Điều chế: 3 phương pháp
Phương pháp gắn enzyme bằng liên kết đồng hóa trị
Phương pháp đóng gói enzyme trong khuôn gel
Cố định enzyme bằng phương pháp hấp phụ trên các chất mang có hoặc không
Phương pháp gắn enzyme bằng liên kết
đồng hóa trị
Kết hợp phân tử protein enzyme vào
chất mang không hòa tan.
Kết hợp đồng hóa trị các phân tử enzyme riêng biệt
lại thành một đại phân tử không hòa
tan
Phương pháp đóng gói enzyme trong khuôn gel
Các gel có thể được hình thành từ các polyme tổng hợp Các enzyme cũng có thể bị nhốt trong các lỗ nhỏ của các sợi tổng hợp Phương pháp gói enzyme trong bao
vi thể (microcapsulation) Phương pháp tiền polyme để gói các chất xúc tác sinh học Cố định enzyme bằng phương pháp hấp phụ trên các chất mang có hoặc không có điên tích
Một số đặc tính của enzyme không tan
o Enzyme không tan có hoạt độ riêng thấp hơn của enzyme hòa tan.
o Tuân theo định luật Michaelis-Menten
o Có tính bền nhiệt cao hơn so với enzyme tan o pH thường bị chuyển sang miền kiềm hoặc axit
o Thời gian bảo quản lâu hơn và bền hơn với các chất kiềm hãm cũng như các tác nhân gây biến tính hơn
Ứng dụng của enzyme không tan
Trong công nghiệp
- Sản xuất liên tục glucose bằng glucomilase không tan (1969) - Làm đông tụ sữa bằng chymotrypsin liên kết đồng hóa trị với
cacboxylmethyl cellulose thay cho renin đắt tiền (1971)
- Enzyme racemase không tan chuyển toàn bộ axit amin dạng D sang dạng L, làm tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
- Catalase chứa trong vi tiểu cầu thay thế catalase còn thiếu trong cơ
- L-asparaginase gắn trong vi tiểu cầu có khả năng ức chế sự phát triển khối u ác tính
Trong phân tích hóa sinh
- Xác định tự động glucose
- Xác định tự động ure trên dòng liên tục