3 .1.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
4.4.Mộtsố bài học kinh nghiệm cho bản thân khi thực tập tốt nghiệp tạ
nước ngoài
Kỹnăng chuyên môn, thái độ phục vụ - Kĩ năng giao tiếp
Đối với một người sinh viên đang thực tập trong nhà hàng khách sạn cũng như trong du lịch,công việc đầu tiên là phải có kĩ năng giao tiếp, bởi tính chất công việc là tiếp xúc, hướng dẫn trực tiếp cho du khách về địa điểm mà mình hướng dẫn khách, hơn hết kĩ năng giao tiếp sẽ giúp cho người phục vụ ứng biến với các tình huống bất trắc xảy ra một cách nhanh nhất hiệu quả nhất và ổn thỏa nhất. Để có những kĩ năng này trước hết bạn cần phải có một kiến thức chuyên môn tốt sau đó là sự tự tin của bản thân, bạn sẽ trở thành một người phục vụ, một hướng dẫn viên chuyên nghiệp nếu bạn biết giao tiếp là điều tất yếu cơ bản đầu tiên đểthành công trong lĩnh vực này.
- Kỹnăng làm chủ cảm xúc
Là một người phục vụ, hướng dẫn viên du lịch, công việc của bạn giống nhứ là “làm dâu trăm họ”, bạn phải luôn luôn trong tâm thế vui vẻ, cởi mở, thoải mái để phục vụ du khách được tốt nhất. Bạn phải luôn luôn điềm tĩnh trước mọi tình huống, dù có xảy ra chuyện gì cũng phải giữ thái độ lịch thiệp với du khách. Bạn phải tạo cho du khách sự an tâm và thoải mái khi
đồng hành với mình. Đây chính là một kỹ năng mềm cần thiết mà bạn phải luôn cố gắng trau dồi để thành công trong công việc này.
- Kỹnăng quan sát
Điều này nói ra nghe có vẻ bình thường, nhưng thực ra nó lại là một kỹ năng khá quan trọng. Quan sát không chỉ là nhìn, mà phải là “nắm bắt” – nhìn và thu nhận được gì. Giao tiếp ứng xử không phải lúc nào cũng được thực hiện qua ngôn ngữ nói, mà nhiều khi là một cử chỉ, là một ánh mắt, là một cái nhíu mày, hay cái bĩu môi,… Nếu là người giỏi quan sát, bạn sẽ thấy trong hàng chục khuôn mặt có thể có những nét biểu cảm khác nhau, bạn sẽ “đo” được chỉ số cảm xúc của khách đang như thế nào, từ đó sẽ giúp bạn điều chỉnh ứng xử đểthay đổi cảm xúc du khách theo hướng tích cực hơn.
- Biết cách tổ chức sắp xếp
Những sự kiện, tổ chức diễn ra trong khách sạn thường được lên kế hoạch sắp xếp cụ thể về địa điểm, thời gian,… để thể hiện sự chuyên nghiệp của những người làm nghành dịch vụ, du lịch và thuận tiện hơn cho người phục vụ. Nhưng không vì thế mà bạn cứ đinh ninh rằng chỉ cần làm theo bảng kế hoạch là được. Không phải chuyến đi nào cũng đều thuận lợi như ý muốn, sẽ có những trục trặc nhỏ về thời gian hay thay đổi về vấn đề gì đó buộc bạn cần phải linh hoạt thay đổi và ứng biến thật nhanh chóng không để du khách, khách hàng phải đợi lâu.
- Vốn ngoại ngữ
Trong thời kì hội nhập như hiện nay, mọi bạn trẻ nên giữ cho mình vốn ngoại ngữ để trở thành một người trẻ hiện đại văn minh, và đương nhiên sinh viên du lịch thì không thể thiếu rồi. Với thời kì hội nhập và phát triển như hiện nay, du lịch Việt Nam đã và đang phát triển, khách nước ngoài biết đến nước ta nhiều hơn với nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn, vì vậy để trở thành một ngời làm dịch vụ chuyên nghiệp bạn cần phải trau dồi vốn ngoại ngữ của mình vì ngoại ngữ là yếu tốcơ sở nhất cho ngành làm nghành dịch vụ,du lịch.
- Kỹnăng ứng biến/xử lý tình huống
Dù có lên kế hoạch chu đáo và hoàn mỹ đến đâu, thì trên những chặng hành trình thực tế không phải lúc nào cũng suôn sẻ như ta mong đợi – nhất là đối với những tình huống xảy ra ảnh hưởng đến tính mang con người. Vì vậy, kỹ năng ứng biến hay có thể gọi là kỹ năng “phản ứng nhanh” sẽ giúp cho người hướng dẫn viên luôn làm chủ được tình thế khi có những rủi ro ngoài mong đợi xảy ra.
