1. Khái niệm:
Là bữa ăn long trọng và thịnh soạn có nhiều người tham dự
Với nhiều mục đích khác nhau như: tiếp bạn bè, ăn mừng sự kiện trọng đại, sinh nhật, ngoại giao kinh tế hoặc chính trị
Chương 5
TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỰC ĐƠN
CÁCH THIẾT KẾ THỰC ĐƠN
2. Đặc điểm của các loại tiệc:
Sử dụng nhiều món ăn và thức uống
Được chế biến và trình bày sang trọng
Sử dụng các nghi lễ tương xứng trước khi tiệc bắt đầu.
Chương 5
TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỰC ĐƠN
CÁCH THIẾT KẾ THỰC ĐƠN
3. Phân loại:
Theo châu Âu thì tiệc có nhiều loại như: phục vụ giải trí, ngoại giao…
Theo truyền thống chấu Á có: tiệc cưới, tiệc mừng thọ, tiệc sắc phong…
Căn cứ vào hình thức tổ chức thì chia làm 2 loại sau:
Tiệc đứng: khách tự phục vụ, thực đơn gồm nhiều món, khách mời đông, thời gian thường là 2g
Chương 5
TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỰC ĐƠN
CÁCH THIẾT KẾ THỰC ĐƠN
Ngoài ra còn có các loại tiệc khác như:
Cocktail party: chủ yếu phục vụ đồ uống, các món ăn nhẹ
Vũ tiệc: phục vụ giải trí
Coffee party: tiệc cà phê
Conferences party: tiệc hội nghị
Seminar party: tiệc hội thảo
Training courses party: tiệc cho các khóa tào tạo
Chương 5
TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỰC ĐƠN
CÁCH THIẾT KẾ THỰC ĐƠNVII. TÍNH CHẤT CÁC LOẠI TIỆC: VII. TÍNH CHẤT CÁC LOẠI TIỆC: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
1. Tiệc đứng (tiệc nguội):
Bắt nguồn từ châu Âu
Trở nên thông dụng trên toàn thế giới
Ngày nay rất phổ biến ở Việt Nam
Được dùng trong các bữa ăn tối và trưa
Phù hợp cho nhiều nghi thức