PHẦN 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.3.3.1.Ảnh hưởng của một số yếu tố đến thành phần hoá học của thịt
Sử dụng mơ hình GLM phân tích các yếu tố ảnh hƣởng bao gồm đực giống, trại chăn ni, mùa vụ và tính biệt đến các chỉ tiêu thành phần hóa học của thịt lợn đƣợc trình bày ở bảng 4.15.
Bảng 4.15. Các yếu tố ảnh hƣởng đến thành phần hóa học của thịt
Các chỉ tiêu Đực giống Trại chăn nuôi Mùa vụ Tính biệt
Tỷ lệ VCK (%) NS NS NS NS
Tỷ lệ protein thô (%) * NS NS NS Tỷ lệ mỡ thô (%) NS NS NS * Tỷ lệ khoáng TS (%) NS NS NS NS
NS: P>0,05 ; *: P<0,05 ; **: P<0,01 ; ***: P<0,001
Kết quả phân tích các yếu tố ảnh hƣởng đến các chỉ tiêu thành phần hóa học của thịt cho thấy: Trại chăn nuôi và mùa vụ không ảnh hƣởng tới chỉ tiêu nào về thành phần hóa học của thịt. Các yếu tố cịn lại đều có những ảnh hƣởng nhất định đến các chỉ tiêu thành phần hóa học của thịt của ở các tổ hợp lai.
- Yếu tố đực giống chỉ ảnh hƣởng đến chỉ tiêu tỷ lệ protein thô (P<0,05). Các chỉ tiêu tỷ lệ vật chất khô, tỷ lệ mỡ thơ và tỷ lệ khống tổng số không chịu ảnh hƣởng hƣởng của yếu tố đực giống.
- Yếu tố tính biệt ảnh hƣởng đến chỉ tiêu tỷ lệ mỡ thô trong cơ thăn (P < 0,05). Các chỉ tiêu tỷ lệ vật chất khô, tỷ lệ protein thô và tỷ lệ khống tổng số khơng chịu ảnh hƣởng hƣởng của yếu tố tính biệt.
Nghiên cứu của Puigvert et al. (2000) cho biết, khẩu phần thức ăn, tính
biệt và điều kiện mơi trƣờng ít ảnh hƣởng đến chất lƣợng thịt. Theo Peinado et
al. (2008), các tác giả cho rằng tính biệt khơng ảnh hƣởng đến vật chất khô và
protein tổng số. Nhƣ vậy kết quả phân tích các yếu tố ảnh hƣởng đến các chỉ tiêu về thành phần hóa học của thịt trong nghiên cứu của chúng tôi là phù hợp với nghiên cứu của các tác giả trên.