3.1. Kết quả:
Bảng 3.1: So sánh giá trị dinh dưỡng tính tốn so với tiêu chuẩn:
Chỉ tiêu Năng lượng(kcal) Protid(g) Lipid(g) Glucid(g) Chất xơ(g)
Thứ 2 1430.36 55.605 38.42 217.36 32.76
Thứ 3 1486.85 60.54 36.2 218.07 19.685
Thứ 4 1392.95 58.575 37.695 231.655 23.255
Thứ 5 1506.12 60.101 34.817 229.63 21.925
Thứ 7 1450.3 60 33.295 222.5 22.47 Trung bình trong tuần 1451.44 59.2475 35.2395 222.58 24.7175 Tiêu chuẩn 1500 56.25 33.33 243.75 20 - 30 Mức đáp ứng nhu cầu (%) 96.8 105.3 105.7 91.3 100
Theo bảng so sánh giá trị dinh dưỡng giữa thành phần dinh dưỡng do ta thiết lập thực đơn cho người tiểu đường với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị của Viện dinh dưỡng Việt Nam thì hàm lượng thực phẩm đưa vào cơ thể gần như đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho người tiểu đường với mức năng lượng thấp, hàm lượng chất xơ cao. Đồng thời đã vận dụng được các mĩn ăn chế biến từ đậu nành và khổ qua vào thực đơn hàng ngày cho người bệnh. Như vậy với một chế độ ăn cung cấp đủ năng lượng và đủ chất dinh dưỡng, đa dạng về các loại thực phẩm người bệnh tiểu đường sẽ cải thiện được sức khỏe.
2.Bàn luận:
Với khoảng thời gian tìm hiểu về chế độ dinh dưỡng cho người tiểu đường giúp Tơi nhận thấy cĩ nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng ta phải biết cách chế biến và đưa vào thực đơn một cách hợp lý. Tiêu biểu trong bài luận văn này Tơi đã tập trung vào 2 loại thực phẩm chính đĩ là: đậu nành và khổ qua. Với các thành phần dinh dưỡng trong 2 loại thực phẩm này rất tốt cho sức khỏe người tiểu đường, 2 loại thực phẩm này rất gần gũi với người nội trợ. Vì vậy chúng ta nên tận dụng các mĩn ăn được chế biến từ 2 loại thưc phẩm này vào bữa ăn hàng ngày.
Đây là bộ thực đơn dành cho người tiểu đường đáp ứng gần như đầy đủ về hàm lượng chất dinh dưỡng. Thực đơn đa dạng về các mĩn ăn, màu sắc nguyên liệu hài hịa làm cho người ăn khơng bị nhàm chán.
Bên cạnh đĩ thị trường cịn cĩ nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe người tiểu đường nên biết cách vận dụng vào chế độ ăn một cách hợp lý.
Đồng thời với chế độ dinh dưỡng hợp lý người bệnh cần cĩ một chế độ luyện tập thể dục thể thao đều đặn sẽ làm thiên giảm được bệnh.
Xây dựng chế độ dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường khơng phải là vấn đề ai cũng cĩ thể thực hiện được mà phải trải qua quá trình tìm hiểu và nghiên cứu lâu dài về bệnh lý, chế độ dinh dưỡng, thành phần dinh dưỡng của các loại thực phẩm. Từ đĩ xây dựng nên một chế độ dinh dưỡng phù hợp cho người bệnh tiểu đường.
Qua quá trình tìm hiểu về bệnh và chế độ dinh dưỡng, Tơi đã xây dựng nên bộ thực đơn dành cho người tiểu đường tuýp 2 (tiêu biểu là dành cho Ơng tơi). Với chế độ dinh dưỡng như vậy Tơi tin rằng sức khỏe của Ơng ngày một tốt hơn.