. 1Các chất xơ chức năng trong dinh dưỡng:
Thực phẩm chức năng với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe
Sự bày biện các hợp chất hóa học thực vật trong các loại thực phẩm chức năng
Các hợp chất hóa học thực vật trong quả nho và quả hạch Có tác dụng ức chế sự sinh trưởng của tế bào ung thư. Chống lại bệnh tim mạch, hạn chế huyết khối và chống viêm.
Flavonoids trong cocoa và chocolate bảo vệ cơ thể,
chống quá trình oxyhóa và làm giảm cục máu đông trong vòng tuần hoàn, giảm sự nhồi máu.
Cải bông xanh có chứa phong phú các hợp chất hóa học thực vật thuộc nhóm chất sulforaphane có tác dụng chống lại tế bào ung thư.
Sự bày biện hóa học thực vật phòng chống bệnh tật trong rau quả (tt)
Quả cà chua rất giàu lycopene, có thể phòng ngự chống lại ung thư, bảo vệ DNA chống lại hư hỏng do oxyhóa. Acid ellagic trong trái dâu tây có thể ức chế một số
kiểu ung thư, acid citric trong dâu tây phòng chống viêm thận. Ăn táo hằng ngày — giàu flavonoid — có thể bảo vệ cơ thể chống lại ung thư phổi, bảo vệ làn da mịn màng.
Cải bó xôi Spinach và rau quả có màu xanh thẫm chứa nhiều Carotenoid, lutein và zeaxanthin bảo vệ mắt, chống lại sự thoái hóa nổi tàn nhan trên da.
Monoterpenes trong quả cam chanh và quả anh đào có thể ức chế sự sinh trưởng khối u.
Hạt lanh, là nguồn rất dồi giàu omega-3, giàu lignans, có thể phòng chống ung thư trên phạm vi rộng.
Phytoestrogens trong đậu nành làm “khổ sở” tế bào ung thư và ức chế sự sinh trưởng khối u; phytosterol Còn làm giảm thấp cholesterol máu, bảo vệ tim mạch.
Flavonoid trong trà đen có thể bảo vệ chống lại bệnh tim,
Trong khi đó trà xanh được coi là có khả năng chống ung thư, vì có nhiều chất EGCG.
Cây việt quất, là nguồn dồi giàu flavonoid, và anthocyanin, là những chất chống oxyhóa rất mạnh, cải thiện trí tuệ. Tỏi rất giàu hợp chất lưu hùynh hữu cơ, có thể làm giảm
cholesterol máu và bảo vệ chống lại ung thư dạ dày. Lá thơm gia vị, tỏi tây, và hành cũng có chứa các hợp chất tương tự.
Thực vật thuộc họ hoa chử thập, như súp lơ, cải bông, cải ngồng, cải bắp, cải ngựa, và mustard xanh có chứa chất dinh dưỡng và indole thực vật, isothiocyanate có thể ức chế sự phát triển tế bào ung thư.
Đậu mắt đen, nho đen, đậu lăng, rượu vang đỏ và trắng, trà có chứa các chất chống oxyhóa, có thể ức chế sự tăng trưởng tế bào ung thư.
Rau xanh, cà chua, khoai tây, giá hạt cỏ alfalfa, và giá các hạt khác có chứa saponin, ức chế sự sinh trưởng khối ung thư và kích thích hệ thống kháng thể.