Quan hệ giữa đất đến năng suất, phẩm chất chè rất phức tạp. Phẩm chất chè do nhiều yếu tố quyết định. Điều kiện dinh dƣỡng ảnh hƣởng rất nhiều đến năng suất, phẩm chất chè, do vậy ngoài việc sử dụng nguồn dinh dƣỡng sẵn có ở trong đất, thì việc bón phân cho chè là một biện pháp có hiệu quả.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 31 Sản phẩm thu hoạch của chè chỉ chiếm 8 - 13% tổng lƣợng chất khô mà cây tổng hợp đƣợc nếu tính cả các phần trên và dƣới mặt đất. Theo nguồn từ nhiều tác giả Ấn Độ thì trong 100 kg chè thƣơng phẩm có chứa lƣợng dinh dƣỡng là 4 kg N; 1,15 kg P2O5; 2,4 kg K2O; 0,42 kg MgO; 0,8 kg CaO; 100g Al; 6g Cl; 8g Na [52]. Ngoài lƣợng dinh dƣỡng này cây còn lấy một số lớn dinh dƣỡng cho việc hình thành bộ lá trên bụi chè, cho số lá rụng, cho việc hình thành thân cành và rễ. Chính vì vậy, để hình thành nên 100 kg chè thƣơng phẩm cây lấy đi tổng số dinh dƣỡng cho tất cả các bộ phân trên là: 16,9 kg N; 5,68 kg P2O5; 8,8 kg K2O; 2,92 kg MgO; 6,7 kg CaO; 871g Al và 74g Na. Ngoài ra cây còn lấy đi một lƣợng các nguyên tố vi lƣợng nhƣ 38g Zn; 26g B; 38g Cu; 241g Fe và 479g Mn [30] [52].
Theo Eden (1958) trong búp chè non có 4,5% N; 1,5% P2O5 và 1,2 - 2,5% K2O [28].
Những kết quả nghiên cứu của Jolemuanu cho thấy nhu cầu dinh dƣỡng khoáng của cây chè rất lớn thể hiện qua bảng 2.7 [46].
Bảng 2.7: Hàm lƣợng một số nguyên tố khoáng trong chè ở một số nơi (% chất tro)
Loại CaO MgO K2O P2O5
Chè chế biến ở Xrilanca 7,8 8,2 31,7 13,5 Chè chế biến ở Trung Quốc 8,9 6,0 30,3 13,7 Chè chế biến ở Trakvi (Liên Xô) 8,1 7,7 30,6 14,5 Lá chè tƣơi Gruzia (Liên Xô) 9,7 8,7 38,9 19,0
Cũng theo tài liệu của Trung Quốc nếu thu hoạch 7,5 tấn búp/ha, cần phải cung cấp N: 37,5 kg, P2O5: 75kg và K2O: 112 - 150 kg [47].
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 32 Ngoài ra cần chú ý rằng, hàng năm trọng lƣợng cành lá đốn cũng xấp xỉ bằng trọng lƣợng búp và lá non đã thu hoạch và theo Daraxêli thì lƣợng đạm bị rửa trôi thƣờng bằng 1/3 tổng lƣợng đạm bón vào đất [28].
Theo Achivicy và Tlanfanchi (ngƣời Pháp) đã nghiên cứu thành công một số loại cây họ đậu làm cây phân xanh, đồng thời làm cây che bóng cho chè [56].
Theo dõi tại vùng chè Assam (Ấn Độ) thấy rằng hiệu lực của đạm tăng lên đều đặn theo thời gian, hiệu suất 2 kg đạm của lần 1,2,3,4 lần lƣợt là 2,4,6,8 kg chè khô. ở Đông Phi cho thấy: hiệu suất của 1 kg đạm là 4-8 kg chè khô, nếu hiệu suất < 4kg chè khô/1 kg N thì đã xuất hiện một yếu tố nào khác là lân hay kali [28], [53].
Theo M.L Bziava (1973) liều lƣợng đạm tăng, sản lƣợng búp sẽ tăng, song để đạt đƣợc năng suất 10 tấn/ha bón 200 kg N/ha cho hiệu quả kinh tế cao nhất [32].
Về phẩm chất, nhiều tài liệu ở nƣớc ngoài nhƣ Nhật Bản, Ấn Độ, Srilanca... đều cho rằng bón đạm không hợp lý, bón quá nhiều hoặc bón đơn độc đều làm giảm chất lƣợng chè (đặc biệt là đối với nguyên liệu dùng để chế biến chè đen). Những công trình nghiên cứu của Liên Xô (cũ) cho thấy liều lƣợng đạm 300kg/ha thì hàm lƣợng tanin, cafein và chất hòa tan trong búp chè đều cao, có lợi cho phẩm chất, song nếu vƣợt quá giới hạn trên thì phẩm chất chè giảm thấp. Khi bón nhiều đạm hàm lƣợng protein ở trong lá tăng lên. Protein kết họp với tanin thành các hợp chất không tan vì thế lƣợng tanin trong chè bị giảm đi. Mặt khác khi bón nhiều đạm, hàm lƣợng ancaloit trong chè tăng lên làm cho chè có vị đắng [25].
