoa học nghiờm ngặt phục vụ cỏc mục tiờu cao cả của con người thỡ khi đú khoa học khụng hoàn toàn cũn là một giỏ trị tự do. Trong mọi trường hợp, người giỏo viờn cần ghi nhớ thúi quen nhỡn nhận khoa học từ gúc độ của sự lựa chọn mang tớnh đạo đức. Song làm được điều này thật sự khụng phải là dễ dàng đối với họ bởi việc
giảng dạy đó thay đổi từ phương thức mụ tả sang điều khiển: Điều khiển nhận thức khỏch quan, điều khiển hoạt động lựa chọn giỏ trị hợp lý.
Vỡ vậy, cần hiểu rừ mối quan hệ giữa khoa học và giỏ trị của nú để phỏt triển cỏc phương phỏp dựng trong giảng dạy cỏc giỏ trị mà khoa học đem lại cho con người theo định hướng cỏc giỏ trị đạo đức và trỏch nhiệm mà xó hội mong muốn nhằm đạt mục tiờu giỏo dục hướng nghiệp.
Giỏ trị đạo đức và trỏch nhiệm mà xó hội mong muốn đú là những nguyờn tắc chuẩn mực hoặc phẩm chất được cỏc nhúm xó hội chấp nhận và mong muốn
Số húa bởi Trung tõm học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 46
được ăn sõu vào vốn văn hoỏ truyền thống. Nhỡn chung, những giỏ trị này thường chuyển biến chậm và khụng đều ở cỏc nhúm đối tượng khỏc nhau. Ngay trong một xó hội nhất định, ở một thời điểm nhất định cũng thường tồn tại song song những quan niệm trỏi ngược nhau về cựng một vấn đề. Những quan niệm khỏc nhau về giỏ trị cú ảnh hưởng đến cỏc kiểu hành vi của cỏ nhõn, và ngược lại việc quyết định xu hướng hành vi và định hướng hành động cho con người được đưa ra trờn cơ sở cỏc giỏ trị. Giỏ trị chớnh là mục đớch cuối cựng trong ý định của con người. Đú chớnh là những điều mà chỳng ta đó chọn và khẳng định thụng qua hành động nhất quỏn.
Theo từ điển tiếng Việt giỏ trị được hiểu theo nghĩa là “cỏi làm cho một vật
cú ớch lợi, ý nghĩa, là đỏng quý về một mặt nào đú”. Sự lựa chọn những giỏ trị của
tri thức Vi sinh vật nếu được dựa trờn cỏc tiờu chớ mang tớnh đạo đức và trỏch nhiệm xó hội đảm bảo cho con người hỡnh thành dần sự định hướng nghề nghiệp cũng như tạo ra ở học sinh những kĩ năng thực hành, ứng dụng những tri thức vào cuộc sống sinh động hàng ngày. Tri thức Vi sinh vật đưa ra những giỏ trị tri thức về hướng nghiệp, việc tổ chức cho học sinh tự lựa chọn (gạn lọc) những giỏ trị đảm bảo cho mỗi học sinh khụng phạm sai lầm trong việc chọn nghề và chọn được nghề mà mỡnh yờu thớch chớnh là việc hỡnh thành tri thức giỏo dục hướng nghiệp.
Tuy nhiờn, cỏc giỏ trị tri thức về hướng nghiệp vốn tớch hợp trong tri thức Vi
sinh vật chỉ được bộc giỏ trị giỏo dục hướng nghiệp khi giỏo viờn biết tổ chức cỏc tỡnh huống khỏc nhau thụng qua cỏc bài giảng cụ thể để học sinh tự gạn lọc cỏc giỏ trị giỏo dục hướng nghiệp.
Việc giỏo viờn tổ chức cho học sinh đỏnh giỏ cỏc tỡnh huống bằng cỏc cõu hỏi và bài tập, cú thể xem đú là phương phỏp dạy học “gạn lọc giỏ trị” giỏo dục hướng nghiệp trong tri thức VSV. Để “gạn lọc giỏ trị”, giỏo viờn cần cung cấp cho học sinh cơ hội làm rừ sự vận dụng tri thức VSV của mỡnh khi đỏnh giỏ cỏc tỡnh huống đú, hay về một vấn đề liờn quan đến hướng nghiệp và GDHN. Điều quan trọng là giỏo viờn cần biết quan điểm đú ở học sinh như thế nào để điều khiển sự phỏt triển cỏc giỏ trị GDHN đỳng đắn. Cơ hội mà giỏo viờn tạo ra cho học sinh đú là cỏc cõu hỏi, bài tập, cỏc tỡnh huống cú nội dung GDHN tương ứng với nội dung Vi sinh vật, tập trung vào cỏc vấn đề liờn quan đến hướng nghiệp. Một cỏch giải bài
Số húa bởi Trung tõm học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 47
toỏn nhận thức hay vấn đề cú thể dẫn học sinh đến một kết luận mang tớnh nhận thức hay hành động GDHN. Học sinh sẽ được tự do lựa chọn (gạn lọc) trong cỏc tỡnh huống tớch hợp để xỏc định định hướng giỏ trị nghề nghiệp cựng với phương phỏp bảo vệ giỏ trị nghề nghiệp đú.
