Trạng thái : Dạng bột tơi không vón cục
Mầu sắc : Màu be sáng đặc trưng của sản phẩm Mùi : Mùi đặc trưng của sản phẩm.
2. Chỉ tiêu lý hoá:
Tt Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức công bố
1 pH ( dung dịch 10 % ) 4 – 6
3 Hàm lượng muối % < 0,3
3. Chỉ tiêu vi sinh vật:
Tt Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức tối đa
1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí cfu/g 100000
2 E.Coli cfu /g 0
3 Coliforms cfu /g 10
4 Salmonella cfu /25g 0
5 Tổng số nấm men - nấm mốc Bào tử/g 1000
4. Hàm lượng kim loại nặng:
Stt Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức tối đa
1 Arsenic ( As ) ppm 2
2 Lead ( Pb ) ppm 2
3 Tổng kim loại nặng ( qui ra chì ) ppm 10
5. Hàm lượng hoá chất độc hại không mong muốn:
Giới hạn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật tuân thủ theo qui định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm ban hành kèm theo Quyết Định số 46/2007/QĐ- BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế
STT Tên độc tố vi nấm Đơn vị tính Giới hạn nhiễm tối đa cho phép
1 Aflatoxin B1 ppb 5
2 Aflatoxin B1, B2, G1, G2 ppb 15
-o- THÀNH PHẦN CẤU TẠO
Chất mang : Maltodextrin
-o- HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN
Mục đích sử dụng : Dùng làm chất khử mùi tanh của cá trong các sản phẩm thực
phẩm chế biến từ cá
Mức dùng: Tuỳ từng sản phẩm thực phẩm cụ thể để có liều lượng thích hợp. Khuyến
cáo 0,1 - 0.5 % trên tổng khối lượng thành phẩn
Bảo quản : Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. nhiệt độ thấp hơn
27oC, độ ẩm không qua 70%
-o- CHẤT LIỆU BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI
Chất liệu bao bì: Bao nhựa ( PE ) không thôi nhiễm chuyên dùng chứa đựng và bảo quản thực phẩm, ngoài là bao Carton
Khối lượng tịnh : 1kg / bao, 20 bao/ carton
-o- THỜI HẠN SỬ DỤNG: 12 tháng kể từ ngày sản xuất.
3.4. SHRIMP BRUST ( Hương tôm)
-o- YÊU CẦU KỸ THUẬT 1. Chỉ tiêu cảm quan:
Trạng thái : Dạng lỏng
Mầu sắc : Màu nâu tối đặc trưng của sản phẩm Mùi : Hương tôm đặc trưng của sản phẩm
2. Chỉ tiêu lý hoá:
Tt Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức công bố
1 pH ( dung dịch 10 % ) 5 – 7
3. Chỉ tiêu vi sinh vật:
Stt Tên chỉ tiêu Đơn vị Mức tối đa
1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí cfu/ml 10000
2 E.Coli cfu / ml 0
3 Coliforms cfu / ml 10
4 Salmonella cfu /25 ml 0 5 Tổng số nấm men - nấm mốc Bào tử/ ml 1000
4. Hàm lượng kim loại nặng:
Stt Tên chỉ tiêu Đơn vị Mức tối đa
1 Arsenic ( As ) ppm 2
2 Lead ( Pb ) ppm 1
3 Tổng kim loại nặng ( qui ra chì ) ppm 10
5. Hàm lượng hoá chất độc hại không mong muốn:
Giới hạn dư lượng kháng sinh, thuốc thú y và thuốc bảo vệ thực vật tuân thủ theo qui định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm ban hành kèm theo Quyết Định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế
STT Tên độc tố vi nấm Đơn vị tính Giới hạn nhiễm tối đa cho phép
1 Aflatoxin B1 ppb 5
-o- THÀNH PHẦN CẤU TẠO
Hỗn hợp các chất tạo hương tự nhiên và nhân tạo Chất mang : Propylene glycol
-o- HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN
Mục đích sử dụng : Tạo hương Tôm cho các sản phẩm thực phẩm
Mức dùng: Tuỳ từng sản phẩm thực phẩm cụ thể để có liều lượng thích hợp. Khuyến
cáo 0,1 -1 % trên tổng khối lượng thành phẩn.
Bảo quản : Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. nhiệt độ thấp hơn
27oC, độ ẩm không qua 70%.
-o- CHẤT LIỆU BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI
Chất liệu bao bì: can nhựa ( PE ) không thôi nhiễm chuyên dùng chứa đựng và bảo quản thực phẩm
Khối lượng tịnh : 1 kg / can, 20can/ carton .