1-Lữu toă:
Lữu toă chu0/eó trong caú xaỳ baừ caậ beừh; tređ haf beừh, baự tữẻcoừhe&oóg ũữừb 3 na&n.
NhieBũoừ/aựa#n ũo&uũg coỳaừh hữừừg tređ khaữnaợg lữu toă cuđ naón beừh. Neó ừ0°C naón coừheồu toă ũữừb 28 - 29 thaỳg, những neó ừ0 35°C naón soóg khođg quaỳ 5 thaỳg. ễỉ
ZG, 81% baự tữWaở con soóg sau hừn 3 thaỳg; những neó ừ01°C, sau thừựgian naỳ, chœ
con 6% soóg soli Ai ũoicuửg coỳaừh hữừừg, ừ031°C, neó õn ũo#0%, baự tữ0vaũ soóg ũữừE ũeó 6 thaỳg, những neó a& ũoừừ096% baự tữsoóg khođg quaừi thaỳg. Nhữ vaặ, trong ũieă kieừ noỳg, a&n, baự tữcoừhe&oóg lađ.
2- Xa8n nhaư, phaỳ tr ieừ vaainh baự tữừ
Baự tữũhữừng na& maăn ừ0teóbaự ũaă hay teóoaự chađ, oóg maăn coừnuũnha>ă giubú baừn cha vaự ma mođ/ađab ũa baỳ ừaỳ oóg maăn. Tữựũoừab ra vobxađn nhieởn va%a&n nhaừ trữỈ tieó vaự bieừ bớ. Oóg maăn coỳ theừ&‹ađn nhieởn vaự khợ khoảg ma&hođg caă thanh laừ
ũa baỳi, thữừng chaeoừ% laađn nhaừũ qua khợ khoảg.
ễõ, na#n xađn nhieởn chu0/eó qua chađ cu caỳ lođg tređ vofhaf vaựau ũoừbhab trieừ
lan sang caú te&Ẽaự bieừ bớ ừ&xung quanh.
Tređ laỳluă baự tữũnaừ# maăn toš do laỳcoỳchữă caỳ amino acid nhữ aspartic, glutamic, alanine, methionine.
Sau khi xađi nhieởn, te&aự nhieởn búthữừng toả sau 17 - 20 giừựadìũeó 24 giừđhớ loừrieừ chữỳg.
'Tieó trớnh xađn nhieởn cuừđ baự tữữnaón dieở ra nhữ sau:
Naứn tab ũa baỳn ũeừ‹a8n nhaừũ, khuaừ ty taó cođg vaự vaỳh giữở cuđ teóbaự roăxađI nhaB vaự teóbaự vaqhaỳ trieừ beđ trong te4aự.
Khi na#n tab ũụa baỳn tređ teđaự caậ, hobt ũoừg cuđ dong teđaự chaừtrong te4aự caư seử gia taừợg, nhađ teđaự di chuyeừ ũeó vung ũ@ baỳn ab tređ te@aự va&hi vaỳh giữở cuừ teìaự búphađ giaỳthớ beđ trong teóbaự xuaư hieừ caú haf maự vaựg. Tređ vuựg mođcheừ neó trừp aừn, ũabse8hanh laB ừfaỳ khợ khoảg sau 5 - 14 giừựVieừ sinh baự tữữhay ũoừtheo kợch thữừờ veš beừh, tređ ũoón nho00,5mm raư ợt hay khođg sinh baự tữừtređ veừ beừh trung bớnh 0,6 - 1mm, coũt baự tữ#ữừb sinh ra vừỳtoó ũoừchaở; tređ veừbeừh lừỳ 2 x 1 mm, baự tữ&inh ra aự af vừỳsoầừnhg lừỳ. Laậ lan beừh thữừcaó laựdo baự tữũaư lan theo gioỳKhi búxađn nhi eởn, cađ coừnhữửg phaừ ữỳg ũe%Xhaỳg, moó tữừng taỳ giữở caậ kyỳchuừ/aaaă coừheừoửn taĨnhữ sau:
Maăi beừh taó cođg vaự teóbaự kyỳchuộừtieừra ũoừ toó@ophiobolin lam cheừ te@aự kyỳ chuừ Trong teó baự kyỳchuộ khi vữa nhieởn, ham lữừhg ũoừ toóhữa ũuữũeảgjieừteóbaự, te@aự taừợg cữễng vieừ tab ra caỳ hừb chaš phenol. Caú hừpb chaš phenol tợch tỷ naă seửũữừb
polyphenoloxydase do naón tieắra, oxid hoă thaựh quinone. Dữừỳtaú ũoừg cuđ moừ soó@hađ
hoă to&uợđ naến, quinone naă se8ruựg hừp nhanh choỳg ũeừab caỳ theảnaự nađ, chaừtruag hừb ũa phađ tữữnag nađ naă, seðũan trong veừbeừh, tab ũoón nađ ũaẽ trững vaựœuửg chợnh do ũoừ tợnh cuđ caú truag hừb ũa phađ tữữaă ũaốìgiừỳhah sữủphabtrieừ cuợđ naấn, do ũoỳ/eư beừh cuửg ũữừb giừỳ hah. Vớ vaừ, ngữừự ta tin laechợnh caỳ hừb chaš phenol ũữừt thanh laB
trong teđaự caậ sau khi bú naón taó cođg coỳieđ quan ũeó tợnh khaỳg cuđ gioóg luă. Caỳ chaš khữừũnhữ ascorbic acid, glutathione cuửg coỳ/ai troauan trohg trong tợnh khaỳg beừh cuđ ca.
Ngữừ ta cuửg tớm thaó trong mođnhie&n beừh coừchaš gioóg nhữ phytoalexin. Vieừ tab ra chaừchoóg naón gaậ beừh baĨ ũaă khoaừg 6 giừœau khi tieđn chuừng, taợg nhanh tữ#4 - 48 giừự vađoš ũa vaự 72 giừựkhaữnaừg thaừn thaó cuđ teó@aự cuửg bú thay ũoừ vaỳh te@aự búhoừg nhanh choỳg. Ty lab theả/adưt lab cuửg búbieó ũoừ