Gọi P là chi phí trung bình mỗi khách phải trả, P = 500.000 đồng Q là số lượng khách, Q = 400 khách
Vậy, Doanh thu = Q x P = 400 x 500.000 = 200.000.000 đồng
2.4.3. Lợi nhuận dự kiến: 118.311.200 đồng.
Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí = 200.000.000 – 81.688.800 = 118.311.200 (đồng)
KẾT LUẬN
Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội là một khách sạn thành công trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn-nhà hàng. Nhà hàng Lackah đã để lại ấn tượng sâu sắc với khách hàng qua các món ăn, đồ uống, hay phong cách phục vụ. Để đạt được những thành công như vậy phải kể đến công sức của đội ngũ Ban giám đốc, nhân viên phục vụ, đội ngũ đầu bếp tài hoa luôn sang tạo, chế biến ra món ăn ngon để thu hút khách đến vơi nhà hàng.
Trong thời kì cạnh tranh gay gắt như hiện nay, việc kinh doanh nhà hàng rất phức tạp, nó đòi hỏi giám đốc hay người quản lý và cả nhân viên trong nhà hàng phải có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao, phải trau dồi cho mình kiến thức sâu rộng về lĩnh vực nhà
hàng để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. Bất cứ một nhà hàng nào đều mong muốn bán được nhiều hàng, thu hút khách, tạo được tiếng tăm uy tín trên thị trường với các đối thủ cạnh tranh. Để làm được điều này nhà hàng cần tạo cho mình một phong cách phục vụ riêng và cần tổ chức xây dựng những bữa tiệc một cách tốt nhất để đạt hiệu quả cao, đưa ra cho khách hàng những sự lựa chọn phong phú, đa dạng trong thực đơn, mang lại nhiều giá trị hơn không chỉ là sự hài lòng.
Vì thời gian làm bài có hạn nên bài viết của chúng tôi còn nhiều thiếu xót. Rất mong được sự đóng góp của thầy giáo và các bạn đề bài làm được hoàn thiện hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1) Phạm Xuân Hậu (2011), Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch, Nxb Thống kê 2) Một số trang website: www.google.com.vn, www.vatgia.com.vn,
http://www.ebook.edu.vn, www.crowneplaza.com.vn, và một sô trang web khác. MỤC LỤC
PHẦN MỞ ĐẦU
NỘI DUNG Trang
CHƯƠNG 1: Cơ sở lý thuyết về thiết kế tiệc – Tiệc Buffet 6
1.1. Kế hoạch thực đơn 6
1.2. CSVC bộ phận TPĐU 6
1.3. Nhân sự bộ phận TPĐU 7
CHƯƠNG 2: Xây dựng kế hoạch chi tiết cho tiệc buffet (400 khách), tại nhà hàng Lackah- Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội 8
2.1 Giới thiệu chung về nhà hàng 8
2.1.1. Giới thiệu chung 8
2.1.2. Đặc điểm kinh doanh 9
2.2. Xây dựng kế hoạch chi tiết cho tiệc buffet (400 khách), tạị nhà hàng Lackah- Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội 10
2.2.2. Kế hoạch về cơ sở vật chất 15
2.2.3. Kế hoạch nhân sự 19
2.2.4. Kế hoạch về thời gian thực hiện 21
2.3. Đánh giá việc tổ chức 22
2.3.1. Đánh giá sự hài lòng của khách hàng 22
2.3.2. Đánh giá về tình hình thực hiện chị phí 22
2.3.3. Đánh giá về việc thực hiện tiệc 23
2.3.4. Đánh giá tình hình thực hiện của các bộ phận chức danh 23 2.4. Tính toán kết quả kinh doanh 23
2.4.1. Giá vốn 23
2.4.2. Doanh thu dự kiến 27
2.4.3. Lợi nhuận mục tiêu 27 KẾT LUẬN và tài liệu tham khảo