lượng đào tạo.
- Cho học sinh tham quan các bếp tại doanh nghiệp để có thể học hỏi và tìm hiểu
thêm về nghề bếp.
- Nên học xen kẽ các giai đoạn thực hành như : á, âu, bánh, cắt tỉa,... để học sinh nắm bắt được mà không bị quên một giai đoạn nào.
- Tiếng anh là tiếng quốc tế vậy nên cần cung cấp, bổ sung cho học sinh học tiếng anh nhiều hơn để có thể tiếp xúc, giao tiếp với những người nước ngoài.
4, Lời cảm ơn.
Trong thời gian thực tập tại nhà hàng em đã có thêm nhiều kiến thức cũng như kỹ năng về chuyên ngành. Nâng cao trình độ bản thân, đặc biệt học được cách sử lý tình huống nhanh và dễ dàng hơn. Áp dụng được hoàn toàn lý thuyết vào thục hành, biết cách tổ chức công việc và làm việc nhóm nhằm năng cao chất lượng dịch vụ.
Trên thực tế không có sự thành công nào mà không gắn với sự giúp đỡ, hỗ trợ dù ít hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp của người khác. Trong suốt thời gian qua từ khi bắt đầu học tập tại trường đến nay, em đã nhận được rất nhiều sự quan tâm giúp đỡ của quý thầy cô, gia đình bạn bè. Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến quý thầy cô trường Trung cấp Kinh tế_Du lịch Hoa Sữa lời cảm ơn với tri thức và tâm huyết của mình đã truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em trong thời gian vừa qua học tập tại trường.
Trên đây là bản báo cáo thực tập chuyên ngành chế biến món ăn của em. Bản báo cáo trên có gì không hợp lý em rất mong được sự nhận xét, đánh giá
cũng như góp ý của các thầy cô giáo để bản báo cáo của em được hoàn thiện và tốt hơn.
Cuối cùng em xin chân thành cảm ơn nhà hàng GYU_KAKU đã giúp đỡ em trong thời gian thực tập để em có thể hoàn thành đợt thực tập một cách tốt
nhất. Em cũng xin chân thành cảm ơn cô Nguyễn Thanh Uyên đã là người hướng dẫn cho em trong đợt thực tập vừa qua để em có thể hoàn thành bài viết
một cách nhanh nhất và sớm nhất.
Em xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, ngày 06 tháng 11 năm 2020 Người viết báo cáo.
Đàm Trần Thị Đàm
NHẬT KÝ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Họ và tên HS: Trần Thị Đàm
Chuyên ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn. Cán bộ hướng dẫn: Hoàng Việt Cường Chức danh : bếp trưởng
Doanh nghiệp thực tập: nhà hàng Gyu_Kaku . ĐT: :02466663959
Stt Từ
ngà y
Đến ngày
Nội dung thực tập Nhận xét của cán bộ hướng dẫn tại
DN
Tuần 1
6/7 12/7 Gặp gỡ tiếp xúc với các anh chị đồng nghiệp, làm quen với vị trí thực tập tại nhà hàng Gyu_kaku Tuần
2
13/7 19/7 Thực tập tại nhà hàng Gyu_kaku, quan sát học hỏi các anh chị đồng
nghiệp và lựa chọn đề tài thực tập : Kỹ thuật chế biến món ăn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
trong nhà hàng-khách sạn. Tuần
3
20/7 26/7 Thực tập tại nhà hàng Gyu_kaku, em được biết các món ăn trong nhà hàng và được phân công thực
tập bên salad. Tuần
4
27/7 2/8 Tiếp tục thực tập tại nhà hàng Gyu_kaku : em được làm các món salad, các công thức sốt bên salad,
cách làm các món tráng miệng. Tuần
5
3/8 9/8 Thực tập tại nhà hàng Gyu_Kaku : học hỏi và hoàn thiện các món ăn sắp xếp một cách hợp lí để ra món
Tuần 6
10/8 16/8 Tiếp tục thực tập tại nhà hàng Gyu_Kaku, chuyển sang thực tập
bếp Á và bếp Âu, xả đồ, các loại súp để cho các anh chế biến. Tuần
7
17/8 23/8 Thực tập tại nhà hàng Gyu_kaku, được các anh hướng dẫn cho cách ướp gia vị cho thực phẩm, sắp xếp các công việc hợp lí tránh bị hỏng
các món ăn. Tuần
8
24/8 30/8 Các anh dạy cho các phương pháp chế biến món ăn bên bếp Âu như: áp chảo, hầm, bỏ lò,...các cỡ chín
của nguyên liệu. Tuần
9
31/8 6/9 Học hỏi tiếp thu những kiến thức các anh chị hướng dẫn Tuần
10
7/9 13/9 Học hỏi tiếp thu những kiến thức các anh chị hướng dẫn. Tuần
11
14/9 20/9 Thực tập tại nhà hàng Gyu_Kaku, được các anh hướng dẫn cho các phương pháp chế biến món ăn bên
bếp Á: chiên,xào,quay,...cách xóc chảo, nêm nếm gia vị sao cho phù hợp, chuẩn bị viết báo cáo thực
tập. Tuần
12
21/9 27/9 Học hỏi kinh nghiệm từ các anh để chế biến nguyên liệu đúng cách
và ngon nhất, tiếp thu những thông tin từ các anh chị trong bếp
để viết báo cáo thực tập. Tuần (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
13
28/9 4/10 Học hỏi rèn luyện cách chế biến món ăn bên bếp Á, tìm hiểu tiếp thu những kiến thức từ các anh chị
để viết báo cáo thực tập. Tuần
14
5/10 11/10 Học các cách decor món ăn, cách nấu các loại sốt Á Âu, sắp xếp công việc sao cho hợp lí để ra đồ nhanh mà đẹp nhất, hoàn thiện báo
cáo thực tập. Tuần
15
12/1 0
18/10 Tiếp thu rèn luyện các kỹ năng decor, nấu các loại sốt, hoàn thiện
báo cáo thực tập. Tuần
16
19/1 0
6/11 Tiếp thu rèn luyện các kỹ năng decor, nấu các loại sốt, hoàn thiện báo cáo thực tập.
Để việc thực tập.của học sinh đạt kết quả tốt, P.Đào tạo kính nhờ quý doanh nghiệp ghi nhận xét thái độ thực tập và xác nhận cho học sinh vào giấy này sau mỗi tuần thực tập. Học sinh nộp bản phô tô giấy này sau mỗi tuần thực tập, sau đó nộp lại cho giáo viên hướng dẫn kèm theo cuốn báo cáo thực tập