Quan điểm phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng hiện nay là kết hợp đồng thời các giải pháp. Bổ sung vi chất dinh dưỡng vẫn là một giải pháp quan trọng, cần thiết để khắc phục nhanh chóng, kịp thời tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng. Đa dạng hóa bữa ăn và tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm là biện pháp lâu dài và bền vững.
1.3.5.1. Đa dạng hóa
- Đa dạng hóa bữa ăn là sự kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau làm cho bữa ăn cân đối hơn về giá trị dinh dưỡng, vi chất dinh dưỡng đồng thời làm tăng hấp thu các chất dinh dưỡng. Thông qua giáo dục dinh dưỡng, người dân được hướng dẫn cách lựa chọn thực phẩm và chế biến bữa ăn nhằm nâng cao khẩu phần vi chất dinh dưỡng trong bữa ăn. Đa dạng hóa bữa ăn đòi hỏi sự thay đổi thói quen ăn uống và phải tạo được nguồn thực phẩm phong phú để các gia đình, nhất là các gia đình nghèo có khả năng tiếp cận với các thực phẩm đó.
- Trong một số giai đoạn sinh lý của cơ thể (trẻ em trong giai đoạn đang phát triển, bà mẹ có thai) nhu cầu của một số vi chất dinh dưỡng như sắt, Iod, vitamin A là rất cao, và không thể được đáp ứng chỉ bằng khẩu phần ăn từ các thực phẩm tự nhiên sẵn có, bắt buộc đưa thêm qua đường bổ sung bằng đường uống hoặc đưa vi chất vào thực phẩm.
1..3.5.2. Bổ sung vi chất dinh dưỡng
- Bổ sung viên nang cho trẻ em 6 - 36 tháng và bà mẹ sau khi sinh đang được duy trì.
- Bổ sung viên sắt cho phụ nữ tuổi sinh đẻ vẫn chỉ tiến hành trên một số huyện điểm.
- Bổ sung kẽm kết hợp với chương trình phòng chống bệnh tiêu chảy nhưng chưa được triển khai.
1.3.5.3. Tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm
Là giải pháp đã được chứng minh hiệu quả, bền vững cao để thanh toán thiếu vi chất dinh dưỡng.
- Tăng cường iod vào muối đã được triển khai thành công nhất trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Hiện nay, 61% dân số Việt Nam tiêu thụ muối có iod. Nghị định về việc toàn dân sử dụng muối iod và mọi loại muối được iod hóa đã được Chính phủ Việt Nam thông qua và đang bắt đầu triển khai.
- Tăng cường sắt vào nước mắm đang được Viện dinh dưỡng triển khai trên diện rộng.
- Đưa vitamin A vào đường đang trong giai đoạn sản xuất thử tại công ty đường Biên Hòa.
- Một số nghiên cứu tăng cường vitamin A, sắt, kẽm vào bánh quy, đưa vi chất vào mỳ ăn liền cũng được thực hiện.