Các nghiên cứu về phân bón cho chè của Viện Cây trồng Á nhiệt đới (Grudia) cho thấy, để nâng cao sản lƣợng và chất lƣợng nguyên liệu chè, nâng hàm lƣợng tanin, chất hòa tan và điểm thử nếm cảm quan, khi nƣơng chè bón lƣợng đạm thích hợp 300kg/ha trên nền P và K. Nếu tiếp tục nâng
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 33 cao lƣợng đạm sẽ không có hiệu quả kinh tế. Sử dụng lƣợng đạm cao thích hợp cho cây chè khi bón phối hợp với phospho, kali, magie và các nguyên tố vi lƣợng [51].
A. J. Nijarata đã giải thích ảnh hƣởng xấu của lƣợng đạm dƣ đến phẩm chất của chè nhƣ sau: lƣợng đạm dƣ của cây chè làm tăng sự phát triển của mô gỗ trong cây kết quả là những phần non của cây chè chƣa tích luỹ đƣợc những chất quí giá nhất cho cây chè [53].
Những kết quả chuẩn đoán dinh dƣỡng trong lá chè của Liên Xô cho thấy: ở cây chè thiếu đạm, hàm lƣợng đạm trong lá là 2,2 - 2,4%, trong búp là 3 - 3,5%. Cây chè đủ dinh dƣỡng hàm lƣợng đạm tƣơng ứng là: 2,9 - 3,4% và 4,7 - 5,0% [53].
Kết quả phân tích lá chè và đất trồng chè ở Liên Xô (cũ) cho thấy: ở cây chè thiếu lân, hàm lƣợng lân (P2O5) trong lá là 0,27 - 0,28%, trong búp là 0,5 - 0,75%. Cây chè đủ dinh dƣỡng hàm lƣợng lân tƣơng ứng là 0,33 - 0,39% và 0,82 - 0,86%. nếu trong đất hàm lƣợng P2O5 là 30 - 32mg/100g đất, là thiếu nhiều lân [46].
Theo nghiên cứu của F.Hurisa (Liên Xô) thì hiệu quả trực tiếp của 3 năm bón lân và liều lƣợng 126 - 196 kg/ha trên nền N, K tăng sản lƣợng búp 5 - 30% so với đối chứng chỉ bón N, K song hiệu quả tăng bình quân 21 năm về sau là 60-78%. Ở Liên Xô (cũ) trên đất đỏ hiệu quả phân lân ở những năm sau thƣờng cao hơn năm trực tiếp bón [6].
Kết quả nghiên cứu của Curxanốp (1954) và J.C.Nigaloblis Vili (1966) ở Liên Xô (cũ) đã khẳng định bón phân lân trên nền N, K làm tăng Katechin trong búp chè có lợi cho chất lƣợng chè [25].
Trong đất nếu hàm lƣợng P2O5 là 30-32 mg/100g đất thì cây chè sinh trƣởng bình thƣờng, nếu là 10-12 mg/100g đất thì thiếu lân [46].
Trên những nƣơng chè mới trồng, phân kali không có hiệu quả vì trên những loại đất mới khai phá hàm lƣợng K2O trong đất đủ cho yêu cầu sinh
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 34 trƣởng phát triển của cây (20 - 25mg K2O/100g đất) ở những nơi thƣờng xuyên bón N, P với liều lƣợng cao trong nhiều năm, đất trở nên thiếu kali thì hiệu quả việc bón K2O rất rõ rệt [6]. Theo số liệu của G.S. Goziaxivili (1949) bón K2O trên đất đỏ với liều lƣợng 80 - 320kg/ha có thể tăng sản lƣợng 28 - 55% so với đối chứng bón N, P. Những nghiên cứu của A.D. Makharobitze (1948) cho thấy phẩm chất nguyên liệu trong các công thức bón phân khác nhau đƣợc xếp theo thứ tự sau: P, K, N và không bón. Những kết quả nghiên cứu của Liên Xô (cũ) cho thấy hàm lƣợng kali trong lá dƣới 0,5%, dấu hiệu thiếu kali biểu hiện rõ, trên 1% thì cây sinh trƣởng bình thƣờng. Hàm lƣợng K2O 15mg/100g đất là thiếu kali, trên 15mg/100g đất, cây sinh trƣởng bình thƣờng [8], [26], [28].
