Thu hoạch rau yêu cầu phải đúng lứa, đúng kỳ, không nên thu hoạch non quá hoặc già quá - nhất là đối với các loại rau ăn lá, ăn củ nh− đậu đỗ, d−a, bầu m−ớp.
Thu non quá làm giảm năng suất tù 20 - 30%. Thu già quá thì phẩm chất kém. Tuy nhiên trong những tr−ờng hợp cần thiết để đáp ứng nhu cầu thị tr−ờng ta phải tính toán kinh tế để quyết định thu sớm hay thu muộn mà vẫn bảo đảm kinh doanh có lợi, thị tr−ờng có rau ăn. Tr−ớc khi thu hoạch cần l−u ý:
• Kiểm tra lại đồng ruộng để đánh giá t−ơng đối chính xác ngày thu hái, và −ớc tính sản l−ợng đợt thu đầu tiên.
• Kiểm tra lại kho tàng, sân chứa, các ph−ơng tiện thu hái, vận chuyển, v.v... • Tính toán nhân lực để đến đâu gọn đến đấy, thu hết lứa đúng kỳ hạn. • Tính toán l−ợng phân chuẩn bị bón thúc sau mỗi lần thu hái.
Khi thu hoạch về, dù là rau ăn lá hay rau ăn củ quả cũng không nên giữ lại ở kho nhà quá lâu, đặc biệt là không nên xếp đống và nhúng n−ớc, rau sẽ mau thối, phẩm chất hàng hóa giảm đi rất nhanh.
Phần Thứ T−
Để GIốNG Và BảO QUảN HạT GiốNG RAU
So với nhiều cây trồng khác thì rau là loại cây ngắn ngày, do đó công tác lai tạo, chọn lọc và giữ giống các loại rau cũng tốn ít thời gian hơn, nh−ng cũng khó khăn hơn vì phần lớn các loại rau đều dễ lai tạp, dễ mất tính thuần khiết cũng nh− sức nảy mầm, do đó mà công tác giống rau cũng phức tạp và tỉ mỉ hơn so với nhiều loại cây trồng.