THỦ TỤC TRUY XUẤT VÀ THU HỒI SẢN PHẨM

STT Điều khoản Danh mục hồ sơ tài liệu Ký hiệu tài liệu

1 4.2.3 Quy trình kiểm soát tài liệu QT-01

2 4.2.2 Quy trình kiểm soát hồ sơ QT-02

3 7.10 Quy trình kiểm soát hàng không phù hợp QT-03

4 7.10.2, 7.6.5, 5.7 Quy trình hành động khắc phục QT-04

5 7.10.3, 7.10.4 ^{Quy trình xử lý các sản phẩm không an toàn toàn}

tiềm ẩn ^QT-05

6 7.9 Quy trình truy xuất nguồn gốc QT-06

Điều 54. Truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn 1. Việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn do

tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện trong các trường hợp sau đây.

a) Khi cơ quan nhà nước có thẩm quyền yêu cầu.

b) Khi phát hiện thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh không bảo đảm an toàn.

2. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn phải thực hiện các việc sau đây:

a) Xác định, thông báo lô sản phẩm thực phẩm không bảo đảm an toàn.

b) Yêu cầu các đại lý kinh doanh thực phẩm báo cáo số lượng sản phẩm của lô sản phẩm

thực phẩm không bảo đảm an toàn, tồn kho thực tế và đang lưu thông trên thị trường.

c) Tổng hợp, báo cáo cơ quan nhà nước có thẩm quyền về kế hoạch thu hồi và biện pháp

66

Điều 55. Thu hồi và xử lí đối với thực phẩm không đảm bảo an toàn.

1. Thực phẩm phải được thu hồi trong các trường hợp sau đây:

a) Thực phẩm hết thời hạn sử dụng mà vẫn bán trên thị trường;

b) Thực phẩm không phù họp với quy chuẩn kỹ thuật tương ứng;

c) Thực phẩm là sản phẩm công nghệ mới chưa được phép lưu hành;

Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản, vận chuyển, kinh doanh;

d) Thực phẩm có chất cấm sử dụng hoặc xuất hiện tác nhân gây ô nhiễm vượt mức giới hạn

quy định;

e) Thực phẩm nhập khẩu bị cơ quan có thẩm quyền nước xuất khẩu, nước khác hoặc tổ chức

quốc tế thông báo có chứa tác nhân gây ô nhiễm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người

2. Thực phẩm nhập khẩu bị cơ quan có thẩm quyền nước xuất khẩu, nước khác

hoặc tổ chức quốc tế thông báo có chứa tác nhân gây ô nhiễm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người

Thu hồi tự nguyện do tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm tự thực hiện; Thu hồi bắt buộc do cơ quan nhà nước có thẩm quyền yêu cầu đối với tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm an toàn.

3. Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn bao gồm:

a) Khắc phục lỗi của sản phẩm, lỗi ghi nhãn.

b) Chuyển mục đích sử dụng.

c) Tái xuất.

d) Tiêu hủy.

4. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm an toàn có trách nhiệm công bố thông tin về sản phẩm bị thu hồi và chịu trách nhiệm thu hồi, xử lỷ thực phẩm không bảo đảm an toàn trong thời hạn do cơ quan nhà nước có thẩm quyền quyết định; chịu mọi chi phỉ cho việc thu hồi, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn.

Trong trường hợp quá thời hạn thu hồi mà tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không thực hiện việc thu hồi thì bị cưỡng chế thu hồi theo quy định của pháp luật.

5. Cơ quan nhà nước có thẩm quyền có trách nhiệm:

a)

lý thực phẩm không bảo đảm an toàn, thời hạn hoàn thành việc thu hồi, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn;

b)

67

d)

khỏe cộng đồng hoặc các trường họp khẩn cấp khác, cơ quan nhà nước có thẩm quyền trực tiếp tổ chức thu hồi, xử lý thực phẩm và yêu cầu tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm an toàn thanh toán chi phí cho việc thu hồi, xử lý thực phẩm.

6. Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Bộ trưởng Bộ Công Thương quy định cụ thể việc thu hồi và xử lỷ đổi với thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.

a) Quy trình kiểm soát tài liệu.

Mục đích.

Quy định cách thức ban hành, sửa đổi và quản lý các tài liệu thuộc hệ thống quản lý chất lượng của nhà máy.

Phạm vi ứng dụng.

- Quy trinh áp dụng để kiếm soát các tài liệu sau:

68

69

Nội dung.

