ở nước ta dứa cho thu hoạch vụ hè từ tháng 5 đến tháng 8, tập trung chủ yếu vào tháng 6 và tháng 7. Thời gian thu nhận nguyên liệu cho sản xuất được thể hiện ở biểu đồ sau :
Bảng 7: Biểu đồ thu nhận nguyên liệu
Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Dứa
2/- Lịch sản xuất:
2.1. Phân bố sản lượng :
Dựa trên biểu đồ thu nhận nguyên liệu và năng suất của dây chuyền cần thiết kế ta phân bố sản lượng sản phẩm cần sản xuất hàng tháng như sau :
B ng 8ả : Bi u ể đồ phân b s n lố ả ượng ( t n s n ph m / tháng )ấ ả ẩ
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Dứa
nước đường 350 400 550 550 400 350 400
2.2. Kế hoạch sản xuất :
Thông thường trong một tháng có 22 hoặc 23 ngày sản xuất. Để chủ động đối phó với sự biến động của nguyên liệu ta chọn một ngày làm việc hai ca. Như vậy số ca sản xuất hàng tháng như sau :
Bảng 9: Kế hoạch sản xuất hàng tháng Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Cả năm Dứa nước Số ngày 22 22 22 23 23 22 23 157 Số ca 44 44 44 46 46 44 46 314 Nectar dứa Số ngày 22 22 22 23 23 22 23 157 Số ca 44 44 44 46 46 44 46 314
2.3. Tính năng suất dây chuyền sản xuất :
Thời gian làm việc của mỗi ca là 8 tiếng, tuy nhiên trên thực tế mỗi ca sản xuất chỉ có 7 tiếng. Dựa trên kế hoạch sản xuất đã lập ra ở trên ta tính năng suất của các dây chuyền sản xuất như sau :
Bảng 10: Tính năng suất của dây chuyền sản xuất
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Dứa nước Tấn/ca 7,95 9,09 12,50 11,96 8,70 7,95 8,70 Tấn/h 1,14 1,30 1,79 1,70 1,24 1,14 1,24 Nectar dứa Tấn/ca 7,95 9.09 12,50 11,96 8,70 7,95 8,70 Tấn/h 1,14 1,30 1,79 1,70 1,24 1,14 1,24
Dựa vào bảng kế hoạch sản xuất hàng tháng như trên ta thấy năng suất yêu cầu của dây chuyền sản xuất giữa các tháng chênh lệch nhau tương đối
nhiều. Để đảm bảo năng suất chung mà không phải chịu chi phí khấu hao thiết bị nhiều, ta chọn dây chuyền sản xuất có năng suất trung bình. Với các tháng cao điểm có thể làm việc thêm ca thứ ba để đảm bảo năng suất. Ngược lại, với các tháng nguyên liệu ít ta có thể bớt đi một số ca làm.
Như vậy ta sẽ xây dựng nhà máy với năng suất các dây chuyền như sau:
• Dứa nước đường : năng suất 1,70 tấn sp / h = 1700 kg / h.
• Nectar dứa : năng suất 1,70 tấn sp / h = 1700 kg / h.
II/-tính nhu cầu nguyên liệu chính và phụ: