khả năng hạn chế sự suy giảm hàm lượng carotenoid, protein hoà tan, phospholipid, lipid và ngăn chặn sự hình thành TVB-N, peroxide, vi sinh vật của hỗn hợp caroten – protein trong 10 tuần đầu quá trình bảo quản ở điều kiện nhiệt độ môi trường.
Kiến nghị
Nghiên cứu sản xuất chitosan khối lượng phân tử thấp, chitosan hoà tan trong nước trên quy mô pilot.
DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN NỘI DUNG LUẬN ÁN ĐẾN NỘI DUNG LUẬN ÁN
1. Nguyen Cong Minh, Pham Thi Dan Phuong, Nguyen Van Hoa, Trang Si Trung (2016). A facile and efficient pressing method for improvement of chitin production. Journal of Fisheries science and Technology, 3, 58-62.
2. Nguyễn Công Minh, Nguyễn Văn Hoà, Phạm Thị Đan Phượng, Trang Sĩ Trung (2017). Nghiên cứu cải tiến quy trình thu nhận chitin từ phế liệu tôm bằng kết hợp xử lý nhiệt và tẩy màu. Tạp chí khoa học và Công nghệ Việt Nam, 13(2B), 27-33.
3. Nguyễn Công Minh, Cao Thị Huyền Trang, Phạm Thị Đan Phượng, Phạm Thị Mai, Nguyễn Văn Hòa, Trang Sĩ Trung (2019).
Nghiên cứu bảo quản hỗn hợp caroten-protein bằng chiotsan phân tử lƣợng thấp và chitosan chloride. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thuỷ sản, 3, 172-180.
4. Nguyen Cong Minh, Hoang Ngoc Cuong, Pham Thi Dan Phuong, Simona Schwarz, Willem F. Stevens, Nguyen Van Hoa, Trang Si Trung (2017). Swelling-assisted reduction of chitosan molecular weight in the solid state using hydrogen peroxide. Polymer Bulletin, 74(8): 3077-3087.
5. Nguyen Cong Minh, Simona Schwarz, Willem F. Stevens, Nguyen Van Hoa, Trang Si Trung (2019). Preparation of water soluble hydrochloric chitosan from low molecular weight chitosan in the solid state. International journal of biological macromolecules, 121: 718-726.