9.1. Nghiền:
Thiết bị: Nghiền trục.
Nguyên tắc họat động: nghiền nhỏ khối bột vật liệu bằng phương pháp ép khi
vật liệu đi qua khe hở giữa hai trục và chà sát khi vận tốc quay của trục khác nhau.
Thông số công nghệ:
Máy có một cặp trục, trục nghiền trơn. Năng suất thiết bị: 2 tấn/giờ.
Kích thước hạt: 10-150µm.
Hình 37: Thiết bị nghiền trục
9.2. Rây:
Mục đích: hoàn thiện sản phẩm, làm cho sản phẩm có kích thước đồng đều. Các biến đổi: ít có các biến đổi xảy ra trong quá trình rây.
Thiết bị máy sàng rung
Nguyên tắc họat động: Máy họat động nhờ động cơ rung, bột có kích
Thông số công nghệ:
Năng suất thiết bị: 2 tấn/h
Kích thước lỗ sàng từ 20mm-20µm.
Hình 38: Thiết bị sàng rung
9.3. Đóng gói:
Mục đích: hoàn thiện sản phẩm và bảo quản sản phẩm được lâu hơn.
Cách thực hiện: Bột nguyên trứng sau sấy phun sẽ được đưa qua hệ thống rây rồi
vào thiết bị đóng gói với khối lượng từ 20-25kg.
Thông thường người ta sử dụng bao bao bì giấy bên trong có thêm bao bì plastic để đựng sản phẩm. Yêu cầu chung về bao bì là phải hạn chế được sự tiếp xúc của ánh sáng, không khí và độ ẩm từ môi trường xung quanh. Người ta thường đóng gói trong thiết bị chân không hoặc thổi hỗn hợp 90% nitơ và 10% hydro vào hộp bột trứng trước khi ghép nắp nhằm kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
CHƯƠNG 3
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT LÒNG TRÁNG TRỨNG VÀ LÒNG ĐỎ TRỨNG ĐỎ TRỨNG