Nguyên liệu :
-1 kg nếp
- 1/2 lon nước cốt dừa - 1 gói hột sen trắng - 1 gói hạt dẻ tàu kastanje - 1 chén đậu xanh không vỏ
- 1 cái bông rong biển trắng -5-6 tai nấm đông cô
- ít gừng - muối, tiêu - ngũ vị hương -tí dầu hào chay - nước tương, dầu mè - 6 lá sen cắt bỏ cuồi
Cách làm :
- Cho ngũ vị hương vào dầu nóng phi cho có mùi thơm, muối, nước cốt dừa, trộn điều với nếp ngâm 1 đêm cho thấm gia vị
- Hột sen, hạt dẻ, đậu xanh ngâm 1 đêm
- Cho hạt dẻ vào nồi hấp nấu sôi khoảng 15 phút, cho hột sen vào nấu chung cho tới chín, trong khi đó cho đậu xanh vào nôì hấp lên trên, khi hạt dẻ chín thì đậu xanh củng vừa chín. - Bông tuyết bỏ cùi, tách ra từng miếng nhỏ
- Đông cô cắt sợi
- Đậu chín, chắt bỏ nước.
- Cho vào chảo 4 muỗng dầu ăn, chờ nóng cho ít gừng, 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương vào cho thơm, cho đông cô xào sơ, cho hạt dẻ, hạt sen, bông tuyết vào xào chung cho nóng, nêm muối, tiêu, nước tương, tí dầu hào chay, dầu mè. Nêm lại cho vừa ăn, hơi mặn thì ăn ngon hơn.
- Cho nước sôi vào nồi lớn để luộc bánh chưng, cho lá sen luộc sơ cho mềm lá, mổi lá cắt làm hai
- Thoa dầu lên phía mặt lá, cho 1 lớp nếp trên mặt lá sen, kế tiếp cho nhân hạt thập cẩm xào vào và đậu xanh, cuối cùng là một lớp nếp lên trên mặt nhân.
- Xếp lại thành bốn gốc đều đặn, dùng dây cuộc chặt bánh lại cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 50- 60 phút.
- Bánh chín là để nguội,ăn vừa dẻo và thơm thơm lá sen với mùi mặn mà của hạt nhân, nhay sần sực giòn giòn của bông rong biển trắng