Thiết Bị Bảo Quản CCT
CÁC TỔN THẤT TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
Tổn thất do khâu xử lý trước bảo quản gồm
-Điều kiện làm khô nông sản chậm dẫn đến nông sản sẽ bị tổn thất do nhiệt hô hấp, hư hỏng do sự phát triển của vi sinh vật
-Do nhiệt độ sấy không thích hợp làm ảnh hưởng đến màu sắc và chất lượng hạt, bị mất màu sắc tự nhiên
-Phơi kéo dài thời gian nên tỉ lệ rơi rãi, chim chuột và gà ăn ước tính khoảng 1%. (Trịnh Đình Hòa)
Các tổn thất bắp trong quá trình bảo quản
Tổn thất trong quá trình bảo quản gồm:
Do sinh vật gây hại như: côn trùng hại kho, động vật hại (chim, chuột, gia cầm), nấm mốc.
VD: Năm 1868 khi chuyển 145 tấn ngô từ Anh sang Mỹ, sau 1 năm bảo quản người ta đã sang ra 13 tấn mọt
Các tổn thất bắp trong quá trình bảo quản
Tổn thất do côn trùng (insect damage) Các tổn thất bắp trong quá trình
Tổn thất do nhiệt
Các tổn thất bắp trong quá trình bảo quản
Tổn thất do loài gậm nhắm
Các tổn thất bắp trong quá trình bảo quản
Tổn thất do nấm mốc
Các tổn thất bắp trong quá trình bảo quản
Biện pháp phòng
Phòng tránh côn trùng lây nhiễm từ đồng về nhà:
-Khi thu hoạch cần phân loại riêng
-Làm khô bắp đến độ ẩm bảo quản trong thời gian hợp lý khoảng 13% ẩm.
-Làm sạch và phân loại cho bắp có chất lượng cao và đồng đều tránh hiện tượng tăng độ ẩm cục bộ hạn chế côn trùng phát sinh và phát triển.
Biện pháp khắc phục các tổn thất bắp trong quá trình bảo quản
Biện pháp phòng
Phòng chóng côn trùng lây nhiễm từ nông sản vụ trước sang nông sản bảo quản vụ sau
-Vệ sinh phương tiện bảo quản và các loại bao bì
-Cách ly nông sản đã bị hư hại với nông sản mới bảo quản -Loại bỏ nông sản đã bị hư hại nhiên trọng
-Duy trì độ ẩm của nông sản bảo quản, tránh hiện tượng ngưng tụ ẩm
-Ngăn chặn chuột xâm hại và làm bẩn vào nông sản bảo quản
Biện pháp khắc phục các tổn thất bắp trong quá trình bảo quản
Biện pháp diệt
-Dùng biện pháp cơ học:
Dùng sàng để tách sâu mọt
Phơi sấy để xua đuổi và diệt sâu mọt bằng nhiệt Biện pháp này có thể bảo quản trong vòng 30 ngày
-Dùng chế phẩm thảo mộc và các chất hoạt động bề mặt
Trộn vào khối bắp trong một lớp 30 cm với nồng độ 0,5- 1% có thể bảo quản trong thời gian 2-3 tháng, phải thường xuyên cào đảo.
Biện pháp khắc phục các tổn thất bắp trong quá trình bảo quản
- Dùng các loại thuốc hóa học
Attinic, Sumition nồng độ 2% phun sương lên nông sản với liều lượng 10 lit/100 m2. Sau khi phun cào đảo ngày 1 lần/1 tuần. Chú ý phun cả thành, tường kho và xung quanh bên ngoài kho.
Xông hơi bằng Phosphine nồng độ 3g/tấn. Khi xông hơi phải làm kín kho không cho hơi lọt ra ngoài.
Làm sạch thiết bị máy thu hoạch, máy sấy và kho bảo quản bằng dung dịch Chlorine 1-2% phòng và làm sạch độc tố aflatoxin nhiễm vào nguyên liệu.
Biện pháp diệt
Biện pháp khắc phục các tổn thất bắp trong quá trình bảo quản
Phôi bắp Tinh bộ t Chất xơ, đạm Thức ăn gia súc
Nước sạch Ngâm Đập mảnh Tách phôi Rửa phôi Nguyên liệu Rửa tinh bột Tách gluten Tách bã Nghiền mịn cháo Sàng cháo Nước trích ly Nước trích ly Bã Tinh bột ướt Gluten
Ngô hạt Nghiền Ngâm nước
Hồ hóa
Đường hóa Lên men
Chưng cất Ủ rượu
Đóng chai.