Kỹnăng làm việc theo nhóm
- Với cá nhân, để làm việc theo nhóm tốt thì mỗi cá nhân phải rõ được mục tiêu, tham gia hết mình, hướng về việc chinh phục mục tiêu, dấn thân và chân tình, mặc dù các bạn còn rất xa lạ với nhau. Sẵn sàng dấn thân chơi chung, hy sinh cái tôi cá nhân và tham gia vào quá trình làm việc theo đúng cái phân công công việc, cũng như cốgắng hoàn tất nhiệm vụ của mình, làm việc vui vẻ, nghiêm túc theo đúng hiệu lệnh của trưởng nhóm.
- Với nhóm, mọi người nên tham gia tích cực, lắng nghe và cầu học, trình bày và phát biểu cũng như phản biện trong quá trình thảo luận. Tựđúc kết, ghi chép, vui vẻ và chân thành, nghiêm túc trong công việc, an toàn và bảo vệđồng đội. Tư duy tích cục, dám làm, cầu thị, tiếp nhận cái khác với mình và đúng giờ.
- Trong làm việc theo nhóm không nên thụđộng, thờ ơ, nói một chiều không tiếp thu, hay im lặng không nói gì cả, chỉ phản bác mà không phản biện. Bên cạnh đó cũng không nên chỉđợi đọc cho để ghi chép, xã giáo chiếu lệ, đùa cợt và thiếu nghiêm túc trong công việc, mất an toàn và lo cho riêng mình rồi tư duy thụ động, sợ sai, cho rằng duy nhất mình đúng và làm việc vô tổ chức.
- Với một tập thể thì để làm việc theo nhóm tốt thì truyền thông phải tốt. Chúng ta cũng phải hiểu rõ ràng cái nhiệm vụ cũng như sứ mệnh của mình. Phải chọn đúng được người trưởng nhóm lãnh đạo mình. Mọi hoạt
động cần phải có tổ chức, cần thảo luận một cách công bằng và tiếp nhận các ý kiến đóng góp.
Chấp hành kỷ luật trong công việc
- Chấp hành nội quy, quy chế của cơ quan, đơn vị, giữ gìn nếp sống văn hóa công sở, thời gian làm việc…
- Chấp hành sự phân công của tổ chức ( Giams đốc Trưởng phòng, quản lí…),thực hiện nhiệm vụ, công việc…
- Tính trung thực, có ý thức giữ gìn đoàn kết nội bộ; Có ý thức trong đấu tranh tự phê bình và phê bình, xây dựng tổ chức.
- Tinh thần phối hợp trong thực hiện công việc được giao.
- Tinh thần học tập, rèn luyện nâng cao trình độ, năng lực chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ, tin học.
- Phẩm chất đạo đức, lối sống, tác phong và lề lối làm việc: - phải có tính trung thực trong mọi chuyện.
- Tinh thần và thái độ phục vụ khách hàng (tận tụy với công việc, không hách dịch, gây phiền hà, khó khăn cho tổ chức, đồng nghiệp thực hiện nhiệm vụ).
Các kỹnăng khác…
- Kỹnăng thuyết trình trước đám đông
Một trong những nhiệm vụ quan trọng của người làm dịch vụ, hướng dẫn viên du lịch chính là truyền tải thông tin đến du khách. Một người làm dịch vụ ,du lịch giỏi nghiệp vụ vừa phải nắm bắt được tâm lý du khách, vừa phải thông thuộc các kỹ năng thuyết trình và phải tạo được sự truyền cảm trong những bài thuyết trình của bạn.Nếu bạn chỉđơn giản truyền tải thông tin bằng một giọng văn đều đều “ru ngủ” theo những nội dung đã được chuẩn bị sẵn thì sẽ chỉđem đến sự nhàm chán cho du khách….
Phần 5
KẾT KUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1. Kết luận
- Qua thực thực hiện đề tài “Đánh giá hoạt động kinh doanh của khách sạn Yuhikaigan, thành phố Tateyama, tỉnh Chiba, Nhật Bản” và quá trình thực tập trực tiếp tại khách sạn ta thấy rằng hiệu quả kinh doanh của khách sạn tăng lên từng năm, ngày càng được cải thiện. Cụ thể:
+ Về khái quát: YUHIKAIGAN là một khách sạn có tiềm năng phát triển có đầy đủ các yếu tố, điều kiện thuận lợi để ngày càng phát triển và thúc đẩy du lịch phát triển:
Tateyama nằm ở cực nam của bán đảo Bōsō , hướng ra Thái Bình Dương ởphía đông và phía nam, và lối vào vịnh Tokyo ở phía tây nên có bờ biển dài, nhiều vũng vịnh thuận lợi cho phát triển các loại hình du lịch biển: lướt sóng, câu cá..
có khí hậu cận nhiệt đới ẩm với mùa hè rất ấm áp và mùa đông mát mẻ thuận lợi cho du khách tắm biển vào mùa hè,ngắm tuyết rợi vào mùa đông…
Hệ thống điểm bán hàng (dịch vụăn uống, quà lưu niệm), cơ sởlưu trú, các dịch vụtrên địa bàn ngày càng phong phú
Phong cảnh đẹp có thể ngắm nhìn núi Phú Sĩ vào những ngày nắng và hoàng hôn vào buổi chiều tà thơ mộng
Lực lượng lao động tham gia vào du lịch cộng đồng ngày càng tăng với trình độ ngày càng cao.
