Lượng xirô cần nấu: 9.944,676 kg/ca
? , ọ 944 676
Đổi sang thể tích: — ^’°— = 7.371,887 (lít/ca) 1,349
(1,349 là khối lượng riêng của sirô 70% tính theo kg/1)
Chọn nồi nấu 2 vỏ có cánh khuấy và nắp đậy kín loại WMO - 60 - Thể tích 600 1
- áp suất hoi làm việc: 29,5 N/m2 - Tiêu thụ hơi: 62 kg/h
- Kích thước: 1.000 X 1.066 mm - Khối lượng 810 kg
Cí, X . 7.371,887
Sô lượng nôi: --- -—----= 1,638 7,5x600
Tên thiết bị Kích thước(mm)
Thùng chứa sữa tươi 2775 X 1230x 1720 Thiết bị lọc L=600, Dn=250,
d=150 Thùng chứa sữa sau khi lọc D= 1.708, H=2.220,
h=512 Cân định lượng 550 X 2.100 Thiết bị gia nhiệt và làm nguội Tấm: 1000
X 250,85 tấm 85 tấm Thùng chứa sữa sau gia nhiệt D=1.696, H=2.205,
h=509 Thiết bị phối trộn
Thùng chứa sau phối trộn D=1.546, H=2.010, h=464 Thiết bị cô đặc 800 X 900
Thùng chứa sữa sau cô đặc D=1.243, H= 1.616, Thiết bị đồng hoá
Thùng chứa sữa sau khi đồng hoáH=1.616, h=373,
D= 1.243 Thiết bị kết tinh và làm nguội H=994, L=2000,
D=800 Bồn chứa sữa chờ rót H=1.616, h=373,
D= 1.243 Nồi nấu xi rô 1.000 X 1.066
Bơm sữa tươi 1.280 x 920
Bơm sữa đặc 1.024x 500 x525
Đồ án công nghệ II GVHD: Nguyễn Thị
Lan
Công suât động cơ: 2,8 kw.
Đường kính bên trong ống hút và đẩy: 38/38 mm. Chiều cao hút: 8 m.
Kích thước( mm ): 453 X 1280 X 920. Khối lượng: 110 kg.
Chọn 4 bơm đế bơm sữa tươi tại kho tiếp nhận sữa tươi, từ kho chứa sữa đến phân xưởng sản xuất chính, tù- thùng chứa trong phân xưởng đến thiết bị lọc .
2.Bơm dùng để bơm sản phẩm sữa đặc
Loại HPT
Năng suất : 500-1000 kg/h . Áp lực bơm : 8 mét cột chất lỏng .
Vận tổc quay của roto : 210-372 vòng/phút. Động cơ : 02 : 32 : 6 .
Công suất : 2,2 KW .
Thiết kế nhà máy sữa
Đồ án công nghệ II GVHD: Nguyễn Thị
Lan
Đô án công nghệ II GVHD: Nguyễn Thị Lan
KẾT LUẬN
Như đã phân tích, sữa là thực phẩm dinh dưỡng cao, nhu cầu tiêu thụ lớn. Trong phạm vi của đề tài, em chỉ thiết kế nhà máy sản xuất sữa cô đặc có đường đi từ sữa bò tươi với năng suất 12.000 lit sản pham/ca. Tuy nhiên, do giới hạn của đồ án công nghệ II nên đề tài chỉ sơ lược về nguyên liệu sữa, dây chuyền công nghệ, tính và chọn các thiết bị sản xuất chính trong dây chuyền. Đe đề tài có tính thực tiễn hơn cần chú ý đến khâu vệ sinh, tính kinh tế, tính điện nước và một số lĩnh vục khác.
Đô án công nghệ II GVHD: Nguyễn Thị Lan