- Kh Khả ả năng t năng tổ ổn gh ng hợ ợp enzyme mp enzyme mạ ạnh trong m nh trong mộ ột t th
enzyme cho thêm và ào môi trư o môi trườ ờng nuôi ng nuô
T
Táách enzymech enzyme
V
Víí ddụụ: Mu: Muốốn tán táchch -- amylase amylase ởở nnấấm mm mốốc (Asp. c (Asp. Oryzae), n
Oryzae), ngưgườời ta choi ta cho vàvàoo môimôi trườtrườngng nuôi
nuôi ccấấyy tinhtinh bbộột,t, maltose,maltose, isomaltose, isomaltose, oligosaccharid... c
oligosaccharid... cóó chchứứa liên ka liên kếếtt -- 1,6 1,6 glucozid. Mu
glucozid. Muốốn tn táách pectinase ch pectinase ởở Asp. N Asp. Niger, iger,
ngư
ngườời ta cho thêm vi ta cho thêm vàào môi trưo môi trườờng pectin. ng pectin.
Đ
Đốối vi vớới hemicellulase thìi hemicellulase thì chchấất ct cảảm m ứứng lng là à hemicellulose; còn
hemicellulose; còn đ đốối vi vớới proteinase chi proteinase chấất ct cảảm m
ứ
ứng cng cóó hihiệệu lu lựực lc làà protein, bprotein, bộột đt đậậu nu nàành, lông, nh, lông, s
sừừng nghing nghiềền nhn nhỏỏ ((ởở Actinomyces fradiae). ChActinomyces fradiae). Chấất t c
cảảm m ứứng cng cũũng cng cóó ththểể làlà nhnhữững chng chấất git giống cơ ống cơ
ch
chấất vt vàà nhnhữững sng sảản phn phẩẩm thm thủủy phân cy phân củủa cha chúúng. ng. V
T
Táách enzymech enzyme
C
Cóó nhinhiềều yu yếếu tu tốố ảnh hưảnh hưởởng đng đốối vi với môi trưới môi trườờng ng nuôi c
nuôi cấấy. Nhiy. Nhiệệt đt độộ nuôi cnuôi cấấy thông thưy thông thườờng tng từừ 25 25 -
- 300C. Tr300C. Trịị ssốố pH ban đầ pH ban đầu cu của môi trưủa môi trườờng (chng (chủủ
y
yếếu u ở môi trưở môi trườờng nưng nướớc) cc) cũũng cng cóó ththểể gây gây ảảnh nh
hư
hưởởng nng nàào đo đóó đ đếến sn sựự ttạạo tho thàành enzyme, nh enzyme, nhưng nhưng khi đ
khi đóó ccũũng cng cầần tín tính đnh đếến khn khảả năng bi năng biếến đổn đổi i nhanh ch
nhanh chóóng chng chỉỉ ssốố đ đóó bbởởi vi sinh vi vi sinh vậật. t. Thông Thông
thư
thườờng đng đốối vi vớớii -- amylase, pH tamylase, pH tốối ưu cho si ưu cho sựự
sinh t
sinh tổổng hng hợợp (pH = 7 -p (pH = 7 - 8) khá8) khác vc vớới pH ti pH tối ưu ối ưu
cho ho
cho hoạt đạt độộng cng củủa nóa nó (pH = 4,7 (pH = 4,7 -- 4,9). Cá4,9). Các c
enzyme đư
T
Táách enzymech enzyme
Đ