Việc sản xuất Chitin bằng cách ứng dụng Enzyme protease từ nội tạng tôm để loại protein đƣợc thực hiện theo quy trình sau:
Vỏ tôm (tƣơi, khô)
Xử lý
Xay nhỏ
Thủy phân protein trƣớc Khử khoáng trƣớc Nồng độ 3÷8%
Nhiệt độ bt÷700
C
pH 3÷9 Xử lý với Enzyme protease thô Xử lý với HCl, trong 5 giờ, t0 phòng Thời gian 1÷6 giờ tỷ lệ: tƣơi (1W/5V), khô (1W/10V)
Xác định hàm lƣợng protein
trong dịch thủy phân Rửa sạch
Dịch lọc Lọc
(còn hàm lƣợng protein)
Xử lý với Nhiệt độ bt÷700C Sử dụng làm Vỏ tôm Enzyme protease thô pH 3÷9
thức ăn gia súc Thời gian1÷6 giờ
Rửa sạch Xác định hàm lƣợng protein
trong dịch thủy phân
Xử lý với HCl, trong 5 giờ, t0 phòng Lọc Dịch lọc tỷ lệ: tƣơi (1W/5V), khô (1W/10V) (còn hàm lƣợng protein)
Rửa sạch Vỏ tôm Sử dụng làm
thức ăn gia súc Chitin thô Rửa sạch
Chitin thô Chitin thô
Tẩy màu với KMnO4 1%; H2SO4 10%; trong 1,5 giờ Rửa sạch
Tẩy màu lần 2 với Na2S2O3 2%, trong 15 phút
Rửa sạch
Làm khô Chitin
Sơ đồ bố trí thí nghiệm tổng quát
Các bước tiến hành
- Giai đoạn khử khoáng (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trong vỏ tôm, thành phần khoáng chủ yếu là CaCO3, Ca3(PO4)2 nên chúng tôi chọn HCl để khử khoáng, vì sau khi khử khoáng các muối Clorua tạo thành hòa tan trong nƣớc đƣợc rửa trôi đi ở công đoạn rửa.
- Giai đoạn rửa
Công đoạn này có tác dụng rửa trôi hết lƣợng CaCl2 tạo thành và đồng thời loại bỏ lƣợng HCl dƣ.
- Giai đoạn khử protein
Việc dùng chế phẩm Enzyme protease từ nội tạng tôm có tác dụng: thủy phân protein trong liên kết Chitin – protein và một số protein khác để giải phóng các axit amin, các liên kết peptid thấp phân tử, NH3,…
- Giai đoạn rửa
Chitin thô tạo thành đƣợc rửa sạch nhằm loại hết lƣợng Enzyme protease dƣ và protein hòa tan.
- Giai đoạn khử màu
Công đoạn khử màu thƣờng tùy thuộc vào nguyên liệu, trong vỏ tôm thƣờng tồn tại sắc tố chủ yếu là Asthaxanthin.
KMnO4 là chất oxy hóa mạnh. Nhiều nghiên cứu cho thấy KMnO4 còn có tác dụng khử một số tạp chất do trong quá trình ngâm Axit và khử protein một số tạp chất chƣa bị khử. Vì vậy, để khử màu trong sản xuất Chitin, tôi sử dụng KMnO4 / H2SO4. Tuy nhiên, cần nghiên cứu hàm lƣợng Na2S2O3 thích hợp để tẩy màu của KMnO4 dƣ trong điều kiện nhiệt độ và thời gian xử lý thích hợp.
Trong quá trình khử phải luôn khuấy đều để màu bay hơi đƣợc đều đặn. Khử cho đến màu tím của KMnO4 mất hết.