Với lợi thế tiềm năng về du lịch, việc đầu tư phát triển kinh doanh khách sạn và du lịch tại TATEYAMA sẽ ngày càng phát triển, có ý nghĩa trong giai đoạn hiện nay, tạo điều kiện thuận lợi gắn kết việc kinh doanh nhà hàng, khách sạn và du lịch với nhau đểđảm bảo tính bền vững trong tương lai trong phát triển du lịch.
+ Về tình hình lượt khách: Trong 3 năm thì tổng lượng khách là 72.506 lượt khách, trong đó tổng lượng khách nội địa là 66.690 lượt khách, tổng lượng khách quốc tế là 5.852 lượt khách. Sốlượng khách cao nhất là vào năm 2019
Nhìn chung lượt khách nội địa và khách quốc tế qua 3 năm đều tăng nhưng thịtrường khách nội địa chiếm tỷ trọng cao hơn trong tổng sốlượt khách của khách sạn
+ Về cơ cấu doanh thu: Tổng doanh thu trong 3 năm là 349.400.000.000 trong đó tổng doanh thu từ khách sạn ( lưu trú) là cao nhất và tổng doanh thu cao nhất là năm 2019
- Qua phần đánh giá hiệu quả kinh doanh và các yếu tốảnh hưởng đến phát triển của tổ hợp khách sạn Yuhikaigan cho thấy rằng có rất nhiều yếu tốảnh hưởng đến phát triển của khách sạn, nhưng trong đó yếu tốđội ngũ nhân viên và chiến lược quảng bá, marketing, khuyến mại có ảnh hưởng lớn nhất tới phát triển của khách sạn, người Nhật luôn coi trọng lễ nghĩa, phép lịch sự, sống có nguyên tắc, nên yếu tốđội ngũ nhân viên vô cùng quan trọng. Nếu thái độ phục vụ của nhân viên không tốt thứ những khách hàng sẽ cảm thấy không hài lòng, sẽ phản ánh ngay với khách sạn, và sẽ rất khó để họ quay lại khách sạn lần thứ 2, Qua quá trình hoạt động, khách sạn cũng đã khẳng định mình trong việc phục vụ. Cơ sở vật chất của khách sạn khá đồng bộtuy đã bị xuống cấp phần nào theo thời gian. Vềđội ngũ những người lao động trong khách sạn tuy già hóa nhưng có tác phong phục vụvăn minh, nhanh nhẹn, chăm chỉ, ứng xử giao thiếp lịch sự có văn hóa, phục vụkhách chu đáo tận tình, luôn đặt khách hàng lên hàng đầu. Bên cạnh đó chiến lược quảng bá , marketing, khuyến mại các phương pháp tuyên truyền, quảng cáo, tiếp thị và bán sản phẩm độc đáo nhằm quảng bá tên tuổi khách sạn trên thịtrường cũng như việc thu hút khách hàng nhiều hơn làm tăng lượt khách cũng như tạo dựng hình ảnh của khách sạn ghi lại dấu ấn trong lòng du khách.
- Qua báo cáo đã phần nào nêu lên được những hạn chế đang tồn tại và những mặt tích cực của khách sạn. Từ đó đưa ra những đề xuất, ý kiến, những giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ trong khách sạn, nâng cao hiệu quả trong các khâu, các bộ phận nhằm giúp khách sạn khẳng định được vị thế của mình trên thương trường
5.2. Kiến nghị
5.2.1. Đối với Nhà nước
- Cần được áp dụng các cơ chế, hoàn thiện chính sách liên quan đến du lịch. Đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng của xã theo hướng hiện đại, thúc đẩy kinh doanh khách sạn và du lịch Việt Nam ngày càng phát triển.
Trong nước, tăng cường kiểm tra giám sát, xử lý nghiêm các vi phạm trong quá trình hoạt động du lịch.
5.2.2. Đối với các doanh nghiệp
- Tiếp tục thực hiện Kế hoạch Xây dựng và phát triển để du lịch trở thành nghành kinh tếmũi nhọn, đạt được hiệu quả kinh tế cao.
- Tập huấn, nâng cao trình đọ chuyên môn, nghiệp vụ để ứng dụng khoa học công nghệ, triển khai kế hoạch cải tạo nhằm tạo điều kiện nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm, cải thiện chất lượng phục vụ thỏa mãn nhu cầu khách hàng.