- Nhiệt độ ở tâm quả nho phải được duy trì
tại (0 – 1
tại (0 – 100C) khi nho được giữ ở kho chứa trước khi C) khi nho được giữ ở kho chứa trước khi được đem đến nơi tiêu thụ. được đem đến nơi tiêu thụ.
e/ Kiểm soát thối hỏng và côn trùng gây hại:
Nguyên tắc
- Đầu tiên: giúp sản phẩm nho phòng ngừa được côn trùng, bệnh hại và thối hỏng trước và sau khi thu hoạch
bằng cách trồng các loại giống cây có sức đề kháng tốt, thực hành kỹ thuật tưới nước, cắt tỉa trong quá trình sản xuất để tránh vòm cây xòa xuống mặt đất...
- Yếu tố quan trọng thứ hai: là cẩn trọng trong quá trình thu hái và chuẩn bị cho thị trường ở trên đồng ruộng. - Thứ ba, loại bỏ các sản phẩm bị tổn thương hoặc thối hỏng để hạn chế sự lây nhiễm sang các sản phẩm nguyên vẹn khác.
e/ Kiểm soát thối hỏng và côn trùng gây hại:
Kiểm soát côn trùng hại: kiểm soát bằng hóa chất
- Nước có Clo sẽ ngăn ngừa được thối hỏng gây ra
bởi vi khuẩn, nấm men và nấm mốc trên bề mặt sản phẩm.
- Muối Canxi hypoclorit (dạng bột) và Natri
hypoclorit (dạng lỏng) rẻ tiền, và được sử dụng rộng rãi.
Hiệu quả của Clo sẽ tăng lên khi pH giảm từ 11 xuống 8, nhưng nếu pH thấp hơn thì Clo sẽ trở nên không ổn định.
- Nho rửa trong dung dịch hypoclorit (dung dịch Clo
25 ppm trong 2 phút), sau đó súc rửa hoặc sản phẩm có thể
được nhúng trong dung dịch hypoclorit (dung dịch Clo 50- 70ppm) sau đó rửa dưới vòi nước sạch để kiểm soát vi khuẩn, nấm men và nấm mốc.
e/ Kiểm soát thối hỏng và côn trùng gây hại:
Sulfur dioxit: SO2 được sử dụng như chất tẩy uế, khử trùng (với khả năng chịu đựng thuốc tồn dư là 10 ppm) trên nho để kiểm soát nấm Botrytis, Rhizopus và Aspergillus. Tính toán cẩn thận hàm lượng SO2 cần thiết để xử lý nho có thể giảm công đoạn thông hơi hoặc làm sạch không khí bảo quản để loại bỏ SO2 còn dư, sau khi xông.
Natri bisulfit hoặc Kali bisulfit: Bisulfit thường được chứa bên trong các tấm đệm bằng giấy hoặc nhựa dẻo, có thể được đặt vào trong thùng carton để giải phóng SO2, giúp kiểm soát nấm mốc trên nho trong suốt quá trình vận chuyển và tồn trữ.
e/ Kiểm soát thối hỏng và côn trùng gây hại:
e/ Kiểm soát thối hỏng và côn trùng gây hại:
Kiểm soát côn trùng hạiKiểm soát côn trùng hại: : kkiểm soát bằng hóa chấtiểm soát bằng hóa chất
-
- Sulfur dioxit: Sulfur dioxit: SOSO2 2 được sử dụng như chất tẩy uế, được sử dụng như chất tẩy uế,
khử trùng (với khả năng chịu đựng thuốc tồn dư là 10 ppm)
khử trùng (với khả năng chịu đựng thuốc tồn dư là 10 ppm)
trên nho để kiểm soát nấm
trên nho để kiểm soát nấm Botrytis, Rhizopus Botrytis, Rhizopus và và Aspergillus. Aspergillus.
Tính toán cẩn thận hàm lượng SO
Tính toán cẩn thận hàm lượng SO22 cần thiết để xử lý nho có cần thiết để xử lý nho có thể giảm công đoạn thông hơi hoặc làm sạch không khí bảo
thể giảm công đoạn thông hơi hoặc làm sạch không khí bảo
quản để loại bỏ SO2 còn dư, sau khi xông.
quản để loại bỏ SO2 còn dư, sau khi xông.