cấp, tự phục vụ nhà hàng ăn nhanh đến nhà hàng bình dân. Xu hướng của du lịch hiện nay là đa dạng hoá loại hình phục vụ, hình thành những hệ thống nhà hàng hoạt động theo phạm vi quốc gia, khu vực và toàn quốc. Tìm thế mạnh để tạo điểm nhấn trong kinh doanh, xây dựng thương hiệu có uy tín trên thị trường.
2.2.2.2. Các giải pháp hoàn thiện để phát triền nguồn nhân lực tại nhà hàng hàng
Đào tạo bồi dưỡng chất lượng đội ngũ nhân viên, nghiệp vụ quản lý cho các trưởng bộ phận. Khuyến khích đội ngũ nhân viên không ngừng học hỏi để nâng cao trình độ nghiệp vụ của mình, mỗi nhân viên cần có trình độ học vấn tốt, nhanh nhẹn, thích ứng với công việc với sự đổi mới của xã hội.
Cập nhật các kỹ năng, kiến thức mới cho nhân viên, giúp họ có thể áp dụng thành công các thay đổi công nghệ kĩ thuật.
Công tác đào tạo và phát triển nhân lực có thể giúp giải quyết vấn đề mâu thuẫn giữa các cá nhân, các phòng ban trong nhà hàng, qua đó nhà hàng đề ra các chính sách về quản lý nhân sự phù hợp với tình hình hiện tại. Đào tạo và phát triển nhân lực giúp cho nhân viên có dc những kỹ năng
cần thiết cho các cơ hội thăng tiến.
Trong công tác tuyển dụng thì nhà hàng nên tuyển các nhân viên đã qua đào tạo về nghiệp vụ nhà hàng, không nên tuyển những nhân viên chưa qua đào tạo. Và sau khi tuyển vào làm việc tại nhà hàng thì nhà hàng cần có các biện pháp đào tạo để phù hợp với tình hình của nhà hàng.
Đội ngũ nhân viên chính là yếu tố quyết định đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng, chất lượng của họ cao sẽ đem đến chất lượng phục vụ cao. Do đó việc tổ chức được một đội ngũ lao động có khoa học, giỏi về tay nghề là yếu tố quan trọng quyết định tới việc nâng cao chất lượng và hiệu quả kinh doanh. Đối với một số nhà hàng nên bố trí, tổ chức được một đội ngũ lao động khoa học, năng động, gắn bó, yêu nghề và có trình độ tay nghề cao sẽ nâng cao giá thành sản phẩm và tạo uy tín cho nhà hàng trên thị trường. Ngoài ra việc tổ chức lao động khoa học sẽ nâng cao và phát huy được thế mạnh và trình độ tay nghề của người lao động. Và để dễ dàng áp dụng những trang thiết bị mới, các quy trình dịch vụ hiện đại.
Chú trọng công tác đãi ngộ nhân sự cũng là một trong những biện pháp đảm bảo việc tăng số lượng và chất lượng đội ngũ lao động. Chính sách đãi ngộ tốt sẽ thu hút được lao động trung thành với công ty và có trách nhiệm với từng công việc được phân công hơn. Chẳng hạn như tạo môi trường làm việc thuận lợi: quy định về giờ nghỉ cuối tuần, nghỉ phép,... Hay chế độ ưu tiên cho chị em phụ nữ trong thời gian mang thai, chăm con nhỏ… Nhân viên chính thức được trợ cấp tiền ăn trưa hay tiền xăng
việc. Khen thưởng, kỷ luật đều phải công minh. Hiện tại mức lương bình quân của nhà hàng chưa đủ để giữ nhân viên giỏi và thu hút nhân tài. Vì vậy, nhà hàng cần có những chính sách nâng cao mức lương hợp lý đồng thời phải có chính sách thưởng xứng đáng, có thể thưởng cho những trường hợp như: cải tiến quy trình phục vụ, chế biến các món ăn mới, các món ăn đòi hỏi kỹ thuật cao, thưởng cho nhân viên được khách hàng bình chọn là tốt nhất
Ngoài ra, nhà hàng cũng cần phải quan tâm đến đời sống riêng của từng nhân viên như thăm hỏi tặng quà cho những gia đình khó khăn và thường xuyên tổ chức các cuộc dã ngoại, picnic cho cán bộ nhân viên để họ có thể hiểu và gần gũi nhau hơn.