Môn: Công nghệ 6 Năm học: 2011-2012 Thời gian: 45 phút --- Thang điểm 10 Câu 1: (3,0 điểm).
Những yếu tố cần thiết để tổ chức một bữa ăn hợp lý: + Nhu cầu của các thành viên trong gia đình: (0,25đ)
- Tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc mà mỗi người có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau (0,25đ)
+ Điều kiện tài chính : (0,25đ)
- Cân nhắc về số tiền hiện có để đi chợ mua thực phẩm (0,25đ) + Sự cân bằng chất dinh dưỡng: (0,25đ)
- Chọn mua thực phẩm phù hợp (0,25đ)
- Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn (0,25đ) + Thay đổi món ăn: (0,25đ)
- Để tránh nhàm chán, ăn ngon miệng (0,25đ) Phải cân bằng chất dinh dưỡng trong bữa ănvì:
- Đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể (0,25đ) - Đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể (0,25đ) - Đảm bảo tốt cho sức khỏe (0,25đ)
Câu 2: (4,0 điểm). Những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn:
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp (0,25đ) với tính chất của bữa ăn (0,25đ)
+ Bữa ăn thường ngày có 3-4 món (0,25đ) + Bữa ăn liên hoan hoặc cổ có 4-5 món (0,25đ)
+ Các món ăn được chia thành các loại (0,25đ): canh, nguội, xào, rán, mặn, tráng miệng (0,25đ)
- Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn: (0,25đ) + Bữa ăn thường ngày gồm các món chính: canh, mặn, xào (0,25đ)
+ Bữa ăn liên hoan gồm đủ các loại món: canh, xào, nguội, rán, mặn, tráng miệng (0,25đ) + Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại món ăn (0,25đ)
+ Các món ăn và hình thức tổ chức tùy thuộc vào tập quán của từng địa phương (0,25đ) - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn (0,25đ) và hiệu
quả kinh tế: (0,25đ)
+ Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau (0,25đ) + Cân bằng chất dinh dưỡng (0,25đ)
+ Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình (0,25đ)
Câu 3: (3,0 điểm).
- Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền (0,25đ) hoặc hiện vật (0,25đ) do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra (0,25đ)
Có những loại thu nhập: Mã đề: 01
- Thu nhập bằng tiền: (0,25đ) + Tiền lương (0,25đ)
+ Tiền thưởng (0,25đ)
+ Tiền bán sản phẩm (0,25đ) + Tiền lãi bán hàng (0,25đ) + Tiền lãi tiết kiệm (0,25đ)
+ Các khoản trợ cấp xã hội (0,25đ) - Thu nhập bằng hiện vật: (0,25đ)
+ Các sản phẩm tự sản xuất ra: lúa, ngô, rau, hoa, quả, gia súc, gia cầm.... (0,25đ)
Việt Trung, ngày 10 tháng 04 năm 2012
Tổ trưởng chuyên môn: Giáo viên bộ môn:
Đặng Ngọc Chương Nguyễn Thị Mai Hạnh
ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ IIMôn: Công nghệ 6 Môn: Công nghệ 6 Năm học: 2011-2012 Thời gian: 45 phút --- Thang điểm 10 Câu 1: (3,0 điểm).
Phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn vì:
- Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố tan trong nước (0,25đ) như sinh tố: C, nhóm B và PP (0,25đ)
- Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố tan trong chất béo (0,25đ) như sinh tố: A, D, E, K (0,25đ)
- Nhằm ăn uống, sử dụng thực phẩm có tác dụng tốt đến sức khỏe (0,25đ) - Vì vậy khi chế biến cần lưu ý: (0,25đ)
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi (0,25đ) + Không ngâm thực phẩm lâu trong nước (0,25đ)
+ Khi nấu tránh khuấy nhiều (0,25đ)
+ Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần (0,25đ) + Không nên xát gạo quá trắng và vo quá kĩ (0,25đ) + Không nên chắt bỏ nước cơm (0,25đ)
Câu 2: (4,0 điểm). Các nguyên tắc khi xây dựng thực đơn:
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp (0,25đ) với tính chất của bữa ăn (0,25đ)
+ Bữa ăn thường ngày có 3-4 món (0,25đ) + Bữa ăn liên hoan hoặc cổ có 4-5 món (0,25đ)
+ Các món ăn được chia thành các loại (0,25đ): canh, nguội, xào, rán, mặn, tráng miệng (0,25đ)
- Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn: (0,25đ) + Bữa ăn thường ngày gồm các món chính: canh, mặn, xào (0,25đ)
+ Bữa ăn liên hoan gồm đủ các loại món: canh, xào, nguội, rán, mặn, tráng miệng (0,25đ) + Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại món ăn (0,25đ)
+ Các món ăn và hình thức tổ chức tùy thuộc vào tập quán của từng địa phương (0,25đ) - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn (0,25đ) và hiệu
quả kinh tế: (0,25đ)
+ Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau (0,25đ) + Cân bằng chất dinh dưỡng (0,25đ)
+ Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình (0,25đ)
Câu 3: (3,0 điểm). - Thu nhập bằng tiền: (0,25đ)
+ Tiền lương (0,25đ) + Tiền bán sản phẩm (0,25đ) + Các khoản trợ cấp xã hội (0,25đ)
- Thu nhập bằng hiện vật: (0,25đ)
+ Các sản phẩm tự sản xuất ra: lúa, ngô, rau, hoa, quả, gia súc, gia cầm.... (0,25đ) - HS tự liên hệ kể ra một số việc góp phần tăng thu nhập cho gia đình: 1,5đ