- Nước: Theo quy chuẩn quốc gia về chất lượng nước ăn uống QCVN 01: 2009/BYT do Cục Y tế dự phòng và Môi trường biên soạn, được Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành theo thông tư số: 04/2009/TT-BYT ngày 17 tháng 6 năm 2009
- Đường: Sử dụng đường tinh luyện đựng trong bao bì PE, đạt tiêu chuẩn TCVN 6958:2001 – đường tinh luyện. Chỉ tiêu cảm quan: Tinh thể màu trắng, không vón cục, không ẩm, vị ngọt không có mùi lạ
- Acid citric: Có dạng tinh thể màu trắng, với vai trò là một chất phụ gia thực phẩm, axit citric dùng được làm gia vị, chất bảo quản thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là nước giải khát
3.1.2. Phạm vi nghiên cứu
-Nghiên cứu trong quy mô phòng thí nghiệm
- Tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nước uống thảo dược lạc tiên từ đó làm cơ sở để xác định các thông số công nghệ cho quy trình sản xuất. Nghiên cứu ứng dụng cây lạc tiên vào công nghệ sản xuất nước uống thảo dược.
3.1.3. Địa điểm và thời gian tiến hành
- Địa điểm: Phòng thí nghiệm khoa Công nghệ sinh học – Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Nông lâm Thái nguyên
- Thời gian tiến hành: 12/2019 – 5/2020
3.2. Nội dung nghiên cứu
- Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy lạc tiên - Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình chiết
- Nghiên cứu tỉ lệ phối trộn lạc tiên/cỏ ngọt - Nghiên cứu tỉ lệ đường và axit citric bổ sung - Nghiên cứu thời gian thanh trùng, bảo quản