có phân tử khối lớn (từ vài vạn đến vài triệu đơn vị cacbon) và cấu tạo phân tử phức tạp, được cấu tạo ra từ nhiều loại amino axit.
II. TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN PROTEIN 1. Phản ứng thủy phân Protein + nước → bazo hoac Axit hỗn hợp amino axit
2. Sự phân hủy bởi nhiệt
Pr → o t các chất ↑ có mùi khét 3. Sự đông tụ Pr → o t Ruou, Pr ↓ (lỏng) (dạng keo) III – TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN VÀ ỨNG DỤNG
- Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như lòng trắng trứng, sữa, hạt, tóc, sừng...
lượng phân tử protein. - Nêu được tính chất hóa học của prôtein.
2. Kĩ năng
- Quan sát mẫu vật, thí nghiệm, hình ảnh thí nghiệm rút ra nhận xét về tính chất của chất. - Viết được sơ đồ phản ứng thể hiện được tính chất của prôtêin.
- Phân biệt được prôtêin với một số chất khác.
3. Thái độ
- Giáo dục thái độ yêu thích bộ môn 4. Định hướng phát triển năng lực - Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học - Năng lực thực hành.
- Năng lực tự học, nghiên cứu khoa học, tính toán, thẩm mĩ, thể chất.
- Năng lực hợp tác, giao tiếp.
pháp đặt và giải quyết vấn đề. - Phương pháp hoạt động cá nhân, nhóm. - Phương pháp thí nghiệm. - Phương pháp trực quan.
- Ứng dụng: + Làm thức ăn
+ Trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ
nghệ…
21 Bài 44:Polime Polime
2 tiết I. KHÁI NIỆM POLIME
- Polime là những chất có (phân tử khối) rất lớn do nhiều (mắt xích) liên kết với nhau tạo nên.
– Polime thiên nhiên: tinh bột, xenlulozơ, protein (do có sẵn trong tự nhiên). – Polime tổng hợp : polietilen, poli (vinyl clorua), cao su buna ; (được tổng hợp từ hợp chất khác).