Căn cứ vào cách thiết kế công việc có thể phân chia nhân viên làm việc như sau:
Quản lý: chủ đầu tư tự quản lý tự quản lý nhân viên, hoạt động của quán; Hoạch định và dự báo nhu cầu nhân sự; Thu hút, tuyển mộ nhân viên; Tuyển chọn nhân viên; Huấn luyện, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực; Bố trí sử dụng và quản lý nhân viên; Thúc đẩy, động viên nhân viên; Trả công lao động; Đánh giá năng lực thực hiện công việc của nhân viên; An toàn và sức khỏe; Giải quyết các tương quan nhân sự (các quan hệ lao động như: khen thưởng, kỷ luật, sa thải, tranh chấp lao động …). Có mối quan hệ rộng với các nhà cung cấp cũng như khách hàng.
Phục vụ: Nhân viên phục vụ làm theo ca, được phân theo từng khu vực, mỗi khu 2 nhân viên linh hoạt quan sát khách hàng và phân chia công việc phục vụ. Dự kiến ca sáng 4 nhân viên, ca chiều và ca tối mỗi ca là 4 nhân viên: Bưng đồ ăn, đồ uống cho khách; Vệ sinh khi lên ca và khi giao ca; Giải quyết mọi yêu cầu của khách; Tuân theo sự phân công của quản lý; Cần tạo ấn tượng tốt với khách hàng và chịu được áp lực công việc; Có tinh thần cầu tiến và không ngừng học hỏi; Tác phong gọn gàng, sạch sẽ.
Thu ngân: Thiết kế bảng lương; Theo dõi và kiểm soát các chi phí của toàn bộ hoạt động của doanh nghiệp; Báo cáo doanh thu và các khoản thu chi hàng ngày; Có tinh thần cầu tiến, chịu khó, thật thà, siêng năng …; Tuân theo sự phân công của quản lý; Tác phong gọn gàng, sạch sẽ.
Bếp: Biết nấu các món điểm tâm ngon; Có tay nghề 2-3 năm; Vệ sinh khu vực làm việc khi lên ca và khi giao ca; Báo cáo hoạt động nhập – xuất nguyên liệu thực phẩm hàng ngày; Có tinh thần cầu tiến, siêng năng, cần cù trong công việc; Tác phong gọn gàng, sạch sẽ.