77. Lipid tiêu hoá nhờ:
D. Cholestesrolesterare E. Tất cả đều đúng 78. Lipase thuỷ phân Lipid:
A. Phospholipid B. Triglycerid C. Cholesterid D. Câu A, B, C đúng E. Câu A, B, C sai
79. Enzym phospholipase thuỷ phân:
A. Sterid B. Cholesterid C. Phospholipid D. Protid E. Tinh bột 80.Cholestesrol esterase thuỷ phân:
A. Sterid B. Cholestesrolester C. Glycolipid D. Lipoprotein E. Cerid Chương 6. Vitamin
51. Vitamin E có tên gọi hoá học là:
a. Philoquinon. c. Canxipherol. b. Uniquinon. d. Tocopherol. 52.Có mấy loại tocopherol:
a. 5 loại. c. 7 loại. b. 6 loại. d. 8 loại. 53. Tocopherol có tính chất :
a. Khá bền với nhiệt. c. Là chất chóng oxi hoá. b. Tan trong dầu. d. Cả a,b,c đều đúng. 54. Vitamin E là loại vitamin có tính chất:
a. Bảo đảm chức năng bình thường và cấu trúc của mô và cơ quan . b. Làm cho axit béo chưa no bị oxy hoá.
c. Vitamin E được điều chế bằng phương pháp tổng hợp thì dễ dàng hơn phương pháp chiết rút.
d. Tất c ả đều sai.
55. Thiếu vitamin E sẽ dẫn đến hiện tượng
a. Đau đầu, rụng tóc . c. Đau xương, nhức mỏi. b.Thiếu máu, tổn thương hệ thần kinh d. Chảy máu dưói da. 56. Thừa vitamin E sẽ dẫn đến
a. Teo cơ. c. Chảy máu cam.. b. Cơ quan sinh san bị thoái hoá d. Tất cả đều sai. 57. Khả năng chống oxi hoá của tocopherol nào sâu đây là mạnh nhất: a. Tocopherol − α c. Tocopherol − β b. Tocopherol − γ d. Tocopherol − δ 58. Vitamin K có đặc điểm:
b. Khi bị thiếu thời gian đông máu sẽ bị kéo dài c. Vitamin K có nhiều trong thịt trắng hơn thịt đỏ d. Chỉ có a, b đúng
59. Filoquinon có tính chất:
a..Trong môi trường axít bị đun nóng bị phá huỷ nhanh b. Trong môi trường kiềm bị đun nóng bị phá huỷ nhanh c. Khi đun nóng với dung dịch nứơc dễ dàng bị phá huỷ d. Tất cả đều đúng.
60. Đặc điểm nào sau đây của vitamin K a. vitamin K1 hình thành ở thực vật
b. vitamin K2 là sản phẩm của vi khuẩn gây thối c a, b đ úng
d. a, b sai
61. Hàm lượng vitamine B1 trong thực phẩm nào là nhiều nhất
a. Sữa, thịt, phomat.
b. Gan, trứng.
c. Nấm men, mầm ngũ cốc.
d. Quả chín và rau xanh.
62.Bộ phận nào là nơi tích trữ vitamine B1 trong cơ thể
a) Gan.
b) Mô mỡ.
c) Gan và mô mỡ.
d) Cơ thể không tích trữ vitamine B1.
63.Chức năng nào là của vitamine B1
a) Vận chuyển tế bào thần kinh và tham gia vận chuyển chất béo.
b) Phân hủy glucid tạo năng lượng cho tế bào.
c) Tác động đến sự hình thành tế bào máu và hoạt động của hệ thần kinh.
d) Là chất cơ bản để tổng hợp AND.
64.Các biểu hiện do thiếu vitamine B1
b) Mệt mỏi, chán ăn, ảnh hưởng đến tim và thần kinh.
c) Tổn thương da, rối loạn tiêu hóa ở trẻ em.
d) Tất cả đều sai.
65.Tính nhạy với nhiệt của vitamine B1 trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm phụ thuộc những yếu tố nào phẩm phụ thuộc những yếu tố nào
a) Nồng độ pH của môi trường.
b) Thời gian chế biến.
c) Nồng độ oxy không khí.
d) Tất cả các yếu tố trên.
66.Thừa vitamine B1 có thể dẫn đến
a) Mệt mỏi, chán ăn, rối loạn thần kinh.
b) Tổn thương da, tuyến nhờn.
c) Rối loạn cảm giác, rối loạn thần kinh.
d) Không ảnh hưởng gì đến cơ thể..
67.Tên khoa học của vitamine B3
a) Thiamin.
b) Acid pentothenic.
c) Acidnicotonic.
d) Acid folic.
68.Sau khi được hấp thụ tại ruột non, vitamine B3 vào máu đi khắp cơ thể dưới dạng dạng
a) Dạng tự do.
b) Dạng liên kết với vitamine P.
c) Dạng liên kết với protein.
d) Cả a và b.
69.Vitamine B3 có vai trò gì tromg cơ thể
b) Phân giải glucid tạo năng lượng cho tế bào
c) Tham gia tổng hợp AND.
d) Vận chuyển tế bào thần kinh và tham gia vận chuyển chất béo.
70. Vitamine B3 bền với nhiệt và oxy không khí trong môi trường
a) Acid.
b) Kiềm.
c) Acid và kiềm nóng.
d) Trung tính.
71.Thiamin là tên hóa học của
A. Vitamin A1 B. Vitamin B2 C. Vitamin B1 D. Vitamin B6
72. Vitamin B1 thường có trong
A. nấm men bia,mầm ngủ cốc B.Mật ongC. Mầm ngũ cốc D. Thịt bò C. Mầm ngũ cốc D. Thịt bò 73.Thiếu vitamin B1 sẽ mất dần đến hiện tượng
A.Đau Xương, nhức mỏi
B. Thiếu máu,tổn thương hệ thần kinh C. đau đầu, rụng tóc