Hướng dẫn trả lời
a. - Vai trũ gốc R: Xỏc định tớnh chất húa lớ và chức năng sinh học cho mỗi loại axit amin. Tạo nờn sự đa dạng của 20 loại axit amin khỏc nhau.
- Căn cứ vào gốc R axit amin được phõn thành 4 nhúm :
+ Axit amin với cỏc nhúm R khụng phõn cực : alanin, valin... + Axit amin với nhúm R phõn cực : serin, glyxin...
+ Axit amin với nhúm R axit : axit aspartic, axit glutamic... + Axit amin với nhúm R bazơ : lyzin, arginin...
- Axit amin khụng thay thế là axit amin là cơ thể khụng tự tổng hợp được, phải lấy từ nguồn thức ăn bờn ngoài.
Cõu 11. Khi bị nhiễm khuẩn cơ thể thường phản ứng lại, làm cho ta bị sụ́t. a. Phản ứng như vậy cú tỏc dụng gỡ?
b.Từ thực tế trờn cú thể suy ra tớnh chất protein của người và của vi khuẩn cú gỡ khỏc nhau?
Hướng dẫn trả lời
a. Phản ứng như vậy cú tỏc dụng làm biến tớnh protein của vi khuẩn vỡ vậy hạn chế sự sinh sản và phỏt tỏn của vi khuẩn trong cơ thể.
b. Thực tế cho thấy protein của vi khuẩn biến tớnh ở nhiệt độ thấp hơn của protein ở cơ thể người.
Cõu 11: Biến tớnh, hồi tính là gỡ? í nghĩa của hiện tượng này trong cỏc hoạt động sụ́ng của tế bào? Vỡ sao khi ta nấu canh cua thỡ cú hiện tượng đúng lại từng mảng nổi lờn mặt nước nồi canh?
Hướng dẫn trả lời
- Biến tớnh: Là hiện tượng phỏ bỏ cỏc cấu trỳc bậc 2, 3, 4… duy trỡ cấu trỳc bậc 1
của cỏc đại phõn tử hữu cơ, xảy ra do những thay đổi về nhiệt độ, pH, hoặc do tỏc động của enzim trong mụi trường.
- Hồi tớnh: Là hiện tượng ngược lại, khụi phục cỏc bậc cấu trỳc khụng gian khi đưa
cỏc đại phõn tử trở lại điều kiện bỡnh thường.
- í nghĩa:
+ Biến tớnh cú thể gõy mất hoạt tớnh sinh học (biến tớnh của protein enzim) nhưng trong một số trường hợp lại giỳp phõn tử hữu cơ thực hiện chức năng sinh học (biến tớnh ở ADN và gen là tiền đề diễn ra quỏ trỡnh tự sao và sao mó).
+ Biến tớnh và hồi tớnh diễn ra theo hai chiều thuận nghịch trong nhiều trường hợp là cơ chế điều hoà hoạt động của enzim, protein, axit nuclờic… trong tế bào.
- Hiện tượng đúng thành mảng là do protein của cua bị vún cục lại:
+ Trong mụi trường nước của tế bào, protein thường giấu kớn phần kỵ nước ở bờn trong là lộ phần ưu nước ở bờn ngoài.
+ Khi cú nhiệt độ cao, cỏc phõn tử chuyển động hỗn loạn làm cho cỏc phần kỵ nước ở bờn trong bộc lộ ra ngoài nhưng do bản chất kỵ nước nờn cỏc phần kỵ nước của phõn tử này ngay lập tức lại liờn kết với phần kỵ nước của phõn tử khỏc làm cho cỏc phõn tử nọ kết dớnh với phõn tử kia do vậy cú hiện tượng protein đúng lại từng mảng nổi lờn mặt nước nồi canh.