Mỗi loại giống lại thích hợp với một thời điểm thu hoạch khác nhau, thu hoach đúng thời điểm, sản phẩm sẽ có năng suất và chất lượng cao. Thu non tuy không ảnh hưởng nhiều tới chất lượng sản phẩm nhưng làm giảm năng suất hiệu quả kinh tế không cao, nhưng nếu để lâu, qua thời điểm thu hoạch cây mầm sẽ có biểu hiện suy thoái sinh trưởng (lá mầm vàng, thân mầm bắt đầu thối nhũn), sinh khối sản phẩm giảm. Số liệu bảng 10 cho thấy:
Đối với cải ngọt (R1), thời gian thu hoạch sau gieo 8 ngày cho năng suất cao và đảm bảo mẫu mã xanh đẹp. Đối với cải củ (R2), cải xanh (R3) ở công thức thu sau gieo 10 ngày, năng suất thực thu cao hơn so với các công thức thu trước 10 ngày nhưng lại không cao bằng khi thu sau gieo 11. Tuy nhiên sản phẩm vẫn xanh đẹp. Ở thời gian sau gieo 11 ngày, lá mầm đã có triệu chứng hơi vàng không đảm bảo chất lượng thương phẩm.
Kết quả thể hiện ở các bảng số liệu 15.
Bảng 15: Ảnh hƣởng của thời điểm thu hoạch đến năng suất và mẫu mã sản phẩm trên các giống nghiên cứu
TT Công thức
Hình thái lá mầm Chiều cao cây khi thu hoạch (cm) Năng suất thực tế (kg) R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3 1 CT1 X X X 9,0 9,2 8,7 12,0 15,0 11,8 2 CT2 X X X 10,0 10,5 9,8 15,0 15,6 14,2 3 CT3 HV X X 11,0 12,0 11,2 15,0 17,4 14,9 4 CT4 V X X 11,5 13,0 11,8 15,0 19,3 15,3 5 CT5 T HV HV 11,8 14,0 11,9 0,0 19,7 15,4 6 CT6 T V V 12,0 14,5 11,9 - - - Ghi chú: X: lá mầm xanh , đẹp HV: lá mầm hơi vàng V: lá mầm vàng
T: cây mầm bắt đầu thối
Như vậy, đối với cải ngọt thời điểm thu hoạch thích hợp nhất là 8 ngày sau gieo; đối với cải củ, cải xanh thời điểm thu hoạch thích hợp nhất là 10 ngày sau gieo.