- Bí đỏ thái miếng nhỏ rồi cho vào nồi cháo cùng với thịt chim đã xào qua rồi nấu tiếp cho tới khi bí đỏ chín mềm và nước cạn vừa phải là được.
18. Chim bồ câu tiềm bí đỏ
Chim bồ câu tiền bí đỏ là một sự kết hợp hài hòa giữa 2 loại thực phẩm rất bổ dưỡng cho cơ thể là bồ câu và bí đỏ, đây không chỉ là món ăn mà còn là một bài thuốc quý giúp tăng nguồn dinh dưỡng cho cơ thể. Người ta nói "ăn" không chỉ đơn giản là ăn - ăn là nghệ thuật của ẩm thực.
Bí đỏ: Bí đỏ vốn thuộc họ bí rợ, tên khoa học là Cucurbita pepo - họ bầu
bí, bí đỏ có rất nhiều hình dạng khác nhau, dài tròn, dẹt, bầu...Trong y học, bí có rất nhiều tác dụng quý đối với cơ thể. Bí có tác dụng giải khát thanh nhiệt, rất thích hợp dùng cho người nóng, uống rượu bia nhiều. Bí đỏ có chứa nhiều vitamin A, giúp sáng mắt, chống lão hóa da. Ngoài ra, ăn bí đỏ cũng có tác dụng giảm béo, hạn chế được các bệnh tim mạch. Với các thực khách tiền sữ bệnh tiểu đường, các thành phần trong bí đỏ có giá tri rất quý.
Bồ Câu: Thịt chim bồ câu là bài thuốc quý trong y học cổ truyền. Thịt
chim chứa lipid, protein, kháng chất, kali....Thịt chim bố câu có vị ngọt, tính bình có tác dụng bổ gan, thận, tinh huyết...đặc biệt với các quý ông
thịt chim bồ câu chữa xuất tinh sớm, di tinh....thịt chim bồ câu là vị thuốc quý tự nhiên để cường dương.
Bồ câu tiềm Bí Đỏ được xếp vào hạng thực phẩm dinh dưỡng được chế biến từ chim bồ câu.
Cách chế biến:
Nguyên quả bí đỏ được khoét ruột, sau đó bồ câu làm sạch, ướp sẵn với nấm, hạt sen, táo tầu nhồi bên trong quả bí. Sau đó toàn bộ quả bí sẽ được hầm trong nồi nhiệt độ cao. Thời gian hầm vửa đủ làm bí mềm, vị ngọt của bí hòa quyện vào thịt chim....khi mở núm bí mùi thơm ngọt lan tỏa, kích thích vị giác của khách sành ăn khó tính. Khi dùng bồ câu, khách hàng xé thịt bồ câu mềm, chấm với muối ớt...Dùng thìa xúc từng muỗng bí mềm ngọt lịm đưa vào miệng, cảm giác sảng khoái lan tỏa khắp đầu lưỡi.
19. Món cháo chim bồ câu thơm ngon
Chọn mua chim bồ câu đang ra ràng là tốt nhất, vì lúc ra ràng thịt chim bồ câu rất ngọt và mềm, rất lý tưởng để nấu cháo cho bé. Bạn không nên cắt tiết chim bồ câu, tiết chúng rất bổ.
- Chim sau khi làm sạch, để ráo nước, cho lên bếp nướng qua cho thịt chim dậy mùi thơm sau đó lọc phần thịt ở hai bên đùi và lườn chim để riêng, băm nhỏ, cắt bỏ chân chim (vì nếu cho vào nấu cháo sẽ bị hôi). Gạo vo sơ cùng ít hạt sen, đỗ xanh rồi cho thịt chim vào cùng nồi nấu cháo. - Cháo chín, các mẹ múc ra 1 chiếc xoong nhỏ, loại bỏ phần xương, cho thịt chim đã băm nhỏ vào nấu lại cùng cháo. Hạt sen chín bạn nên gắp riêng ra, giã nhỏ mới cho vào khoắng đều cùng cháo. - Cuối cùng chỉ việc cho mắm, dầu ăn vào là mẹ đã có một tô cháo ngon và rất sánh của đỗ xanh và hạt sen cho bé, đảm bảo bé sẽ rất “mê” cho mà xem. Các mẹ cũng có thể áp dụng phương pháp nấu cháo chim bồ câu này để nấu cháo chim cút cho bé nữa đấy.
- Thịt bồ câu rất bổ dưỡng, nhất là chim non mới ra ràng. Theo y học Trung Hoa thì thịt chim có vị mặn, tính bình, công dụng ích khí giải độc, điều kinh chỉ thống, bổ tinh... rất tuyệt vời cho những cặp vợ chồng mới cưới mong con.
- Bồ câu ra ràng hầm cháo đậu xanh với hạt sen, thịt chim đã bổ, lại thêm vị mát của đậu xanh, mùi thơm của hạt sen khiến cho món ăn rất hấp dẫn mà cách nấu cũng đơn giản.
- Đàn ông không quen chuyện nội trợ cũng làm đươc, miễn là có can đảm đập hay bẻ cổ bồ câu non. Làm như vậy máu và dưỡng chất được giữ lại nên thịt chim sẽ ngon ngọt hơn nhưng màu thì hơi bầm. Sau đó làm sạch, cho thêm gạo rang, đậu xanh vào xoong, đổ nước nấu cháo. Cháo gần nhừ, cho thêm hạt sen vào nấu cho chín tới. Vớt thịt ra, xé nhỏ cho lại vào cháo.
20. Món lẩu chim bồ câu
Khác với các món lẩu thông thường, lẩu cháo chim với nước dùng chính là cháo loãng được đun cùng chim bồ câu, kiểu thưởng thức lẩu này khá lạ miệng. Cái cảm giác đang đói mà được xì xụp một bát nước cháo bùi bùi nóng hổi, ngọt đậm đà vị thịt chim, thơm thơm hương các loại nấm, man mát vị rau cải cúc, chắc chắn sẽ làm bạn không thể quên được hương vị của lẩu cháo chim trong mùa đông này.