Nước được chứa đựng trong thùng chứa nước sau đó cho qua thiết bi lọc cát vàlọc cacbon tiếp theo cho qua thiết bi lọc RIO rời cho vào thùng chứa rời dẫn qua lọc cacbon tiếp theo cho qua thiết bi lọc RIO rời cho vào thùng chứa rời dẫn qua máy phới trợn.
Đường: đường kính trắng bóng, khơng bi vón cục và thành phần phụ gia đượccho vào máy trợn rời qua thiết bi đờng hóa, đưa vào thiết bi sàng lọc rời cho qua cho vào máy trợn rời qua thiết bi đờng hóa, đưa vào thiết bi sàng lọc rời cho qua máy phới trợn với nước.
Lá trà xanh cho qua xử lí bằng thiết bi sàng để làm sạch lá trà, loại bỏ tạp chấtlẫn trong lá trà sau đó cho vào thiết bi phới trợn có chứa nước và đường, đưa lẫn trong lá trà sau đó cho vào thiết bi phới trợn có chứa nước và đường, đưa qua thiết bi đun sơi đưa qua thiết bi ly tâm để loại bỏ bã tiếp theo co qua thiết bi lọc. Dich thu được cho qua thiết bi làm nguợi rời đưa vào bờn lên men
Cợng đờng SCOBY được nuơi cấy trong phòng lap của nhà máy và được hoathóa cho phù hợp với chế đợ làm việc trong nhà máy. Nó đươc sử dụng lặp đi lặp hóa cho phù hợp với chế đợ làm việc trong nhà máy. Nó đươc sử dụng lặp đi lặp lại nhiều lần.
Dich thu được sau khi cho vào bờn lên men sẽ được bổ sung thêm SCOBY đểbắt đầu quá trình lên men của nó. Trong quá trình lên men cần cung cấp các bắt đầu quá trình lên men của nó. Trong quá trình lên men cần cung cấp các nguyên liệu phụ chưá các nguờn cacbon để nuơi chủng nấm men và vi sinh vật có trong SCOBY.Sau khi hoàn thành quá trình lên men ta sẽ thu sinh khới nấm trà mẹ và nấm trà con sau đó lấy dich trà lên men mợt lần nữa để cho hương vi thơm ngon đậm đà hơn, thời gian lên men của lần 2 ngắn hơn lần 1. Khi hoàn thành quá trình lên men phụ lọc lấy trà lên men thu được cho vào thùng chưa, đưa qua thiết bi thanh trùng rời lại cho vào thùng chứa. Tiếp theo cho qua thiết bi chiết rót để cho sản phẩm vào chai, đưa qua các thiết bi kiểm tra lỗi và đóng gói sản phẩm. Sản phẩm sẽ được đưa vào kho chứa để đưa ra thi trường
đường, thời gian lên men và thành phần của nấm trà có thể chiếm sự khác biệt về thành phần và do đó cũng là hoạt đợng sinh học của trà kombucha. Vẫn còn tranh cãi về tác dụng có lợi của thức uớng kombucha. Cho đến nay khơng có bằng chứng nào được cơng bớ về các hoạt đợng sinh học của kombucha trong các thử nghiệm ở người. Tất cả các hoạt đợng sinh học đã được điều tra bằng cách sử dụng các mơ hình thí nghiệm trên đợng vật. Báo cáo đợc tính về đờ uớng kombucha là rất hiếm và rải rác. Đợc tính phải được đánh giá kỹ lưỡng bằng cách sử dụng các quy trình hiện đại. Nấm trà là mợt ví dụ tuyệt vời của màng sinh học và các nghiên cứu về hóa học cellulose của nó phải được khuyến khích. Cellulose trong nấm trà có thể được sử dụng như là mợt thay thế thành cơng cho cellulose truyền thớng trong các ứng dụng khác nhau. Mặc dù trà kombucha khơng thể được cấp các yêu cầu sức khỏe chính thức tại thời điểm này, nhưng nó có thể được cơng nhận là mợt phần quan trọng của chế đợ ăn uớng hợp lý. Khơng chính xác là mợt loại đờ uớng truyền thớng, trà kombucha hiện được coi là mợt loại thức uớng có lợi cho sức khỏe, mợt nguờn phân tử có hoạt tính dược lý, mợt thành viên quan trọng của nhóm thực phẩm chớng oxy hóa và thực phẩm chức năng có các đặc tính có lợi cho sức khỏe. Nghiên cứu về kombucha chứng minh tác dụng có lợi của nó và cơ chế của chúng rất có thể sẽ tiếp tục tăng đáng kể trong vài năm tới. Rõ ràng là trà kombucha là mợt nguờn của mợt loạt các thành phần hoạt tính sinh học được tiêu hóa, hấp thụ và chuyển hóa bởi cơ thể, và phát huy tác dụng của chúng ở cấp đợ tế bào.