Loại tài liệu Kiểm tra Phê duyệt

Sổ tay ATTP Trưởng ban ATTP Giám đốc Nhà máy

Các quy trình Trưởng ban ATTP Giám đốc Nhà máy

Hướng dẫn công việc Trưởng ngành Giám đốc Nhà máy

Quản lý và phân phối.

Tài liệu sau khi được phê duyệt, Trưởng ban ATTP Photocopy và đóng dấu, gửi đến các phòng ban liên qua, ghi vào BM-QT-01.

Tài liệu được in thành 2 bản gốc , bộ phận ban hành giữ 1 bản, Ban ATTP giữ 1 bản.

Lưu hồ sơ.

Bảng: Hồ sơ theo dõi kiểm soát tài liệu

Quy trình kỉểm soát hồ sơ.

a) Mục đích:

Quy trình kiểm soát hồ sơ được thiết lập để đưa ra bằng chứng phù họp đối với các yêu cầu và bằng chứng hoạt động hiệu quả cảu hệ thống quản lý chất lượng

b) Phạm vi

Quy trình này được áp dụng cho tất cả các hồ sơ đến hệ thống quản lý chất lượng của nha máy.

c) Tài liêu tham khảo

ISO 22000:2005

Bảng: Trách nhiệm xem xét, phê duyệt các tài liệu

STT Ký hiệu Tên hồ sơ Thòi gian lưu Nơi lưu

1 BM-QT-01-01

Phiếu yêu cầu sửa đổi tài liệu 2 năm Ban ATTP

2 BM-QT-01-02 Phiếu phân phối tài liệu Bản mới nhất Ban ATTP

3 BM-QT-01-03 Danh mục tài liệu Bản mới nhất Các bộ phận

70

Nội dung

Bảng: sơ đồ quá trình kiểm soát hồ sơ

Xác định hồ sơ cần lưu trữ.

- Các hồ sơ được quy định

- Các hồ sơ khác được nên trong Mục lưu hồ sơ của các quy trình, hướng dẫn.

Sắp xếp, bảo quản hồ sơ.

Người lưu trữ hồ sơ có trách nhiệm sắp xếp, lư trữ hồ sơ trong thời gian quy định.

Các hồ sơ càng phải được bảo quản, bảo vệ nơi khô ráo, thoáng mát, tránh mối mọt, thất lạc, hư hỏng

Trưởng ban ATTP hoặc trưởng bộ phận của người giữ hồ sơ sẽ quyết định phương thức hủy bỏ các hồ sơ nào có thời gian lưu giữ vượt hạn mức thời hạn quy định.

Hủy hồ sơ.

Các hồ sơ sau khi hết thời gian lưu giữ như quy định trong từng tài liệu tương ứng sẽ

71 được xem xét hủy bỏ.

Việc rà soát, hủy bỏ hồ sơ được tiến hành vào tháng 12 hàng năm. Biên bản hủy hồ sơ chất lượng theo biểu mẫu BM-QT-

Lưu hồ sơ:

Bảng: Hồ sơ theo dõi kiểm soát hồ sơ

STT Ký hiệu hồ sơ Tên hồ sơ Thòi gian lưu Nơi lưu

1 ^BM-QT-02-01 Danh mục hồ sơ Bản mới nhất Các bộ phận

2 ^BM-QT-02-02 Biên bản hồ sơ 2 năm Ban ATTP

1. Quy trình kiểm soát hàng không phù hợp.

a) Mục đích.

Đảm bảo cung cấp hàng với chất lượng tốt nhất cũng như đúng chủng loại tới người tiêu dùng theo chính sách an tòan thực phâm của nhà máy.

b) Phạm vỉ ứng dụng.

Tất cả sản phẩm của nhà máy

c) Tài liệu tham khảo.

ISO 22000:2005

72

- Quy trình thực hiện

Bảng: Hồ sơ theo dỗí kiểm soát hàng không phù h?p

2. Quy trình hành động khắc phục.

a)Mục đích.

Quy định về quy trình tự thực hiện các hành động khắc phục nhằm loại bỏ nguyên nhân của sự không phù hợp đã được phát hiện hay các tình trạng không muốn nhằm ngăn ngừa sự tái diễn

b) Phạm vi áp dụng.

STT Ký hiệu hồ sơ Tên hồ sơ Thời gian lưu Nơi lưu

1 ^BM-QT-03-02 Nhật kí theo dõi hàng hóa KPH

Cập nhật QA

2 ^BM-QT-03-01 Thông báo thực hiện hàng

hóa KPH

73 Toàn bộ nhà máy

c) Nội dung.

Bảng: hồ sơ theo dõi hành động khắc phục.