Những phõn tớch trờn cho phộp hiểu mối quan hệ giữa tri thức VSV - Giỏ trị của tri thức về hướng nghiệp tớch hợp trong tri thức VSV - Tri thức GDHN, và sự gạn lọc giỏ trị GDHN tớch hợp trong tri thức VSV theo sơ đồ hỡnh 2.4:
Tri thức VSV
( Cỏc tỡnh huống)
Phân tích Tổng hợp - hệ thống
Giá trị của tri thức về HN tích hợp trong VSV Gạn lọc giá trị
Tri thức GDHN
Kiến thức, kỹ năng, nhận thức, thái độ hành vi GDHN
Hỡnh 2.4. Sự gạn lọc giỏ trị GDHN trong cỏc tỡnh huống tớch hợp
2.4. Cỏc nguyờn tắc đƣa kiến thức giỏo dục hƣớng nghiệp vào nội dung mụn học (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Do nội dung kiến thức GDHN chứa đựng trong cỏc bài học, cỏc mụn học khỏc nhau nờn nú khụng chỉ khỏc nhau về nội dung mà cũn khỏc nhau cả về mức độ tớch hợp. Vỡ vậy, giỏo viờn phải xỏc định được nội dung cần tớch hợp giỏo dục hướng nghiệp trong kiến thức mụn học. Do đú, giỏo viờn phải biết cỏch tự lựa chọn, phõn loại cỏc kiến thức tương ứng, phự hợp với cỏc mức độ tớch hợp khỏc nhau để đưa vào bài giảng; nghĩa là việc đưa cỏc kiến thức GDHN vào bài giảng khụng thể tuỳ tiện, mà phải dựa vào những nguyờn tắc sư phạm cụ thể, rừ ràng. Những nguyờn tắc đú là:
1. Khụng làm thay đổi tớnh đặc trưng của mụn học, khụng biến bài học thành bài GDHN. Nghĩa là, cỏc kiến thức GDHN được tiềm ẩn trong nội dung bài học phải cú mối quan hệ lụgic chặt chẽ với cỏc kiến thức sẵn cú trong bài học.
2. Khai thỏc nội dung GDHN cú chọn lọc, cú tớnh hệ thống tập trung vào chương mục nhất định, khụng tràn lan, tuỳ tiện. Theo nguyờn tắc này, cỏc kiến thức GDHN đưa vào bài phải cú hệ thống, được sắp xếp hợp lớ làm cho kiến thức mụn học thờm phong phỳ, sỏt với thực tiễn về hướng nghiệp, trỏnh sự trựng lặp, thớch
Số húa bởi Trung tõm học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 48
hợp với trỡnh độ của học sinh, khụng gõy quỏ tải ảnh hưởng đến việc tiếp thu nội dung chớnh.
3. Phỏt huy cao độ tớnh tớch cực của học sinh và vốn sống của cỏc em, tận dụng tối đa mọi khả năng để học sinh tiếp xỳc trực tiếp với hướng nghiệp. Theo nguyờn tắc, cỏc kiến thức GDHN đưa vào bài phải phản ỏnh được hiện trạng về hướng nghiệp và tỡnh hỡnh phỏt triển kinh tế ở địa phương nơi trường đúng, giỳp cho học sinh thấy vấn đề một cỏch cụ thể và sõu sắc, khụng xa lạ đối với họ.
