1. Kết luận.
Qua thời gian thực tập tại đơn vị nơi tôi đang công tác và quá trình một năm được đào tạo tại trường Trung cấp nấu ăn và nghiệp vụ khách sạn Hà Nội. Tôi đã rút ra được rất nhiều kinh nghiệm cho bản thân:
Tôi đã học hỏi được nhiều món ăn mới để chế biến cho trẻ ăn giúp các cháu ăn ngon miệng và thích thú trong khi ăn mà còn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, giúp trẻ tăng cân, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi và nguy cơ béo phì.
Trong quá trình học và thực tập tôi đã có một số kinh nghiệm khi xây dựng thực đơn: Thực đơn phải thay đổi theo từng tuần, theo mùa, mỗi ngày ăn
một món ăn khác nhau và phải làm sao cho cân đối giữa các chất P-L-G có trong các thực phẩm chế biến cho trẻ ăn.
Mặt khác mỗi loại thực phẩm đều có những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để nâng cao khả năng hấp thụ tiêu hoá, tận dụng tối đa các chất ấy và để chúng không mất đi trong quá trình nấu ta phải nắm vững được tính chất của từng loại, lựa chọn cách chế biến thích hợp nhất để phát huy giá trị dinh dưỡng của chúng và còn đảm bảo vệ sinh ATTP trong chế biến, tránh để tình trạng ngộ độc xảy ra đối với trẻ.
2. Kiến nghị:
* Đối với cơ sở thực tập.
- Đề nghị các cấp lãnh đạo đầu tư cho cơ sở vật chất và trang thiết bị để nhà trường làm tốt công tác chăm sóc và nuôi dưỡng.
- Thường xuyên cho các cô nuôi được đi tham quan học tập tại các trường bạn trong và ngoài huyện.
* Đối với nhà trường.
Nhà trường đưa thêm các danh mục món ăn chế biến cho trẻ mầm non vào trong chương trình giảng dạy và thực hành.