- Hạn chế các rối loạn sinh lý trên vỏ, tăng kích thước trái, tăng năng suất cho cây
ăn quả, hiệu quả kinh tế.
Thời điểm xử lý: trong giai đọan cận thu hoạch, khi quả bắt đầu có hiện tượng chín.
3.5. Khâu bảo quản
Bảo quản trên cây
Kiviana: chậm quá trình chín của dứa 20 ngày, tăng năng suất 10%
Kiviva : vải, nhãn đến 12-15 ngày, tăng năng suất 15%
Có nhiều phương pháp chế biến bao gồm:3.6. Khâu chế biến 3.6. Khâu chế biến
Sấy khô: làm giảm độ ẩm của sản phẩm, hạn chế sự phát triển cuả vi khuẩn, nấm mốc vi khuẩn, nấm mốc
Lên men: giảm pH của thực phẩm, ức chế vsv gây hại, tăng thời gian bảo quản gian bảo quản
+ Rau quả dầm dấm: sản xuất từ các loại rau ăn quả như cà chua, dưa chuột với dung dịch dấm, đường và các gia vị bổ sung như ớt, dưa chuột với dung dịch dấm, đường và các gia vị bổ sung như ớt, tỏi, hành,..
Đồ hộp: + Nước ép: nước ổi, dứa, cà chua…+ Mứt trái cây + Mứt trái cây
3.6. Khâu chế biến
Bảo quản và chế biến rau quả sau thu hoạch là một trong những khâu quan trọng nhất của quy trình sản xuất nhằm giảm tổn thất, nâng cao chất lượng sp.
Tuy nhiên, hiện nay công nghệ bảo quản, chế biến rau quả chưa được nông dân và các cơ sở thu mua quan tâm đúng mức.
+ chủ yếu là sơ chế và xuất bán thô, không có quy trình bảo
Nâng cấp, đầu tư các điều kiện cơ sở vật chất: thu hoạch, sơ chế, vận chuyển, bảo quản, chế biến.
Nông dân: dụng cụ thu hái, chứa đựng sản phẩm
Doanh nghiệp:
+ Đầu tư thiết bị hiện đại, nâng cấp các dây chuyền chế biến, ứng dụng thành tựu KHCN để đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng rau quả chế biến.
+ Xây dựng hệ thống kho có công nghệ bảo quản phù hợp tại các khu vực trung chuyển, xuất khẩu hàng hóa. Đầu tư các phương tiện vận chuyển đường dài có bảo quản mát, nhằm tăng khả năng lưu thông, tiêu thụ nội địa rau quả.
Thực hành tốt ở trong tất cả các khâu