2.5. Lụgic tổ chức bài giảng Vi sinh vật học tớch hợp giỏo dục hƣớng nghiệp
Một trong những nguyờn nhõn dẫn đến hạn chế hiệu quả GDHN qua dạy học Vi sinh vật học là do thực tế thiếu một mụ hỡnh tiếp cận khỏi quỏt khi chuẩn bị cỏc bài giảng, cựng với cỏc mẫu bài giảng hướng dẫn thực hiện những cụng việc trờn lớp để cỏc giỏo viờn cú thể vận dụng. Thử thỏch này cũng khụng phải thực sự khú khăn vỡ những tri thức về hướng nghiệp lại được tớch hợp ngay trong cỏc sự kiện và cỏc tỡnh huống của tri thức Vi sinh vật học. Điều đú gợi ý cho chỳng ta cú thể tạo ra một mụ hỡnh khỏi quỏt nhất để tiến hành những cụng việc chuẩn bị cỏc bài giảng Vi sinh vật học tớch hợp GDHN theo sơ đồ hỡnh 2.5:
Tiếp cận hệ thống
Tri thức VSV Giá trị của tri thức về HN
Các PP dạy học tích cực Tri thức GDHN Chuyển biến về thái độ Chuyển biến về nhận thức, hành vi
Số húa bởi Trung tõm học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 49
Theo lụgic trờn, cỏc yếu tố trong sơ đồ tương tỏc với nhau theo quan hệ tỷ lệ thuận. Trong đú, tiếp cận hệ thống giỳp học sinh hiểu sõu sắc tri thức Vi sinh vật học làm cơ sở hiểu rừ cỏc giỏ trị của tri thức về hướng nghiệp tớch hợp trong Vi sinh vật. Tri thức Vi sinh vật học là yếu tố chứa đựng tiềm năng giỏ trị tri thức về hướng nghiệp và làm cơ sở khoa học của việc GDHN; ngược lại tri thức GDHN là kết quả của hoạt động vận dụng tri thức Vi sinh vật học trong cỏc tỡnh huống tớch hợp. Tri thức Vi sinh vật học càng sõu, thỡ tiềm năng GDHN càng lớn và khả năng biến tiềm năng đú thành động năng (tri thức giỏo dục hướng nghiệp) càng tăng; cỏc phương phỏp và biện phỏp dạy học là yếu tố làm cho tiềm năng giỏ trị GDHN được bộc lộ ở người học [32]. Lụgic vận động của 3 yếu tố trờn (Tri thức Vi sinh vật học - Giỏ trị của tri thức về hướng nghiệp tớch hợp trong Vi sinh vật học - Tri thức giỏo dục hướng nghiệp) tự thõn nú đó bộc lộ mặt bờn trong của cỏc phương phỏp hỡnh thành tri thức GDHN theo hướng tớch cực hoỏ hoạt động nhận thức của học sinh.
Muốn làm nổi bật tri thức GDHN tớch hợp trong tri thức Vi sinh vật học - Đú là giỏ trị của tri thức về hướng nghiệp. Giỏo viờn cần tạo cỏc tỡnh huống khỏc nhau ở từng sự kiện, tiếp đú tổ chức cho học sinh gạn lọc giỏ trị của tri thức về hướng nghiệp để xỏc định giỏ trị nghề nghiệp trong cỏc tỡnh huống tớch hợp trờn. Cú thể mụ tả toàn bộ quỏ trỡnh thiết kế nội dung dạy học thành tỡnh huống dạy học và tổ chức giải quyết tỡnh huống đú nhằm mục đớch tớch hợp GDHN trong dạy học VSV theo sơ đồ hỡnh 2.6:
Nghiờn cứu khoa học Soạn bài giảng Dạy học
Hỡnh 2.6. Thiết kế và tổ chức giải quyết tỡnh huống DH theo hướng tớch hợp DHN
Hoạt động thực tiễn xó hội - nghề nghiệp Tỡnh huống hoạt động thực tiễn xó hội- nghề nghiệp Tỡnh huống DH mụ phỏng hoạt động thực tiễn nghề nghiệp Kết quả DH ( giỏ trị nghề nghiệp ) Khỏi quỏ hoỏ của nhà nghiờn cứu Xử lớ sư phạm của giỏo viờn Tổ chức quỏ trỡnh DH của giỏo viờn
Số húa bởi Trung tõm học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn 50
Đú chớnh là con đường lụgic hỡnh thành tri thức GDHN theo phương thức tớch hợp qua dạy học Vi sinh vật học. Qua đú, học sinh vừa nắm vững cỏc khỏi niệm, quỏ trỡnh, kiến thức ứng dụng và thực hành; vừa xỏc định được cỏc giỏ trị GDHN vốn tớch hợp trong tri thức Vi sinh vật học, làm cơ sở vững chắc quyết định lựa chọn nghề phự hợp trong tương lai.
Lụgic tổ chức hoạt động dạy học như trờn sẽ cho phộp giỏo viờn cú nhiều cơ hội để tớch hợp 3 loại tri thức trong bài giảng. Muốn vậy, giỏo viờn phải thiết kế tạo