Về chất lƣợng chè, kali lại ảnh hƣởng rõ rệt. Theo K.Djemukhatze chất lƣợng chè nguyên liệu trong các công thức bón khác nhau đƣợc xếp theo thứ tự P, K, N và sau cùng là không bón. Kết quả nghiên cứu của Liên Xô (cũ) hàm lƣợng kali trong lá nhỏ hơn 0,5 thì cây thiếu kali [6].
Những công trình nghiên cứu của Acnôn (1954), Evan (1956), Grin (1954), Nalia (1951), Nason (1953), Nicôla (1957), Staccây (1955), Mac Euroi và Nason (1954) và những ngƣời khác, đều xác nhận là những nguyên tố tham gia vào thành phần nhiều loại men và là chất hoạt hóa của nhiều loại men ấy. Nhiều nguyên tố vi lƣợng có ảnh hƣởng tốt tới quang hợp: Mn, Cu, Bo, Co và Mo đẩy mạnh sự tổng hợp diệp lục trong lá và phân giải diệp lục trong tối. Bo và các nguyên tố khác tăng cƣờng sự tổng hợp gluxit, làm cho sự tổng hợp và vận chuyển sacaro và các gluxit khác thuận lợi hơn (Scônich 1955). Mn, Zn, Cu, Mo và trong nhiều trƣờng hợp cả Bo làm tăng độ hô hấp và tốc độ của quá trình ôxi hóa khử [28].
Phân vi lƣợng hiện nay đang bắt đầu đƣợc sử dụng rộng rãi trong thực tế nông nghiệp và đƣợc coi là một khả năng tiềm tàng góp phần đẩy mạnh sự phát triển của ngành trồng trọt và chăn nuôi. Song việc nghiên cứu và sử dụng
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 35 phân vi lƣợng cho chè còn rất ít. Ở Srilanca đã nghiên cứu và sử dụng kẽm sunfat hoặc axit kẽm để phun lên lá, hoặc bón borat phối hợp với N, P, K cho chè ở những nơi xác định có hiện tƣợng thiếu kẽm và Bo. Kết quả nghiên cứu của Tranturia (1973) cho thấy bón N, P, K phối hợp với 5 kg Zn và 5 kg B, cho 1 ha, làm tăng phẩm chất của chè nguyên liệu...[49], [50].
Godishvili G.C và Beridze A.F (1962) đã nghiên cứu việc sử dụng phân khoáng thƣờng xuyên bón vào đất chè dẫn đến sự biến đổi hoá học của đất. Các chất dinh dƣỡng đƣợc hoà tan mạnh hơn khi đất ẩm có mƣa, nhất là những vùng á nhiệt đới và đới ẩm các chất khoáng của đất thƣờng bị rửa trôi. Sử dụng phân chua sinh lý ở điều kiện thâm canh cao làm thúc đẩy mạnh cƣờng độ rửa trôi các Ion Bazơ trong đất, trong đó có Mg. Khi bón NPK với mức cao, độ chua của đất tăng cao, ngƣợc lại hàm lƣợng bazơ lại giảm thấp: CaO 14,4 mg/100g đất, đặc biệt MgO chỉ còn 1,8 mg/100g đất. Trong khi đó đối chứng tƣơng tự là CaO: 28,8. MgO: 5,8 mg/100g đất [46], [56].
- Geus J.G.De, 1983: Việc sử dụng lâu dài amôn sunphát và các loại phân chua sinh lý đã làm thay đổi đáng kể tính chất lý hoá học của đất.Trong môi trƣờng chua sự rửa trôi MgO lớn hơn CaO, mặt khác CaO đƣợc bổ sung cùng việc bón lân còn MgO bị lấy đi cùng búp chè thu hoạch, sự thiếu hụt MgO ngày càng trầm trọng. Sự thể hiện thiếu MgO của cây chè có nhiều nguyên nhân: do nhiều năm sử dụng amôn sunphát liên tục, do nhiều năm sử dụng kali trên đất liparit nghèo hoặc thiếu magiê, do thừa mangan trên đất tro núi lửa. Khắc phục sự thiếu magiê ngƣời ta bón vào đất 125kg dolomit/1ha, khi thiếu magiê nặng hơn bón 100 – 125 kg kiseserit (24% MgO), hoặc phun MgSO4 1 lần trên năm với nồng độ 2%/lá đƣợc thực hiện ở Srilanka, Nam ấn Độ đã làm tăng sản lƣợng 11-16% trên các nƣơng chè già [52], [54].