2. Đánh giá chất lượng của đồ án/khóa luậ n (so với nội dung yêu cầu đã đề
1.2.2.1 Nguồn gốc, cấu tạo
Lần đầu tiên được sản xuất vào năm 1918. Kể từ khi được giới thiệu thương mại tại Hoa Kì bởi Hercules Incorporated vào năm 1946, chất HĐBM 2 được sử dụng ngày càng rộng rãi bởi những chức năng quan trọng của nó như; chất làm đặc, ổn định nhũ tương, chất kết dính,…
- Chất HĐBM 2 Bán tinh khiết và tinh khiết đều sử dụng trong dược phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm và chất tẩy rửa,…
- Chất HĐBM 2 là một polymer, là dẫn xuất cellulose với các nhóm carboxymethyl(-CH2COOH) liên kết với một số nhóm hydroxyl của các glucopyranose monnme tạo nên khung sườn cellulose.
-
Hình 1.3: cấu trúc không gian của chất HĐBM
1.2.2.2 Tính chất
- Là chế phẩm ở dạnh bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm. chất HĐBM 2 tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong etanol.
- Phân tử ngắn hơn so với cenllulose - Dễ tan trong nước và rượu.
- Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75% - Cả dạng muối và acid đều tác nhân tạo đông tốt. - Tạo khối đông với độẩm cao (98%)
- Độ chắc và độ tạo bông còn phụ thuộc vào hàm lượng acetat nhôm - Hầu hết các chất HĐBM 2 tan nhanh trong nước lạnh .
- Giuwx nước ở bất cứ nhiệt độ nào.
- Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel. - Chất làm đặc và chất ổn định nhũ tương.
- Chất HĐBM 2 được sử dụng như chất kết dính khuôn mẫu cho các cải tiến dẻo.
- Là một chất kết dính và ổn định, hiệu lực phân tán đặc biệt cao khi tác dụng trên các chất màu,
